クリスマス２０１９の大好評メインディッシュ！！

鴨もも肉のコンフィを定番メニューにいたしました・・・（笑）

低温でじっくり煮込んだ鴨を、今度はカリッと焼き上げます！！

シンプルながら滋味溢れる逸品でございます。

これと、自然派なワインがあれば・・・（笑）

 

地元産ではございませんが、宮崎の美味しそうな金柑が入って

まいりましたので、金柑のコンポート行きます！！　そして金

柑のマフィンやタルトなどベイクたっぷりはもちろん・・・

新年早々のドルチェで「金柑のパフェ」行っちゃいます・・・（笑）

お楽しみに！！

怒涛のクリスマス２０１９も、あっという間に最終日を終え・・・

スタッフ一同クリスマス会でございます・・・

鍋パーティーですぞよ・・・（笑）

みんなでワイワイ・・・（笑）

鍋の後は、美味しいクリスマスケーキでございます・・・ぞよ・・・（笑）

いつもの、怒涛の争奪戦・・・（笑）

クリスマス２０１９・・・いろんな不備もございましたが・・・

なんとか・・・（笑）　ほんとうに、なんとか・・・（笑）

沢山の方々に助けていただき乗り越えることが出来ました。

この場を借りて・・・ありがとうございます。

また翌年！！　クリスマス２０２０も

よろしくお願いいたしまする・・・（笑）

テーブルセッティングも終わり・・・いよいよ４日目のディナースタートでございます。

本日も怒涛のディナースタートでございます・・・。

前菜が続々と仕上げられていきます。

そしてプリモのスタート・・・！！

温かい前菜は、オマール海老のグリルにリゾットを添えて

ダイラーカレーソースで・・・（笑）これも前菜のような、プリモのような・・・

パスタ２皿目は、プリモの３皿目の印象・・・（笑）

クリスマスのメインディッシュは・・・やはりチキンレッグ！！

鴨ですけどね・・・（笑）

トリュフで鴨が見えませんけどねぇ～（笑）

 

３回目のディナーでございます。まだまだ段取りがつかめず・・・苦戦中（笑）

地元のお野菜をたっぷり使ったセルクルは彩りが大事！！

最近流行りのインスタ映えってやつでしょうか・・・（笑）

真上からも良い良い・・・（笑）

スタッフ上平くんが仕込んだスパイスカレーのソースが人気！！

ダイラーカレーのオープンも期待できそうでございます・・・（笑）

北坂さんの美味しいトマトを使ったシンプルなパスタ

自家製のタリアテッレと相性抜群でございます。

パスタ二皿目は、ほうれん草を練り込んだ自家製麺 パッパルデッレ

幅広パスタに、鶏もも肉粗挽きミンチのラグー（煮込み）ソースを

パスタ３皿目は、お魚料理とドッキングー

からすみのスパゲッティに甘鯛のカリカリ焼きを添えて・・・

そして今宵のメインディッシュは・・・

鴨もも肉ののコンフィとじゃがいも

いろいろ茸の赤ワインソースと少～しトリュフ

どこが少しやねん・・・！！

突っ込みいっぱい、ありがとうございます（笑）

米原 ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳの木瀬くん・・・

なんとイタリア旅行に行っておりまして、帰国後すぐクリスマスディナーに

入ってくれました・・・時差ボケなし・・・誤差なし・・・（笑）

一皿目はスナック感覚で・・・ゼッポリと生ハムでございます。

盛り込みも手伝ってもらいました・・・

ちょいと指導中・・・（笑）

こちらもちょいと指導中・・・

今年いっぱいで料理学校卒業・・・その後、米原勤務でございます。

期待の新人でございますので。皆様是非zeshi 応援よろしくお願いいたしまする。

ゼッポリ（イタリア・ナポリの 青海苔入りの揚げパン）とイタリア産 生ハム

季節野菜（地元お野菜）のセルクルと帆立貝柱

サクサクのキヌアとマスタードドレ

オマール海老のグリルと近江麦

ココナッツバターチキンカレーソース

このカレーソースがうまうま・・・（笑）

自家製タリアテッレ

サルサ・ポモドロ（北坂さんの美味しいフルーツトマトのソース）

ほうれん草を練り込んだパッパルデッレ

柚子香る 鶏のラグー（ミート）ソース

甘鯛のパリパリうろこ焼き と

からすみのスパゲッティ

いよいよメインディッシュ！！

鴨もも肉のコンフィとじゃがいも

いろいろ茸のソース　少しトリュフ

少しじゃないじゃんって言われます・・・（笑）

そしてデザートは、北坂さんのおいしい苺で・・・

いちごのパフェにしてみましたぞよ・・・（笑）

クリスマスディナーに合わせてのナチュールが決まりましたぞよ・・・（笑）

白２種類、赤３種類　イタリアの美味しい自然派たちを是非是非zeshizeshi

お楽しみくださいませ・・・いよいよ　クリスマスディナー ２０１９・・・

いよいよでございます・・・。ドキドキ　ドキドキ・・・（笑）

 

もちろん山積み苺のタルトも人気でございますが・・・！！

旬のレモン！！　地元 彦根のレモンを使ったパフェがオヌヌメでございます。

自家製のレモンマーマレードジャムをたっぷり使って・・・

レモンのコンフィも・・・（笑）

 

フラワーでございますが・・・卓上花ではございません・・・（笑）

茹でたてホクホクのカリフラワーにチーズと黒胡椒たっぷりで・・・

シーザーサラダに仕立てました・・・うまいんです！！

ワインと一緒にね・・・（笑）