イカ墨を練りこんだ”タリオリーニ” 魚介類たっぷり白いペスカトーレ
読んで字のごとく、イカ墨を練りこんだ手打ち麺でございます。タリオリーニとは、幅１から３
ミリほどの細いロングパスタ！！”切る”という言葉をイタリア語ではタリアーレTagliare と
いいまして、タリオリーニはそれが語源でございます。食べると噛みごたえがあり、ソースと
のからみもよく、細くてのど越しがよいのが特長です。
今回は魚介類たっぷりのソースをしっかり絡めての提供でございまして、海の幸の旨みをた
っぷりと味わっていただこうと思います(笑)
いつもお世話になっております「ベルソン」さんでメニューブックを作っていただきました。
かなりの出来に大満足でございます・・・(笑)
１２月に入りまして、苺のタルトの人気に火がついております・・・(笑) イタリア食堂での食
後のデザートはもちろん、菓子工房でのオーダーケーキも続々と御予約いただいておりま
して、嬉しい反響をいただいております(笑) 北坂さんの美味しい苺を山積みにするフクモ
トスタイルもやっと認知していただけるようになりまして、嬉しい限りでございます・・・(笑)
クリスマスケーキのご予約もかなり入ってきておりまして、日によっては限定数に達しそう
な勢いでございます。 クリスマスケーキお考えの方はお早めにご連絡下さいますよう、よ
ろしくお願いいたします。
１２月に入りましてかなりの寒さに見舞われております・・・。 イタリア食堂の食事の後のお
飲み物も、もちろん温かいものの比率がグングン上がってまいりまして・・・ 特に最近は紅
茶の人気が高くなってきております(笑) オープン当初から大好きな紅茶を自分なりにこだ
わって提供してまいりましたが、最近やっと定着してきたようにも感じさせていただいており
まして、 中でもフレーバーティーの人気は高く、実は毎月いろんなフレーバーを提供させて
いただいておりまして・・・１１月はマスカットのフレーバーティーが爆発的に反響いただきま
してかなり嬉しかです・・・(笑) １２月は「トリュフショコラ」のフレーバーティー・・・少し甘い香
りのチョコレートフレーバーで温かくホッとしていただこうと思っております。
海老と蕪（かぶら）のペペロンチーノ
ヤリイカとオリーブ・ケッパーのトマトソース
鶏もも肉と白ネギのカルボナーラ 山椒風味
帆立小柱といろいろ茸のチーズリゾット
スズキにサバにホウボウに・・・大漁！！
Tra Colazione 【朝食中】 (笑)
今年も始まりました イチゴジャム作りでございます。もちろん美味しい美味しい北坂さんの
苺をたっぷり使いまして、たっぷり仕込んでいきます。そのままジャムとして、ソースにしたり
フィリングとして、マフィンやケイクに混ぜ込んだり・・・と幅広く使わせていただいております。
今週のカーロさんは鮮やかな大人フラワーで妖艶な雰囲気を感じさせます・・・
もう１１月も終わり、一年で一番バタバタの１２月を迎えますが・・・何の心の準備も出来ぬま
まに、今年も１２月を迎えそうでございます(笑) 昨年より早くからクリスマスディナーとクリス
マスケーキのご予約が入り始めておりまして、バタバタ感を一層掻き立てられますが、気持
ちを引き締めて一層HAPPY配信していこうとワクワク ドキドキしておりまして・・・(笑)
毎年恒例のバタバタ劇、今年も御期待あれぇぇぇ・・・(笑)
今年もいよいよクリスマスの季節がやってまいりまして・・・ 今年ももちろんカーロさんに任
せっきりのクリスマスファサードデザインでございます(笑) 今年はリースではなくスワッグ
というらしい・・・
「スワッグ」とは、ドイツ語で「壁飾り」の意味で、リースと並んでクリスマスの伝統的な飾り
のひとつらしく・・・ 特に冬でも常緑のモミが、西洋では生命の象徴として、古くから魔除け
や神聖なるものとしてよく使われるそうですが・・・
菓子工房のファサードにも・・・
クリスマススワッグ・・・
今年も素敵なクリスマスになりますように・・・
読書といえるかどうかは・・・(笑) スタッフと意気投合いたしまして・・・(笑)
バンビーノの様な若き闘士と、その源の大きな夢は大切でございます・・・(笑)
