砂肝とマッシュルームのコンフィが完成いたしました。もう少し塩味を強くしてみようと思いま
すが、しっとりとしてコリコリと適度な食感で、ガチョウの油の風味と香辛料の香りがほどよく
美味しく仕上がったと思います。オードブル盛り合わせや、後に単品メニューでも出せたらい
いなぁぁ・・・と考えております。
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