トットリーネの八朔をいただきましたので、早速ジャムにしてみようと思います。マーマレー

ド風にたっぷり皮も使って・・・。八朔の皮がどんな苦味や味わいになるのか、香りは・・・

実は食べますが、皮には着目しておりませんでした(笑)出来上がりを楽しみにしたいと思

います。

焼き菓子の新作を・・・って事で、今回は木の実をたっぷり使ったパウンドケーキであります

中はピーナッツを混ぜ込みまして、上にはドサッとクルミを乗せて焼き上げました。ピーナッ

ツのとクルミ焼きあがった香りが口の中に広がって幸福であります。少しだけ生地の中にア

ーモンドプードルが入っていますので、少しリッチな木の実感で仕上がっております。

最近毎日のようにデコレーションのご注文を頂いております。本日はシフォンデコレーションを仕

上げております。あっさりした甘さの純生クリームをたっぷり使って仕上げまして、北坂さんの美

味しい苺をたっぷり使用いたしております。 定番ショートケーキも美味ですが、シフォンも捨てが

たい一品でございます・・・。

お客様からの美味しいおみやであります・・・！！芋けんぴの「塩けんぴ」甘味がひかえめで、パ

クパクいけてしまいます、いやバクバクですね(笑)　あっという間に食べきってしまいました。

今月のフクモトランチは「渡り蟹のトマトソース」であります。かなりの人気であります。 渡り蟹や

海老の殻でソースをしっかり取りますので、かなり濃厚な味に仕上がっております。甲殻類の人

気と共に、手打ちパスタの人気も加わりまして、超人気頂いております。ソースの仕込みが追い

つかなさそうで・・・。売り切れにならぬよう、しっかり頑張りたいと思います。

冬のおまかせコースは牡蠣がよく登場いたします。先日は牡蠣が食べたいというリクエストが

ございましたので、カリッとムニエルにいたしまして、ベーコンの入ったチーズリゾットの上に・・・

最後にバルサミコオイルで仕上げました。やはり定番の牡蠣＆ベーコンは美味しい組み合わせ

でありまして、王道の、鉄板のメニューになりました。牡蠣の美味しい季節には度々登場すると

思いますので、お楽しみに・・・。

昨年末から、かなりの数のケーキの注文をいただいております。クリスマス以降記念日のケ

ーキのご注文が・・・特に苺の事を質問いただくことが多いので、北坂さんの苺のおかげであ

りまして・・・。現在美味しい苺を使って、ショートケーキ、大好評のタルト、シフォンケーキをご

予約受けております。是非どうぞ・・・。

 定番になりつつあります、抹茶マーブルマフィンにドドーンとホワイトチョコのトッピングであり

ます。何やらホワイトデーギフトの試作中らしいのですが・・・。

中は色鮮やかな抹茶のマーブルでたっぷりホワイトチョコのトッピングがたまらなく美味しい

マフィンになりました。バレンタインデーや、ホワイトデーの限定ギフトボックスも考え中とか、

じゃないとか・・・(笑)　なにやら今年も、凄腕Pの動向が気になりまする・・・(笑)

 新年早々の新作は・・・和の食材｢丹波産の黒豆｣であります。

シンプルにアーモンドクリームの中に焼きこみまして、純生クリームを添えて・・・さらにきな粉

を振りかけて、豆、豆、豆とまめまめしいタルトに今年一年マメに・・・であります(笑)

昨年末から試行錯誤の鹿肉たちは、テリーヌになったり、メインディッシュでローストしたりと

様々でございますが、今回は大量にいただきまして、保存も兼ねてハムにしてみました。

美味しいハムに仕上がりまして、早速鹿のテリーヌと共にオードブルへ登場であります。