イタリア食堂 FUKUMOTO

イタリア食堂FUKUMOTO 足利ココファームさんのワイン・・・!!

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ド注目の国産ワイナリーのワインが届きました。まだどれも味見はしておりませんが・・・

しばらくの間は試飲を兼ねまして、グラスで販売していこうと思います。メニューには載ってお

りませんで、姿も隠しているかもしれませんが、気になる方はスタッフまで・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO THEお夜食・・・!!

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先日の韓国おみやをお夜食いたしました。

麺がモチモチしていまして美味しい・・・が辛い!!けっこう辛さは強い方でありますが・・・。

しかし辛いけど旨い!!結局辛さにも馴れまして、完食いたしました(笑)

美味しい韓国おみやで、お夜食完食!!大満足でございます。

イタリア食堂FUKUMOTO 美味しい蕪(かぶら)・・・!!

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先月から使っていましたが、蕪が一段と甘みを増しまして美味しい!!寒さの影響でしょうか

野菜としてではなく、フルーツとして出せそうな・・・あくまでも「そうな・・・」ですが・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 今年も青トマトピクルス作り・・・!!

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 K農園さんの青トマトであります。毎年ピクルスにしておりますが、今年も・・・。 

 皮も薄く果肉もしっかりしておりまして、当たり前ですが青々しております・・・(笑) 

K農園さんは青トマトのピクルスを作るときは、カレー粉を少し入れるらしいので、今年はカ

レー風味で仕上げてみました。果たしてどんな味に仕上がるか楽しみであります・・・。

イタリア食堂FUKUMOTO 砂肝とマッシュルームのコンフィ・・・!!

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砂肝とマッシュルームのコンフィが完成いたしました。もう少し塩味を強くしてみようと思いま

すが、しっとりとしてコリコリと適度な食感で、ガチョウの油の風味と香辛料の香りがほどよく

美味しく仕上がったと思います。オードブル盛り合わせや、後に単品メニューでも出せたらい

いなぁぁ・・・と考えております。

イタリア食堂FUKUMOTO もしかしたら今年最後の入荷・・・!!

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 蝦夷鹿(北海道に分布する鹿の一種)のロースを入荷致しました。

チルド物は今年最後かもしれません・・・!!

少し厚めにカット致しまして、表面をこんがり焼き上げましたら、低温のオーブンでしっとり

時間をかけて焼き上げます。これまた裏メニューになりますが・・・(笑)

夷鹿ロースのオーブン焼き        2500円

イタリア食堂FUKUMOTO 今週のカーロさん・・・!!

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 妖艶な紫のお花に、特徴的な色合いのカラーが映えます。

まさに「素敵な美しさ」であります。

お花にはまったく関係ありませんが、カーロさんの写真部がおもしろくなっておりまして!!

最近超気になっております・・・!!さらに「やまま」が・・・(笑)

気になる方は

http://caro-angelo.seesaa.net/

 

イタリア食堂FUKUMOTO 食堂のカウンター補強・・・!!

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オープンしまして2年が過ぎましたが、お皿などのかなりの荷重に耐えていたカウンターに補強

をいたしました。いつの間にかカウンター上に置く皿の枚数も増えて、オープン時よりもかなりの

荷重だった様で、少し斜めになっておりましたが、これでまた頑張っていただけそうです(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 新鮮な砂肝とマッシュルーム!!

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 新鮮な鶏の砂肝であります。ズリカベと厚い皮をすべて掃除します・・・手間はかかりますが

食感がコリコリとしていて筋がなく柔らかなのが特徴です。焼き鳥であれば厚皮は外しません

がコンフィは柔らかめで仕上げたいと思います。

下処理しました砂肝とマッシュルームを塩でマリネいたしまして、半日ほど経ちましたら、じ

っくり低温のガチョウの油で煮込みまして、砂肝のコンフィ完成いたします。オードブルやサ

ラダに大活躍の一品でございます。

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