２０１３．１２．２０ thuまで
最近キューブにハマっております凄腕P・・・！！またまた新作で本日は「チョコマーブル」であり
ます。仕込みの段取りやペースを掴むことに真剣でありまして、多種類はもちろん時間短縮や仕
上がりの綺麗さなど、沢山の項目に課題を持って取り組んでおります。頭の中には次の店舗での
イメージが徐々に出来上がって来ているのではないでしょうか・・・。
やっとキューブの価格も決定いたしました・・・キューブ各種 ２８０円で販売しますのでよろしくお
願いします。
今回は鮮烈の赤！！この時期に赤を見るとクリスマスカラーに見えてしまいます（笑）早くメニュ
ーを完成させなければ・・・。クリスマスより一足早くカーロさんのイベントもございます。イベントの
メニューもまだ完成しておりませんで・・・焦りに焦っておりますが、一生懸命頑張れば何とかなる
と思いますので、まずはがむしゃらに頑張ってみたいと思います（笑）
プレゼントをお願いしましたら、素敵なラッピングで・・・。いつもカーロアンジェロさんにお願いして
しまう理由の一つでもあります。わがままな注文を、一つ一つ丁寧に形にしていただけるのは嬉
しく思います。最近は、いちばんわがままな注文の仕方だと思いますが「お任せで・・・（笑）」って
時には「〇〇なイメージで・・・（笑）」 私・・・本当に嫌なお客でございます（笑）
親友の御両親が滋賀へ来訪、秋の味覚秋刀魚をドッサリとおみやいただきました。見ただけで
鮮度抜群でありまして、キラキラと輝いております。また結構な大きさでありまして、これはお造
りで頂きたいと思います。塩焼きも・・・（笑）明日は、お店でペペロンチーノであります。
親友の心遣いには、いつも感銘を受けますが、これは受け継がれし感覚なのでしょうか・・・（笑）
かなりわがままな周期で誕生会を開催いたしております。今回は１０月の誕生日が４名になり
ましたので、これはみんなで賑やかに行いました。友人のおでんで乾杯であります。
これがまた美味い！！丁寧なお仕事をされてます。一つ一つの食材にしっかりと手が掛かって
おりまして、じっくりと味が馴染んでおりました。やっとおでんが美味しい季節になってきました。
現在国産地ビールの提供をさせて頂いております。鳥取県出身ということで大山Gビールの提
供をさせて頂いておりますが、国産ビール好評につきまして、更なるメニュー更新を考えており
ます。今回は茨城県木内酒造の常陸野NEST BEERと静岡県ベアードブルーイングのベアー
ドビールを各２種類試飲いたしました。常陸野ネストビールは柔らかで当たりが良く私の料理に
は、合わせやすそうであります。特にホワイトエールは女性にも進めやすいフルーティーな味わ
い！！ベアードビールは、かなり個性的で苦みが強くビール好きにはたまらない濃さがあります。
特に黒船ポーターは濃い味でかなりビターな味わいでありました。さてさてまだまだ知らないビー
ルがたくさんございますので、いかなるものか・・・。
先日新作のキューブ「バニラのキューブ」が発表されたばかりでありますが、今回は凄腕P最速
の新作発表記録であります（笑）わずか３日で・・・。今回は「抹茶のキューブ」焼成時間を３種類
試しておりまして、２５分、３０分、４０分現在は３０分がベストらしく、次回は３０分と３５分の比較
をするそうであります。相変わらずの研究熱心さに天晴れであります。
鴨もも肉のコンフィを試作中であります。スタッフも増えまして、昨年以上に仕込みに時間が掛
けられますので、今年も今の力を存分に発揮したいと思います。数種類のスパイスと塩、砂糖
と共にマリネいたしまして、ガチョウの油で煮込んでいきます。いろいろ試しておりますが、なか
なか納得がいきませんので、さらに試作を重ねたいと思います。
