近江黒鶏とリ・ド・ヴォー（仔牛胸腺）、フォワグラのテリーヌ　マデラ風味

牡蠣の瞬間スモークといろいろキノコの温かいサラダ

じゃがいものニョッキ　真鯛とフルーツトマトのソース

豚ばら肉とキャベツ 生姜風味のペペロンチーノ

帆立小柱のチーズリゾット　帆立貝柱のじゃがいも包み焼き乗せ

鴨胸肉の低温ロースト　フランボワーズソース

いよいよ明日は　彦根自動車学校感車祭でございます・・・！！

明日の白トリュフのオムレツの上にも近江黒鶏のスモークが乗っけ盛り（笑）

あれっ！！ひょっこりかいとはん・・・（笑）

じっくりとスモークして・・・準備！準備！！　もうドキがムネムネでございます・・・！！

しっかり晴れ予想の、気温２０度・・・最高のイベント日和でございますので・・・

皆様！！お誘い合わせの上、御来場くださいませ・・・！！

イベントで毎回苦労する湯沸かし作業！！ イベントの大敵は風！！

ってことで、風よけを製作中！！

丁番を付けるだけの簡単な作業！！　こんな写真取られているなんて・・・（笑）

めっちゃプロっぽいやん・・・（笑）

オープンから変わることなく凄腕Ｐの美味しいデザートたち・・・

シャインマスカット＆巨峰のタルト・・・

本日のゲストは、キャラメル風味のシフォンケーキをオーダーですな・・・

本日のデザート　木いちごのムース　純生クリームの絞りと一粒フランボワーズ・・・

変わっていないようで・・・実はすごい進化をしているデザートたち・・・！！

日々 日々・・・凄腕Ｐさんの 美味しくな～れ の精進が素敵でございます（笑）

毎年恒例の「塩けんぴ」でございます・・・。

そうです！！四万十の歌姫さんからのお土産でございますぞよ・・・（笑）

美味しいので、みんなパクパク！！

やめられない・・・とまらない・・・（笑）

久々に海釣り大好き先生よりイカが届きましたぞよ・・・！！

それも大物のソデイカ（タルイカ）でございます。わたくしもここまでおおきなタルイカ

は初めてでございますので・・・！！体長は６５センチほどありまして、重さは計測不能

（食堂の計りでは・・・笑）抱えきれないほどの大きさでございます・・・。

大きさは大きくても、大味ではなく美味なイカでございますので・・・さてさて　どんな

料理にいたしましょうか・・・（笑）楽しみでございます・・・（笑）

本日も試作いたしました！！　あゆの風味抜群のパスタ  ❝ あゆそば ❞

今日はオレンジの香りをたっぷりにしてみました・・・（笑）　結果・・・

ほんのりが良かったようです（笑） このあゆそばにいつもお肉を乗っけておりますが

これは、豚ばら肉のキリンビール煮込み（笑）でございます。この脂身の加減が・・・

そしてこのビール煮込みの独特な苦味が・・・あゆとの相性抜群でございます。

ＦＵＫＵＭＯＴＯのコンセプト地産地消をここでもアピールしておきましょう・・・（笑）

わたくしの大好きなまかないメニュー「とびっこアリオ」がディナーメニュー

に登場でございます。シンプルなペペロンチーノにドッサリとびっ子っていう

シンプルな代物でございますが・・・このプチプチ感が堪りませんぞよ（笑）

鮎の独特な香りは残しながら、口に入れたときの香りは柔らかく、そして爽やかに・・・

イタリアンですからね・・・さり気なくオレンジの香りを添えてみました・・・（笑）

ミートソースにも入れておりますが、濃厚な中に少し柑橘が感じることで、また一味違

った一面が顔を出します・・・。あゆは如何に・・・なかなか美味しいような気がします

が・・・もう一歩・・・もう二歩・・・珍道中は続きます・・・（笑）

柔らかなオレンジのバラが、秋の空気を感じさせます・・・

大小の白い花々と白い・・・？

シンフォリカルポス・・・シンフォリカルポスは、スイカズラ科の落葉低木だそうです。

初夏に花が咲きますが、花よりも美しい実が特徴的！！ウェディングブーケにも使われ

るそうです・・・なんだか見ているとホッとするのは、そんなことなのでしょうか・・・（笑）