８月３日（土）は彦根の商店街がホコ天 歩行者天国の略・・・（笑）
『サマーナイト フェスティバル ２０１９』が開催でございますぞよ・・・。
チーム ＦＵＫＵＭＯＴＯも 美味しいお料理を持って参加させていただきますので
是非是非 よろしくお願いいたします・・・（笑）
何出すの～？？ ってことで・・・
イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯは、
おおきなソーセージの乗った ナポリタンスパゲッティ と
炭焼きソーセージ と
スパイシーな炭焼きチキンを持っていこうと思いますので・・・
暑い夜になると思いますが、熱い熱い夜になると思いますので・・・（笑）
お楽しみに・・・（笑）
冷夏って聞いておりましたが・・・
１４時の日陰でも３９℃ って・・・
今年も変わらずに猛暑でございます・・・（笑）
皆様、くれぐれも、暑さ対策をしてお過ごしくださいませ・・・。
９月８日（日）滋賀県彦根市で開催の第１回 びわ湖クラフトビール祭りに
参加させていただくことになりました。
まずは、こちらを・・・
https://peraichi.com/landing_pages/view/biwakocraftbeer
各飲食店閉店後に、夜な夜な・・・（笑）
彦根市の飲食店１０軒が集まり、運営スタッフの方との初会議
そして抽選会で・・・説明会で・・・
今回抽選会では、滋賀県のクラフト１社とゲストブリュワリー（県外）１社
を抽選で獲得し、そのビールとのペアリング料理を作る・・・という試み。
抽選の結果・・・
滋賀県のクラフト 近江麦酒さんの糀エールというビールと・・・
ゲストブリュワリー（県外のクラフトビール）は、新しい（令和になってからできた）
ＮＯＭＣＲＡＦＴ（ノムクラフト）さんの GOLDEN SUMMER ALE ゴールデンサマーエール
というビールにペアリングのお料理を作らせていただくことになりました・・・（笑）
イベントの詳細はこれから続々とアップしていきますので・・・
是非是非zeshizeshi お楽しみに・・・
尚、イベント前売り券などお店でも販売しておりますので
ご希望の方は、スタッフまでお声掛けくださいませませ・・・（笑）
今週も素敵な素敵な卓上花・・・（笑）
真っ赤に燃えるような真紅の薔薇と・・・
小惑星のような・・・
花火のような・・・（笑）
夏の花火のような・・・ですね！！
オープンされてから、行きたい行きたいと思いながら、早１年・・・
やっと行くことができました・・・夜のお食事は懐石でございます。
まずは大好きなＴＷＯ ＲＡＢＢＩＴＳ（トゥー・ラビッツ）のビールで・・・（笑）
ザ ジャックラビット ジューシーオージーペールエール
オーストラリア産ホップとイーストを使い、南国フルーツのようにジューシーで、
絶妙な苦味の効いたビールができました。 とご紹介！！
さて一皿目は・・・冷たい茶碗蒸し トマトのすり流しに、じゅんさいとバジル
清々しい一皿、なんとなくイタリアンな一皿・・・（笑）
二皿目は 前菜 素麺寒に雲丹 つるむらさき煮浸し 小鮎佃煮 冷やし冬瓜にいくら
と目にも美味しい盛り合わせ
向付けは、 マグロ、琵琶鱒、カンパチ 刺身醤油と自家製梅醤油
この梅醤油がさっぱりして美味しい！！
お椀 鱧真丈 季節を感じる椀 腕を感じる椀 軽やかな香りに、
しっかりとした味わいの出汁が、体の中に澄み渡る味わい
なんとも綺麗な逸品でございます・・・。
鯛のお料理 二皿出たのですが・・・一皿写真に撮れず・・・（泣）
一皿目は、鯛のあら焚きでございます。
二皿目は鯛のクリームチーズ焼きでございました。
揚げ物 銀鮭の大葉巻き上げ 蓮根、オクラ、かぼちゃ、椎茸
続いて、酢の物 帆立、とり貝、真蛸柔らか煮と季節のお野菜を卸し酢で
さっぱりと・・・
そして締めの膳はご飯、香の物、赤出汁・・・
ゆっくりとした時間 美味しいお料理たちに大満足でございます・・・（笑）
そしてデザートは、オレンジ梅ゼリー寄せ サイダーが注がれて
シャレオツなフルーツポンチでございます・・・（笑）
和食が食べたいなぁ・・・って時は・・・（笑）
是非是非 zeshizeshi オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）
