FUKUMOTO スタッフ募集

先日新作のキューブ「バニラのキューブ」が発表されたばかりでありますが、今回は凄腕P最速

の新作発表記録であります（笑）わずか３日で・・・。今回は「抹茶のキューブ」焼成時間を３種類

試しておりまして、２５分、３０分、４０分現在は３０分がベストらしく、次回は３０分と３５分の比較

をするそうであります。相変わらずの研究熱心さに天晴れであります。

鴨もも肉のコンフィを試作中であります。スタッフも増えまして、昨年以上に仕込みに時間が掛

けられますので、今年も今の力を存分に発揮したいと思います。数種類のスパイスと塩、砂糖

と共にマリネいたしまして、ガチョウの油で煮込んでいきます。いろいろ試しておりますが、なか

なか納得がいきませんので、さらに試作を重ねたいと思います。

かぼちゃのタルトが登場であります。地元のかぼちゃを蒸し上げて、ピュレにいたしまして、クリ

ームチーズと共にアパレイユを仕込み、タルトの中に流していきます。かぼちゃのチーズケーキ

の様なタルトでございます。かぼちゃの味と甘みが前面にしっかりと出まして、美味しく仕上がっ

ております。たっぷり生クリームを添えて、シナモン風味で・・・！！

急激に寒くなりましたが、まだまだ秋の味覚はこれから・・・是非是非お楽しみに・・・。

今回はサンバーガーの杉本オーナーにお声掛けいただきまして、なんと当店のミートソースとサ

ンバーガーが合体のコラボバーガー、その名も「FUKUMOTOバーガー」なるものが完成！！

冠いただきまして・・・（笑）ありがとうございます。まだ実食しておりませんが、DOKIDOKIでご

ざいまして・・・。イタリア食堂FUKUMOTOのミートソースにはオレンジなどの柑橘の皮が入って

おりまして、肉の旨味と共に爽やかな香りが特徴であります。赤ワインたっぷりで煮込みまして

ナツメグなどのスパイスも・・・説明はいりませんね！！果たしてどんな味に仕上がりますか・・・。

１１月からの期間限定コラボ商品でありますので、皆様是非お楽しみに！！

そして、楽しい企画に誘っていただいた杉本オーナーに、この場を借りて感謝であります。

アザッす（笑）

先日、お店の入り口の一部を解体いたしましたので、その部分の床を作り直しでございます。お

客様が歩いたりする部分ではございませんので、勉強の為に、初めてコンクリートを練り練りであ

ります。最近お世話になっております「YOU TUBE」先生で勉強をいたしまして・・・（笑）

琵琶湖ワイナリーの新酒（ヌーヴォー）を入荷いたしました。自社農園で栽培のデラウェアとサニ

ールージュで仕込んだフルーツ感たっぷり甘口の新酒です。食前はもちろん、食後のデザートワ

インとしても、おもしろいワインです。是非この時期だけの新酒を・・・。

トイレが到着！！・・・・・・だからどうしたって訳ではございませんが、トイレにも意外にこだわり

がございまして、「TOTO」さんが好みであります。なぜなのか自分でもわかりませんが・・・(笑)

陶器であることや、ハイテクではなく、ローテクで使い勝手がシンプルな事などなどいろいろない

事もないのですが、それをこだわりと呼ぶのかどうかもわかりませんが・・・(笑)

後半はかなり要領を得まして、かなりハイスピードでお仕事終了いたしました。まずは壁撤去終

了って事で、明日は台風の影響で解体は一時中断になると思いますので、台風一過で始めた

いと思います。次は外掃除とペンキ塗りかなぁぁ・・・。

凄腕Pの最新作は「キューブ」　５ｃｍ立方体のパウンドケーキでありまして、今回はバニラのキ

ューブ！！まだまだ試作段階ではありますが、完成度の高い商品であります・・・。

ギフトボックスなどの展開もかなり広がりが出そうで・・・。凄腕Ｐの今後の展開が楽しみであり

まして、こりゃまた、ますます目が離せません・・・（笑）

バニラのキューブ　近日販売予定・・・！！

クロス剥がしも終わりまして、次は壁の撤去であります。てこの原理がかなり必要でありまして

頭を使います。今日はここまで、明日からまた頑張って解体したいと思います。