名古屋にお店の買い出しに出かけまして・・・帰り道に気になるお店を発見！！ フラッとイ
タリアンしてまいりました。
最近うちのお店でも前菜などに使っております生食用かぼちゃの（コリンキー）のスープ
自社農園野菜のバーニャカウダソース・・・
秋刀魚のペペロンチーノ・・・
鶏もも肉のソテー・・・
素敵な一軒家イタリアンでございまして・・・ いろいろ調べてみますと、ソファ専門店が手掛
けたイタリアンの様でありまして・・・(笑) どうりでお洒落なわけでございます・・・(笑)
気になる方は・・・是非 http://flannelkitchen.jp/
お客様より凄腕Ｐの誕生日に・・・ってプレゼントをいただきました。 ありがたい・・・！！ま
さにその一言に尽きる思いでございます・・・(笑) 美味しさとともに心の幸福をいただきまし
て・・・(笑) しっかり僕も、そしてスタッフも、みんなで幸福になりました・・・(笑)
たっぷり純生クリームに丸ごとゴロゴロとバナナと美味しいカスタードとパイの組み合わせ
は、王道ってかんじでありますが・・・(笑)
さっくりとしたパイ生地の美味しさと、サクサクタルトの美味しさが・・・本日のデザートが毎
日楽しみでございます・・・(笑)
９月からイタリア食堂勤務になりまして、早いもので一週間が経とうとしています・・・(笑)
食堂のスタイルにもなんとか慣れてきたようでありまして・・・朝から美味しいフォカッチャ作
りに奮闘中でございます。
イタリア食堂FUKUMOTOのデザートに新作が登場いたしました・・・。今回はちょっと大人
のデザート「ラムレーズンのシフォンケーキ」でございます。 ほんのりと香るラムの香りとレ
ーズンの美味しさがしっとりしたシフォン生地に ・・・FUKUMOTOお得意のたっぷり純生ク
リームで・・・(笑)
本日も福井からの定期便で新鮮なお魚が届きました・・・。本日は「ホウボウ」と「アジ」でご
ざいます。この方たちが底引き網に掛かり始めると、いよいよ冬を感じます・・・
見た目はグロテスクでございますが・・・ギョロリのお目目が可愛いらしい・・・(笑)白身の魚
ですが、お造りにすると透き通ったピンク色で、旨みも多く美味しいお魚でございます。
たくさんのお客様からお声をいただきながら、なかなか復活できなかったデザートの盛り合
わせが・・・いよいよランチに復活いたしました。 本日はティラミスや紅茶とバナナのケーキ
そして季節のフルーツタルトが盛り合わせてございます(笑) 本日のおすすめがたっぷりと
盛り込まれておりますので、大満足のひと皿に・・・(笑)
自家製 手打パスタのフクモトランチ
イカ墨を練りこんだ”タリオリーニ” 魚介類たっぷりのラグーソース
ランチメニューのスタイル変更に伴いパスタランチ・・・そしてディナーコースでも提供できる
ようになりました。是非是非お楽しみ下さいませ・・・(笑)
今週はイシモチというお魚を仕入れてみました。銀肌の白身のお魚でなんとも淡白なお魚
でございますが、身質もしっかりしておりますので、皮面パリッと焼き上げまして提供したい
と思います・・・。 鯖は最近しっとりと瞬間スモークにハマっておりまして・・・(笑) 今回も・・・
鮮度抜群の福井からの定期便・・・次が楽しみでございます・・・(笑)
今週の卓上花はなんとも印象的な黒い果実のような「ブラックパール」が目を引きます。
実はこの黒い果実、観賞用のとうがらしでございまして、ゆくゆくは赤くなり噛めばもちろん
刺激的な辛さがございます。濃紫の葉に包まれてゆっくりと熟してゆく唐辛子とともにイタリ
ア食堂もゆっくりでございますが熟していきたいと思います・・・(笑)
