イタリア食堂 FUKUMOTO

イタリア食堂FUKUMOTO 2022年ありがとうございました・・・!!

今年は年末スケジュールでも新たな・・・

おせちの仕込み、お渡しを彦根スタッフで

米原スタッフは年末まで通常営業という

挑戦の年でございました。

みんなでの行事という意味では淋しさもありましたが

各店舗の変革期という意味では、素晴らしい挑戦だったと

思っております・・・(笑)

一年を通して挑戦し続けた年でもありました。

店舗の移転や、一時閉店などもありました。

他にもたくさんいろいろとあるのだけれど

やっぱりありがとうと思う一年でございました。

お客様へ感謝、スタッフへ感謝、関係者様へ感謝!!

スタッフや関係者の方々も、大きく体調を壊すような

ことがなかったことも感謝!感謝!!感謝!!!

今の現状に甘えることなく、さらなる高みへ

来年もまた挑戦し続けたいと思います・・・(笑)

本当に今年一年いろいろありましたが

本当に本当にありがとうございました。

そして来年もよろしくお願いいたします。

 

さよなら2022

ようこそ2023

 

イタリア食堂FUKUMOTO

菓子工房フクモト 

FUKUMOTO & BRAVO

FUKUMOTO BROS

Mr.CHIFFON CAKE

FUKUMOTO SHOP

 

代表 福本 健 でした

ぞよ・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO OSECHI 2023 お渡し編・・・!!

お渡しの準備が整いました・・・

お品書きも間に合いまして・・・

菓子工房さんも少しケーキを

ご用意していただきまして・・・(笑)

お年賀マカロンが人気・・・(笑)

ハッピーニューイヤーの

焼き菓子ギフトバッグなんかも登場・・・(笑)

そして厨房スタッフたちは

みんなで大掃除でし・・・(笑)

もちろん鍋磨きも・・・(笑)

普段は掃除できない天井など

少しアクロバティックに掃除中・・・(笑)

UG山上が出窓にすっぽりと

収まってます・・・(笑)

ピカピカでしょ・・・って

言ってます・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO OSECHI2023 盛り込み編・・・!!

いよいよ盛り込みスタートでございます

さてさて今年は何時間で完成できるか・・・(笑)

凄腕Pさんにも盛り込み手伝っていただきまして

盛り込みレッスン・・・(笑)

オマール海老も焼き上がりまして・・・

仕込みから、切り出し

そして盛り込みへ・・・

盛り込みも順調に・・・

ニュースタッフ 上坂(こうさか)君

切り出しに参戦いたしましたが・・・

正確に切ることの難しさに苦戦中・・・(笑)

果たして蓋ができるのか・・・

毎年の不安です・・・(笑)

メイン食材と副菜をたっぷり詰め詰め

詰め詰めもまもなく終了・・・

いよいよ・・・

サーモン・アボカド・ズワイガニに

キャビアのっけします・・・(笑)

仕込み量の間違いで急遽仕込み追加という

少しハプニングもございましたが・・・

なんとか詰め詰め終了!!

最後のチェックをしながら

最後のお仕事

うらじろを・・・

今年も盛り込み無事終えることが出来ました・・・(笑)

 

イタリア食堂FUKUMOTO OSECHI 2023 仕込み編・・・!!

今年は快晴の年末でし!!

張り切っておせちの仕込み

スタートでございますぞよ・・・(笑)

今年からコラボおせち一択にいたしまして

和食寛さんに和の重は完全おまかせしましたので

洋の重に全集中!!

弁当販売などで培った新メニューも織り込みまして

OSECHI 2023

仕込みスタートでございます・・・(笑)

ブラボー長友ならぬ・・・(笑)

ブラボー山上も快調に仕込みしております。

ブラボーのニュースタッフ 上坂(こうさか)君に

春巻きレッスン中・・・(笑)

みんなで仕込みフルスロット・・・(笑)

盛り込むパーツたちが続々と集結!!

付け合わせのお野菜たちも

仕上がってまいりましたぞよ・・・(笑)

ストーブも忙しくなってまいりましたぞよ・・・(笑)

鶏ハツのカレー風味トマト煮込み

パーツの数の多い仕込みはチームで・・・

タコのアランチーニ(ライスコロッケ)

コロコロからのパン粉付け付け・・・

春巻きレッスンも仕上がってきましたので

揚げ揚げしまして・・・いよいよ

盛り込み編に続く・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO クリスマスディナー2022・・・!!

SYUN no HITOSARA

皮面を焼き上げた鰤塩カルパッチョ

南仏野菜の煮込みとハーブサラダと季節の柑橘

SARADASITATE noZENSAI

香ばしく焼き上げた豚肉のテリーヌ

季節野菜のサラダと柚子胡椒マヨ

OSAKANARYOURI

パッパ・アル・ポモドーロ(イタリアのパン粥)

白子のムニエルのっけ

PASTA

自家製ドライトマトと冬野菜とズワイガニ

近江小麦のタリアテッレ

RISOTTO

魚介類とサフランのリゾット

オマール海老のグリル添え

ONIKURYOURI

近江鴨胸肉の瞬間燻製ロースト

じゃがいも 菜の花

DOLCE

グレープフルーツの

クレーム・キャラメル

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