今年は快晴の年末でし！！
張り切っておせちの仕込み
スタートでございますぞよ・・・（笑）
今年からコラボおせち一択にいたしまして
和食寛さんに和の重は完全おまかせしましたので
洋の重に全集中！！
弁当販売などで培った新メニューも織り込みまして
ＯＳＥＣＨＩ ２０２３
仕込みスタートでございます・・・（笑）
ブラボー長友ならぬ・・・（笑）
ブラボー山上も快調に仕込みしております。
ブラボーのニュースタッフ 上坂（こうさか）君に
春巻きレッスン中・・・（笑）
みんなで仕込みフルスロット・・・（笑）
盛り込むパーツたちが続々と集結！！
付け合わせのお野菜たちも
仕上がってまいりましたぞよ・・・（笑）
ストーブも忙しくなってまいりましたぞよ・・・（笑）
鶏ハツのカレー風味トマト煮込み
パーツの数の多い仕込みはチームで・・・
タコのアランチーニ（ライスコロッケ）
コロコロからのパン粉付け付け・・・
春巻きレッスンも仕上がってきましたので
揚げ揚げしまして・・・いよいよ
盛り込み編に続く・・・（笑）
おいしいおいしい北坂さんのトマトを
たっぷり使ったフルーツトマトのパスタに
生ハムを乗せてみました・・・
フルーツトマトのタリアテッレ 生ハムのっけ
オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）
今年最後の釣り納め・・・（笑）
イトヨリダイがたっぷり届きましたぞよ・・・（笑）
中には白甘鯛が・・・
年末のディナーや
おせちにもおいしいおいしいお魚
使わせていただきますぞよ・・・（笑）
ＳＹＵＮ ｎｏ ＨＩＴＯＳＡＲＡ
皮面を焼き上げた鰤塩カルパッチョ
南仏野菜の煮込みとハーブサラダと季節の柑橘
ＳＡＲＡＤＡＳＩＴＡＴＥ ｎｏＺＥＮＳＡＩ
香ばしく焼き上げた豚肉のテリーヌ
季節野菜のサラダと柚子胡椒マヨ
ＯＳＡＫＡＮＡＲＹＯＵＲＩ
パッパ・アル・ポモドーロ（イタリアのパン粥）
白子のムニエルのっけ
ＰＡＳＴＡ
自家製ドライトマトと冬野菜とズワイガニ
近江小麦のタリアテッレ
ＲＩＳＯＴＴＯ
魚介類とサフランのリゾット
オマール海老のグリル添え
ＯＮＩＫＵＲＹＯＵＲＩ
近江鴨胸肉の瞬間燻製ロースト
じゃがいも 菜の花
ＤＯＬＣＥ
グレープフルーツの
クレーム・キャラメル
米原 ＦＵＫＵＭＯＴＯ ＢＲＯＳと
彦根 イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ
両店のクリスマスディナー用ワインが
到着いたしましたぞよ・・・（笑）
うまいんでございましょう・・・（笑）
なめらかで、やわらかで、きれいで・・・
わたくしのお料理に寄り添ってくれる
カリカリウス！！
今週は赤、白グラスで開いてますぞよ・・・（笑）
是非是非zeshizeshi・・・（笑）
自然派なワインたちが
いろいろ揃っております・・・（笑）
今週はＣａなんか入ってまして・・・（笑）
是非是非zeshizeshi・・・（笑）
週替わりのワインリストを始めましたが
なかなか好評でございまして・・・（笑）
今週はこんな顔ぶれでございます・・・（笑）
２０２２年 １２月 ２３日（金） ～ ２５日（日）
食堂の営業をお休みしまして、クリスマスケーキ販売に
専念させていただきたいと思います。
よろしくお願いいたします。
第１の胃 ミノ とか、ガツ
第２の胃 ハチノス ことトリッパ
第３の胃 センマイ
第４の胃 ギアラ（赤センマイ）
と、４つも胃袋的な臓器がある
牛さんでございますが今回は、
イタリアではポピュラーな牛ホルモン
第２の胃袋 トリッパでございます。
真っ白にするまでが大変で・・・
やっとここから炊き炊きして
やわらかくなったら、トマト煮込みに
していこうと思います・・・（笑）
