イタリア食堂　FUKUMOTO

今週も卓上には、素敵なクリスマスフラワーが・・・(笑)  グリーンが主体の卓上花でござい

ますが、なんとなく冬景色に見えてくるのは、いつもビツクリさせられますが・・・少しだけ白

っぽく感じるグリーンとグリーンの濃淡のバランスでしょうか・・・ 少しアンティーク風で・・・

森の中にある木の実の様にヒペリカムやバーゼリアが、さらに冬景色を感じさせます (笑)

いよいよ来週（２０日からでございますぞよ・・・）に迫ったクリスマスディナーの仕込みがい

よいよスタートいたしました・・・(笑)　かなり心臓バクバクしておりますが・・・まずは渡り蟹と

赤海老のアメリケーヌソースを仕込み中でございます。 続々仕込みが待ち構えております

ので、クリスマスまで一気に駆け抜けていきたいと思います・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTOの名物はパスタだったり、ドルチェだったり・・・ラジバンダリでご

ざいますが・・・(笑) フォカッチャも有名でございまして・・・毎日手捏ねで焼き上げるフォカッ

チャ実は一番名物なのかもしれません・・・(笑)

菓子工房で大人気のパンナコッタが登場でございます・・・ 何を隠そうわたくしが４年がか

りでお願いしまくって作っていただいたデザートでございまして・・・(笑) 凄腕Pも最初は渋

っておりましたが・・・わたくしのパンナコッタ大好き熱意に押されまくりまして・・・ 今となっ

ては人気デザートでございます・・・(笑)

ずっとずっとお世話になっておりますお客様から、りんごをドッサリいただきました・・・(笑)

何やらりんごの木をお持ちで・・・この時期に収穫だそうでございまして・・・傷があったりい

たしますが、味は抜群でございますので・・・(笑) 甘みがあって酸味も適度にありますので

まずは、焼きりんごにしてみたいと思います・・・(笑)

本日もマフィン焼き焼き・・・およ・およ・・およ・・・久々のメンバーが登場でございます(笑)

ラズベリーレアチーズマフィンは木いちごの入ったチーズケーキを食べているようなデザ

ート感覚満載の一品！！   さつまいもとごまのマフィンは、地元の美味しいさつまいもが

ﾄﾞﾄﾞｰﾝと入って甘く、ごまの風味との相性抜群でございます。

マフィンもたっぷり焼き焼きしておりますが、ベイクいろいろ焼き焼き中でございまして(笑)

今 凄腕Ｐがハマっておりますのが・・・アップルパイでございます！！りんごの焼き上がっ

た美味しい香りと甘みに酸味、そのりんごの旨みをしっかり受け止めて焼き上がるそダマ

ンドクリーム、それを包み込む香ばしいパイと・・・要するに・・・美味しいんです・・・(笑)

朝のおやつおねだりの一コマ・・・(笑) みんなが揃って同じポーズ・・・こんなに綺麗に揃う

ことと、止まってお利口に待てすることは珍しく・・・シャッターチャンス(笑)

久々にミニシフォンのオーダーをいただきまして・・・ 1 0センチのちいさなちいさなシフォン

ケーキにたっぷり純生クリームでデコレーションいたしまして、シフォンのあのアナボッコに

いちごを詰め込みまして完成でございます・・・（笑） 二人で仲良く分け分けか 今日の自分

へ御褒美か・・・　わたくしの場合は独り占め希望でございます・・・（笑）

季節フルーツはやっぱり大人気のいちごタルト・・・ミニタルトなので山積みは難しいのでご

ざいますが・・・（笑）　しましてもたっぷりの苺が乗っかっております・・・凄腕Ｐさん・・・（笑）

パンナコッタも人気にアヤカリマシテ・・・（笑）　苺のソースたっぷりで、木いちごもトッピング

定番になりつつありますコーヒーゼリー・・・いちど食べると、ハマるらしいですぞよ・・・（笑）

ベイクドチーズケーキも今や定番・・・！！　名物ジャスミンティーのクレームブリュレもお忘

れなく・・・（笑）

昔ながらの編みこみのアップルパイ・・・手間は掛かりますがパイのサクサク感とりんごの

焼きこみの香りに瑞々しさ、甘さと酸味のバランスが絶妙でございます・・・（笑）今回は更

にダマンドクリームを敷きこんで焼いてありますので・・・また風味アップで美味美味（笑）