https://peraichi.com/landing_pages/view/mikorakuzen
北坂さんの美味しい美味しいフルーツトマトをじっくりじっくり煮込んで・・・
パスタソースを作らせていただきました。
材料はトマトと、少しのお塩と、少しのバター・・・のみ
最低限の材料でシンプルに、素材の旨味を最大限に引き出したパスタソース
ご希望の方は・・・食堂スタッフまでお声掛けくださいませ・・・（笑）
菓子工房でも販売させていただきますので、ご興味のある方は是非・・・！！
ブルスケッタ 真蛸といろいろ茸のラグー
帆立貝柱と白桃の冷製カッペリーニ
鴨胸肉の瞬間燻製 鶏ハツのカレー風味トマト煮込み
フォワグラのソテー ポルチーニリゾット
ほうぼうと万願寺とうがらしのグリル バーニャカウダソース
フルーツトマトのスパゲッティ 水牛モッツァレラチーズとバジルのソース
骨付き仔羊のグリル 自家製エピス タスマニア産大粒マスタード
梅雨も開けて、暑くなってまいりました・・・真夏にピッタリの卓上花・・・！！
南国を通り越して、亜熱帯な雰囲気が漂っておりますぞよ・・・（笑）
何度か足を運んでおりますが、いつもいっぱいで入れないので・・・
今回はしっかり予約をして行ってきました・・・（笑）
早速ランチスタート・・・（笑） からあげプレートでございます。
１２時にはお席ビッシリ満席でございまして・・・これはこれは・・・
当日ふらっと立ち寄るのは厳しそうでございます・・・（笑）
スパイスカレーは半熟玉子が可愛くプットオン・・・（笑）
パスタはモチモチとした食感の太麺で、しらすとズッキーニのオイルソースでございました。
ソーセージのプレートも、お野菜＆お惣菜 盛り盛りで・・・
満足のランチでございます・・・！！
そしてお目当ては・・・ジャジャーーン！！ パフェでございます（笑）
プリンが丸ごと プリンパフェ！！
こちらは、抹茶フォンダンの乗ったパフェ！！
こちらは、バスク風チーズケーキが・・・
大満足のランチでございますぞよ・・・（笑）
毎年お世話になっております、いちじく農家さんへ行ってまいりました・・・（笑）
昨年は、台風の影響でハウスが壊れてしまい、大きなダメージを受け・・・
今年はどうなることかと・・・思っておりましたが、なんとかハウスも立て直し
しっかり成長している、いちじくの木を見て、じんわりでございます・・・。
やっと花をつけ始めた黒いちじく「ヴィオレ」
８月後半か、９月には収穫っていうところでしょうか・・・（笑）
なんとも楽しみでございます・・・（笑）
こちらは「バナーネ」という品種の鉢植えがズラリと並んでおります・・・。
まだまだ膨らみ始めたばかりのお花、この美味しいお花が待ち遠しい・・・（笑）
長いハウス２棟を切り盛りする上田さん！！ 暑い暑いハウス内での作業は
気の遠くなるような作業の連続で・・・これが、また、美味しさの秘密って
訳でございます・・・（笑）
そして、美味しいにんにくも、たっぷり・・・頂いちゃいました！！
できる限り・・・地元の食材で・・・！！
オープン当初から続けている一つのルールでございます・・・（笑）
そして大好きなフルーツ ブルーベリーの農場へ・・・！！
毎年たっぷり使わせていただいておりますが、農場へ伺わせていただくのは
初めてでございまして・・・数種類のハイブッシュと、ラビットアイという
品種があるらしい・・・正直そんなにたくさんの品種があるとは知りません
でした・・・お恥ずかしい・・・（笑）
自然の力で出来上がるブルーベリー！！ 蜂たちの力がなければ受粉も難しく・・・
実をつけることもないのです・・・世界的に蜜蜂の危機であることも最近話題になっ
ておりますが・・・もう一度自然の力の大きさや、大切さを考え直す時期なのかもし
れません・・・。
この立派な大粒のブルーベリー！！
ブルーベリー農家の上川さん 忙しい合間に、お時間を作っていただき、快く
園内を案内してくださいました。果実、お野菜はもちろん・・・県内外の
たくさんの生産者の方たちに支えられながら・・・料理のできる幸福を
今一度 感謝！感謝！！感謝！！！ でございます・・・（笑）
