カウンターに座ると目に飛び込んでくるアスパラガス！！ メニューには載っていませんが

グリルして提供などしております・・・(笑)今年のアスパラガスも太くて柔らかで、しっかりと

した旨味があり、春の香りが漂います・・・。 お客様のお声は 「鬼 美味い」・・・(笑)

今週はスズキといわしでございます。スズキはお造りでも抜群ですが、今回は焼き材として

いわしは何か前菜に・・・と思っておりますが、まずは新鮮なうちに捌いていこうと思います。

最近よく使わせていただいてるお野菜「つぼみ菜」でございます。彦根でも作っておられる

方がおられまして・・・最近ちょくちょく使わせていただいております。芽キャベツのように大

きな株から出てくるわき芽（蕾）の部分を収穫し食用としています。さっと茹でると色鮮やか

になり株の部分は甘さが増します。少しだけ春野菜特有の苦味が感じられまして、非常に

美味しいお野菜でございます(笑)

３月の自家製手打ちパスタがご紹介できておりませんで・・・

自家製手打ちタマゴ麺”タリアテッレ”　海の幸と春野菜のソース　でございます。　先月も

好評でございました、玉子たっぷり練りこんだ自家製麺タリアテッレを使いまして、魚介類

と春のお野菜たっぷりの優しいペペロンチーノソースでございます。

イタリア食堂FUKUMOTOは・・・

４月は毎週日曜日の定休日を

お休みさせていただきます。

菓子工房フクモトは・・・

４月も 毎週 木 ・ 金 ・ 土曜日 営業とさせていただきます。

勝手ながら・・・週末に向けて３日間の変則的な営業

となりますので、よろしくお願いいたします。

尚、オーダーケーキやギフトなどのご注文は受け付けて

おりますので、ぜひぜひお電話よろしくお願いいたします。

０７４９-４７-６７８０

一人でガッツリ仕込み中 電話に出られない場合がございます・・・。

日曜日は完全にお休みいただいております・・・(笑)

長い長いお休みいただいておりましたが、なんとか週３日からの

営業スタートまで漕ぎ着けることができました(笑)　頑張って美味しい

ベイクしていこうと思いますので、応援よろしくお願いいたします (笑)

ｃａｆｅ　ｆｕｋｕｍｏｔｏは・・・

４月は毎週水曜日の定休日を

お休みさせていただきます

今週の福井定期便は ホウボウ でございます。寒い寒い冬が旬のお魚でございます(笑)

可食部が少ないお魚でございまして・・・これが難点！  しかしながら身質もしっかりしてお

りまして、ゼラチン質もありますので、アクアパッツァの様な煮込み系のお料理は、抜群の

存在感を発揮いたします(笑)　もちろんシンプルにフライパン焼きでもめちゃめちゃ美味で

ございますが・・・(笑)

今週はまさに春爛漫な卓上花でございます。 やわらかなピンクや白は、なぜか春を感じさ

せます・・・(笑)  寒暖の差が激しく、桜はまだまだな雰囲気でございますが・・・食堂のテー

ブルは春でございますので・・・(笑)

な・な・な・な・な・なんと・・・！！イタリア食堂 FUKUMOTOのベテランスタッフ はやしくん

が卒業！！　食堂のホールスタッフを緊急募集でございます・・・

時給：８００円から応相談

シフト：週末、平日問わずです。詳しくは御相談

年齢、性別、体重などなど：特に制限ありません(笑)

何かと小さなお店でありますので、できれば経験者の方を希望いたしますが・・・

もしご興味ある方はお電話いただいて詳細をお伝えできればと思います。

 まずはお話だけでも、気軽にお問い合わせ下さい。

０７４９ ４７ ６７７０

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イタリア食堂FUKUMOTO　　　　代表　福本　健

鶏もも肉の中に海老を巻き込んで蒸し上げたロートロ とフォワグラのコンフィ ヴァイオレッ

トマスタード添え　お肉が苦手なお客様にはカルパッチョを提供いたしました・・・

 温かい前菜は、ホタルイカのガーリックソテーと季節野菜（白葱）のリゾット

 ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ（幅広麺）　帆立貝柱とフレッシュトマトのソース

 お魚料理は、オマール海老のフライパン焼き　バジルのソース

メインディッシュは　鴨の低温ロースト　アスパラグリル添え　金柑のソース

やんちゃな やんちゃな ワトソン君　毎日、毎日はしゃぎ過ぎまして、毛玉だらけになってし

まいました・・・ブラッシングがしてやれてなかったこともありまして、季節はずれのサマーカ

ットとなりました・・・(笑)

毛玉がなかった尻尾はアクセントになっておりまして・・・(笑)