フルーツたっぷりのショートケーキが食堂にも登場でございます・・・(笑) バットで仕上げて

スプーンですくい取るスタイルから、スコップショートと呼んでおります・・・(笑)　通常よりも

シロップを打ったり、フルーツの果汁が染み込んでも美味しいので・・・思う存分フルーツを

盛り盛りしたりと楽しんで仕上げておりますので、盛り盛りの美味しさ・・・なんちゃって(笑)

鯖のスモークと春野菜

鶏もも肉の瞬間燻製と南仏野菜のトマト煮込み

香ばしく焼き上げた 豚舌のゼリー寄せ　タルタルソース

イカ墨を練りこんだタリオリーニ　やわらか真蛸のペペロンチーノ

 

じゃがいものニョッキ　海老と帆立貝柱、アスパラガスのソース

メインディッシュの写真を撮せなかったのですが・・・(笑)

柔らかく煮込んだ牛タンのグリルでございました・・・(笑)

ランチのアルバイトリーダー轟 ｔｏｄｏｒｏｋｉさんでございますが・・・久々にディナー営業に登

場いたしました・・・(笑) ランチと違ってコースメニューの他にアラカルトメニュー・・・そしてド

リンクメニューにワインリストに・・・とメニュー拡大ビツクリでございます・・・(笑)

素敵に鮮やかなグラデーションの赤色とピンクに心奪われながら・・・ 数種類の花の色のト

ーンがバランス良く、水墨画の様な濃淡の美が・・・(笑) まるで絵画のような卓上花・・・(笑)

オープンと同時に店内もカウンターも・・・ そしてお外のお席も満席になりまして・・・ 嬉しい

のでございますが、お料理の提供に時間がかかりすぎてしまい、問題発生でございます。

菓子工房も順調に販売スタートでございまして、看板犬コナンちゃんも大人気で・・・(笑)

キッチンも慌ただしく・・・３種類のパスタが次々に・・・

たっぷり野菜を食べるスープ　FUKUMOTOで人気のミネストローネの評判も上々・・・

パスタも美味しいとの評価をいただいておりまして・・・

特にデザートは・・・本当にゆうじさんが作ったのか・・・という質問が飛び交いましたが(笑)

UG – こと ゆうじさんが凄腕Pに手ほどきを受けまして・・・頑張って仕込んでおりました。

お客様の喜びのVサインも頂戴いたしました・・・(笑)

看板犬コナンちゃんもいろいろ見つめていただいて・・・たくさん接客していただきまして・・・

まだまだ問題点が山積みでございますが・・・ 提供時間の問題や商品のクオリティーの向

上、スタッフのオペレーションなどなど、次なるサンデープロジェクトに向けて研究、開発を

していこうと思いますので・・・これからもよろしくお願いいたします。

今回は快晴でございますので・・・お外にもお席をご用意いたしました・・・(笑)

菓子工房フクモトもお外でマフィンの販売させていただきました・・・

いろんなフレーバーがたっぷり販売・・・

今回はお外ってことで 窓付フードバックで・・・可愛く仕上がりました(笑)

今回は看板犬といたしまして・・・コナンちゃんが登場でございます・・・(笑)

菓子工房の入口から・・・こんなふうに眺めていただいております・・・(笑)

たっぷりあります黒板ちゃん・・・久々に塗り直しの作業でございます・・・(笑)

CAFEで使っていた黒板もありましたので、一挙に塗り直しでございます・・・(笑)

表面を紙ヤスリで削りまして、黒板塗料を２度塗りして仕上げ塗りをして完成でございます

これでイベントの黒板も準備OKでございます・・・(笑)

色鮮やかな「こごみ」 わらびやぜんまいも芽吹いておりますが・・・サッと茹でて柔らかな苦

味と春の味わいが感じられる美味しい山菜はこごみでしょうか・・・(笑) うるいも大好物でご

ざいますが・・・(笑)　なんだかやっと春・・・そんな感じでございます・・・(笑)

真タコのカルパッチョ　熱々のガーリーックオイル

トリッパのトマト煮込み

帆立小柱とアスパラガスのグリル　タルタルソース

イカ墨のタリオリーニ　天然真鯛と生トマトのペペロンチーノ

姫筍とイサキのソテー　バジルのソース

乳飲み仔羊のロースト　季節野菜のチャンボッタ

生まれて２?３週間で肉になるという、なんとも言い難い特別感　 フォアグラもそうですが

“美味しい” を追究した先には、生きるために食べるという本能的なものを超えたものであ

りまして、それはエゴイズムに近い感覚を覚えてしまいます。

今の日本で本能的な部分でレストランで食事をしている方はほとんどいないというのはわ

かっていますが、それを乳飲みホイホイと称してニタニタしながらアピールしているわたくし

時々、それが嫌になることがあります・・・と某 O シェフも語っておられます。

本能的に食べるからこそ、狩猟は弱き仔羊や仔牛が狩られてきた歴史があるようにも思い

ますが・・・だからこそ本能的に美味しいと感じる料理を作っていきたいと思います・・・(笑)