今週は真っ赤な花器にクリスマスムードたっぷりのお花が・・・いよいよクリスマスも目前で
ございますが、なんだかバタバタと日々が過ぎて行きまして、仕込みもなかなか進まずドキ
ドキ バクバクしております・・・。昨年と違ってスタッフも心機一転しておりますし、菓子工房
は単独でクリスマスケーキの販売で大忙しでございまして・・・ そしてcafeオープンも重なり
ましたので・・・こんな時こそFUKUMOTO心一つにいたしまして、頑張っていかねば・・・(笑)
またまた今年もこんなバタバタで終演を迎えようとしておりますが、引き締めていきたいと思
います。
最近の人気にただただあやかりまして・・・(笑) ｢焼きリンゴのパフェ｣でございます・・・(笑)
これが意外にも・・・抜群の美味しさでございまして(笑) あやかってみるものでございます。
これも近々に登場の予感でございます・・・いよいよカフェが楽しそうになってきましたぞよ(笑)
カフェで人気のマフィンプレートでございますが、特に人気なのは｢焼きリンゴのマフィン｣で
ございます。 マフィンの生地の素朴なやわらかい甘さと、しっかり酸味の効いたリンゴの味
わいとが抜群の相性でございます。優しく温められたマフィンと純生クリームがさらにＧＯＯ
ございます。あなたはコーヒー派ぁ それとも紅茶派ぁ・・・(笑) 自分スタイルで是非是非楽
しんでみてください・・・(笑)
おかげさまでクリスマスディナーのお席も残りあとわずかとなりました。 いよい
よ待ち遠しいクリスマスも、あっという間に２週間を切りまして・・・ こちらはいよ
いよ本格的にバタバタ開始でございます。今年はハプニングのない素敵なクリ
スマスになるように頑張って行こうと思います・・・(笑)
相変わらずカフェ新作メニューを考え中の毎日でございますが・・・(笑) 今回はお食事メニ
ューの開発でございまして・・・こちらは食堂でも人気のキッシュでございます。ランチに・・・
ディナーに・・・ 果たしてどんな登場になるのかわかりませんが、御期待くださいませ (笑)
大好評のフォカッチャを使ったサンドウィッチでございます。 今回はＢＬＴで仕上げておりま
すが、具材の組み合わせで、可能性は無限大であります。 ずっとやりたかった商品でして
試作とはいえ、ここに形ある事に喜びが隠せません・・・(笑) こちらはミネストローネスープ
を添えての提供になりそうでございます。１月からになると思いますが新メニュー続々登場
の予感でカフェから目が離せません・・・(笑)
毎年恒例のクリスマスリースが届きました。今回は菓子工房とカフェ用に・・・ このクリスマ
スカラーの赤いリースがカフェ用でございます。
菓子工房はホワイトクリスマス仕様で用意いたしました。 いつもながら、わがままにカーロ
さんにお願いいたしまして・・・(笑) いつもながら素敵なリースに仕上げていただきました。
いよいよ彦根にも雪が・・・！！昨年はどうだったか、はっきり覚えておりませんが、時期的
にはこんな時期だったような・・・。降り積もるほどではなさそうですが、まずは初雪ってこと
で・・・(笑)
引き続きまして今週もクリスマスムード漂う卓上花になっております。 緑とベルベットの様
な赤紫が大人な雰囲気を醸し出しております・・・。クリスマスのディナー＆ケーキもご予約
順調に頂いておりまして、それと共にドキドキ感が増して破裂しそうであります・・・(笑)この
緊張も一年で一度きりでございますので、一生懸命頑張っていきたいと思います。
FUKUMOTO 全店舗で流行っておりますのが｢焼きりんご｣でございます。 特に酸味の強
い紅玉をじっくりオーブンで加熱しまして・・・ 焼きリンゴのマフィンで一躍有名になりました
が続きましては、焼きリンゴのタルトでございます。サクサクのクランブル生地がのっかりま
して・・・(笑) 地元のりんごは終わってしまいましたが、長野や青森産の紅玉で 引き続き定
番化していきたいと思います・・・。
１２月のパスタメニューでございます。 毎月変わるこのメニュースタイルも早くも３年を迎え
させていただきました。そして今年も最終のメニューでございます。今はカフェのオープンも
ございまして、なんだかバタバタで１２月メニュー替えできないんじゃないかと焦りもございま
したが、なんとか・・・本当になんとか１日に間に合わせることができました(笑)
帆立小柱と豆苗のペペロンチーノ
小ヤリイカといろいろ茸のトマトソース
海老と冬野菜の柚子胡椒カルボナーラ
ベーコンと菜花のチーズリゾット
おすすめはペペロンチーノでございます。 今回は帆立小柱を使ったシンプルなペペロンチ
ーノでございますが、豆苗を入れることで少し青臭さのあるサッパリぺぺでございます。
フレッシュの豆苗をドッサリ乗っけ盛りしておりますので、お好みで熱々パスタで混ぜ込みま
して、シャキシャキ派とシンナリ派で・・・(笑)
久々に食べたくなりまして・・・柚子胡椒のカルボナーラでございます(笑)
