正式な観測的にはもう初雪は降り終えてるらしいのですが・・・毎年この場所で・・・食堂と

工房の前駐車場で見る初雪でございます・・・FUKUMOTO観測(笑) いよいよ冬本番！！

いちごシーズンに入りまして、尚更人気上昇中の苺のパンナコッタでございます(笑) 菓子

工房での販売がメインでございますが・・・ わたくしが大好きなパンナコッタでございまして

凄腕Pにお願いいたしまして・・・ 食堂のデザートもパンナコッタにしていただいております

いよいよクリスマスモードになってきておりまして、いちごパワーもグングン上がってきてお

りますので・・・(笑)

今回 ゆうじさんが紹介いたしますビールはクリスマス２０１７限定のビールでございまして

常陸野（ヒタチノ）ネストビールのニッポニアとエキストラ・ハイでございます。

NIPPONIA ニッポニア

日本で開発されたビール麦の原種「金子ゴールデン」そして同じく日本で育種されていた

ホップ「ソラチエース」この二つの日本オリジナルの材料から醸造しました。柑橘系フレー

バー。黄金色の輝き、深い味わい。”NIPPONIA”をお楽しみください。

Extra High(XH)　エキストラ・ハイ

通常よりも多くのモルトとホップを使用して醸造したビール、エキストラハイ。半年以上の

長期熟成によって醸しだされるコクのある深い味わいが特徴的です。期間限定のクリス

マスラベル仕様です。

普段は滅多に仕込みませんがコンソメを作っております・・・(笑)

このグルグル加減と抜きのタイミングが大切でございまして・・・(笑)

なんとか綺麗に仕上げられましたので・・・コトコトゆっくり煮込んでいきたいと思います(笑)

このコンソメを明日はもう一度コンソメを作るコンソメ・・・何のこっちゃ・・・(笑)　コンソメでコ

ンソメを作る・・・ダブルコンソメ仕込んでいこうと思います・・・(笑)

クリスマスディナーの予約状況を確認のお電話がかなりなっておりまして・・・おかげさまで

２２日（木）から２５日（日）までは満席となっております・・・。　

１２月２０日　残り １席　　

　　　 ２１日　残り ３席　となりました・・・。

クリスマスディナーを・・・とお考えいただいてるお客様は是非是非！！

今週も卓上には、素敵なクリスマスフラワーが・・・(笑)  グリーンが主体の卓上花でござい

ますが、なんとなく冬景色に見えてくるのは、いつもビツクリさせられますが・・・少しだけ白

っぽく感じるグリーンとグリーンの濃淡のバランスでしょうか・・・ 少しアンティーク風で・・・

森の中にある木の実の様にヒペリカムやバーゼリアが、さらに冬景色を感じさせます (笑)

いよいよ来週（２０日からでございますぞよ・・・）に迫ったクリスマスディナーの仕込みがい

よいよスタートいたしました・・・(笑)　かなり心臓バクバクしておりますが・・・まずは渡り蟹と

赤海老のアメリケーヌソースを仕込み中でございます。 続々仕込みが待ち構えております

ので、クリスマスまで一気に駆け抜けていきたいと思います・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTOの名物はパスタだったり、ドルチェだったり・・・ラジバンダリでご

ざいますが・・・(笑) フォカッチャも有名でございまして・・・毎日手捏ねで焼き上げるフォカッ

チャ実は一番名物なのかもしれません・・・(笑)

菓子工房で大人気のパンナコッタが登場でございます・・・ 何を隠そうわたくしが４年がか

りでお願いしまくって作っていただいたデザートでございまして・・・(笑) 凄腕Pも最初は渋

っておりましたが・・・わたくしのパンナコッタ大好き熱意に押されまくりまして・・・ 今となっ

ては人気デザートでございます・・・(笑)