２０１８ハローマーケットの打ち上げをイタリア食堂で開催させていただきました。
凄腕Ｐさんからの強烈なオファーで・・・ＦＵＫＵＭＯＴＯのブュッフェスタイルが見てみたいなぁ～
ということで・・・フリードリンクにも初挑戦！！
パスタもオーダーバイキングに初挑戦・・・！！
みんなではじめてのＦＵＫＵＭＯＴＯブュッフェ・・・（笑）
温かいオードブルも・・・ヤリイカの香草パン粉焼き
みんなが初めてでございますので・・・あれ・・・あそこね・・・！！
いろんなオードブルをビュッフェスタイルで・・・煮込みに、ローストビーフに、カプレーゼに・・・
さらだに、サーモンとアボカドのタルタルに、地元のお野菜ピクルスに・・・
ベーコンのキッシュなどなど・・・いっぱいご用意させていただきました！！
そして、そして・・・カポナータ（南仏野菜トマト煮込み）とマグレ鴨胸肉の燻製
よーし！！ フォカッチャも焼き上がりましたぞよ・・・（笑）
昨年の福笹を持って北野神社さんへ・・・今年もこの風景が（笑）
しっかり焼納していただきまして・・・！！
福笹にするか、熊手にするか・・・お面のやつにするか・・・？？
いろいろ悩んだのでございますが・・・
今年は熊手をゲットでございます！！
そして今年も うどんもゲット・・・（笑）
毎年恒例の、なんだかホッとする、そんな行事がまたひとつ迎えられました・・・（笑）
まさに華々しいスタート・・・この言葉に尽きるかと！！
今年も素敵なお花のある食卓を目指します・・・（笑）
本日 １月 ９日で満４２歳となりました（笑）
素敵な誕生会を仕事の後に・・・（笑）
素敵なプレゼント・・・２０年愛用したダウンジャケットがボロボロだということで・・・
家族みんなから・・・暖かいでございます・・・（笑）
スタッフからはパーカーや・・・
ドリンクのプレゼント・・・コーラ一箱かと思いきや・・・
中身は大好きなビールが・・・ちなみに「水曜日の猫」でございます。
楽しい楽しい４２歳の幕開け・・・ありがとうございます。
今年も全力で頑張って行こうと思いますぞよ・・・（笑）
北坂さんのフルーツトマトと水牛モッツアレラのサラダ
近江鶏とフォワグラのテリーヌ マデラ酒風味
マグレ鴨胸肉の瞬間スモークとドライトマト、オリーブのピンチョス
イカ墨を練り込んだ自家製幅広麺 パッパルデッレ
海老と帆立貝柱のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
自家製玉子麺 タリアテッレ 黒トリュフたっぷり和牛のラグーソース（ミートソース）
厚切り豚肩ロースのグリルとカリカリに焼き上げた豚タンのゼリー寄せ
菜花のソテーと赤ワインソース
今年一発目の海釣り大好き先生からのお品物は・・・ヤリイカでございます！！
ちょいと掃除までに時間がかかってしまいまして・・・黒々、ビカビカに光っておりましたイカも
白くなり始めてしまいましたが・・・鮮度抜群でお造りサイコーでございます・・・（笑）
カルパッチョで提供して、その後は香草パン粉焼きなどしてみたいと思いますぞよ・・・（笑）
今月は和牛肉たっぷり使ったミートソースにトリュフたっぷりスライスしちゃいます・・・（笑）
ほうれん草を練り込んだ自家製幅広麺 パッパルデッレ
黒トリュフたっぷりの和牛ラグーソース（ミートソース）
地元の罠猟でございますので、傷のない腕と腿肉を・・・
農作物の被害を減らすための猟、生きるための猟でもございますが・・・
美味しく昇華したいと思います・・・。
半頭からの捌きは久々で・・・各パーツに分け分けしていきます・・・
ヒレにザックリ包丁を入れてしまったり、ロースが短くなってしまったり・・・（笑）
散々の捌きになってしまいましたが・・・なんとか終了！！
黒板メニューで登場いたしますので・・・お好きな方は是非！！
海老と菜花のペペロンチーノ
ベーコンといろいろ茸のトマトソース
鶏もも肉と白葱 カレー風味 カルボナーラ
帆立小柱と赤かぶらのチーズリゾット
インフルエンザの猛威で数名が欠席となってしまいましたが・・・
スタッフみんなで新年会でございます・・・（笑）
乾杯が終わりましたら前菜の盛り合わせ・・・お寿司に、田楽、数の子、ローストビーフに
蛸柔らか煮、だし巻き・・・と盛りだくさん！！
お造りは大皿で取り分けスタイル！！
鰤、鯛、鮪、烏賊、いくら・・・豪華絢爛！！
焼き物は、照り焼きでございました。
今が旬の里芋は、蟹身餡掛けで・・・
揚げ物は、カワハギ！！ これがまた美味い！！
〆のご飯は、鯛めしでございました・・・
新年会なのに・・・有ろう事か料理の写真ばかりで、スタッフ写真がない・・・！！
スタートが大事でございますのに・・・（笑） この抜け感が良いのです！！
そう言い切って・・・今年も豪快な新年スタートでございます・・・（笑）
では、では、スタッフ諸君、今年もよろしくおねがいしますのじゃ・・・（笑）
