今週の卓上花は、色とりどりの鮮やかな花々でございます・・・

朝夕の冷え込みで、景色の中は枯れ色が多くなる中で・・・

なんとも鮮やかな花たちでございますこと・・・（笑）

今年は久々に鴨のコンフィをメインディッシュに出そうかと思いまして・・・

クラシックなお料理を・・・並べて・・・

手間暇掛かりますが、しっかりお掃除いたしまして・・・

しっかりお塩でマリネします・・・！！

あとはじっくり、ガチョウの脂で低温調理いたしまして・・・

試作からの、試食が楽しみでございます・・・（笑）

ということで、これが上手くいきましたら・・・

クリスマスメニューも決まってまいりますぞよ・・・（笑）

 

antipasto Ⅰ 前菜１

ゼッポレ　プロシュット

ナポリ名物の海藻入り揚げパン イタリア産生ハム

 

antipasto Ⅱ　前菜２

帆立貝柱と季節野菜のセルクル

サクサクのキヌアとマスタード ドレ

 

antipasto Ⅲ　前菜３

オマール海老のグリル

ココナッツバターカレーのソース

 

primo piatto  Ⅰ　パスタ料理１

自家製タリアテッレ　サルサ ポモドーロ

北坂さんのフルーツトマトのソース

 

primo piatto  Ⅱ　パスタ料理２

食材調整中です・・・（笑）

 

second piatto pesce　お魚料理

甘鯛のカリカリ焼き

ソース考え中です・・・（笑）

second piatto carne　お肉料理

鴨もも肉のコンフィとじゃがいも

いろいろ茸のソース

 

dolce　デザート

北坂さんの美味しい苺のパフェ

 

caffe  e  te　食後の温かいお飲み物

コーヒー又は紅茶

 

食材の調整などで、まだまだメニュー変更などございます。

アレルギーをお伺いする以外は、当日のお楽しみコースでございますので・・・

よろしくお願いいたします。

ではでは、クリスマスディナー熟考いたしますぞよ・・・（笑）

 

 

 

 

米原 ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳ をオープンいたしまして、

おかげさまで、相変わらずのバタバタをさせていただいております。

スタッフが足りておらず、３店舗同時募集をかけねば！！

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯでは、ホールスタッフを・・・

菓子工房フクモトでは、販売スタッフを・・・

ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳでは、調理、サービスとも

あと数名働いていただける方を探しています・・・

なので、なのでスタッフ募集の告知でございます・・・（笑）

 

FUKUMOTOでは一緒に働く仲間を募集しています。

やる気と向上心があれば、経験、年齢不問です。

共にお店をより良く作っていきましょう。

 

明るく、楽しく、愛のある方を募集中であります。

・ とにかく元気で明るく体力に自信のある方

・ 人を喜ばすことが好きな方

・ 食べること、飲むことが大好きな方

・ 食堂、菓子工房のことが好きな方

・ いろんなことに好奇心旺盛な方

・ チームワークを大切にできる方

・ 料理を作ることが好きな方

・ ワインが好きな方

・ 音楽が好きな方

 

細かな内容につきましては面接でお話させていただきますので・・・。

もしご興味ある方はお電話いただいて詳細をお伝えできればと思います。

まずはお話だけでも、気軽にお問い合わせ下さい。

 

０７４９ ４７ ６７７０

 

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ

代表　　　　　福本　健（ TAKESHI　FUKUMOTO）

ダクトが振動を始め、排気が悪くなり、掃除や部品交換かと思いましたが

単純に寿命だったようで・・・６年ほどお世話になりましたが、もっともっと

早く寿命だったのかもしれません、かなり負担が掛かっていたような・・・

明日からはクリーンなスタートを切れそうでございます・・・（笑）

明日から１２月新メニューでございますので・・・そして今年最後のメニュー

よろしくお願いいたしまする・・・（笑）

突然のエラー２０　基盤か？　どこかの接触だけなのか・・・？

丁寧に掃除して、いろいろ調べてみるも断念！！

修理に出すべくカメラ屋さんへ・・・製造中止で、部品も・・・？？

修理するよりは買い替えたほうが・・・？？

お気に入りのサイズ感と、使い勝手・・・

泣く泣く新機種へ・・・

EOS M２ くん　５年間ありがとう！！

そしてEOS M１００ くん これからよろしくお願いいたします。

一挙に気温も下がり、いよいよ冬到来でございましょうか・・・？？

でもまだ、温かいような・・・暖冬ってやつですね！！

そんな寒い中でも、やっぱりパフェは人気でございます。北坂さんの

美味しい苺ってのも、強い要因でございましょう・・・（笑）

ＵＧ 山上 丁寧にパフェ仕上げております・・・（笑）

とにかくデッカイ！ジャンボレモン！！　皮を剥くのも一苦労でございます・・・

マーマレードスタイルの、皮たっぷりジャムでございますので・・・

グレープフルーツ並みの果肉と、レモン果汁をたっぷり・・・

今まではこってり煮込んだジャムに仕上げておりましたが・・・

せっかく地元のレモンが使えますので・・・今までと違った

あっさりコンポート風のやわらかジャムを作りたいと思います。

初心に戻って、包丁を研ぎ、レモンジャムの仕込みでございます・・・（笑）

レモンのジャムと言っても・・・皮もたっぷりのマーマレードスタイルでございますので・・・

ちょいと手間隙かかりますが・・・お砂糖でマリネしまして・・・

明日炊き炊きしたいと思いますぞよ・・・（笑）

大好評のパフェシリーズが、北坂さんの美味しい苺に変わりまして・・・

さらに人気に拍車がかかった様でございます・・・（笑）

シャインマスカットのタルトと人気を競り合っておりますぞよ・・・（笑）

ヴァイラのランゲ・ロッソというワイン・・・

ほのかに香る甘い香りに、柔らかなタンニンが・・・

わたくしの料理に、よく合う！！　これがいちばん！！

強めのワインがお好きな方には、ちょいと物足りないかもしれませんねぇ～（笑）