FUKUMOTO スタッフ募集

さざなみ酒店主催の恒例企画　弾丸バスツアーに参加させていただきました。今回は我が

故郷鳥取県「大山Ｇビール」でビール工場見学であります。バス旅行ってのも久々でござい

まして、ドキドキいたしました。

早朝にバスに乗り込みまして、いざ出発！！・・・で乾杯↑↑↑であります（笑）

こちらはヤッホーブルーイングさんの「好みなんて聞いてないぜＳＯＲＲＹ」であります。

細かな作り方はわかりませんが、かつお節、旨味出汁が・・・って・・・美味いやつです（笑）

まぁ皆さんも、たぶん説明なんて聞いてないぜＳＯＲＲＹでありますよ（笑）

飲みながらのシャッターでぶれちゃっていますが、主催者 さざなみ酒店 安齋さんでござい

ます。最近ブログでも登場していただいてますのでご存知の方も多いと思いますが、イタリ

ア食堂FUKUMOTOの飲料部門をおまかせしております。いつも無茶ばっかりですが（笑）

４時間越えの長旅となりましたが、無事到着！！と同時にヘッドブルワーの岩田さんがバ

スに乗り込みバスジャックであります（笑）大山Gビールに欠かせない湧水を見に行く事に

故郷でありまして、子供の頃から地元の湧水は色々な場所で嗜んでおりましたが、改めて

お水の美味しさに、正直少し感激しました。あっ・・・TAKESHI感激であります。久々登場！！

今では保全の為に湧水は直接見ることはできませんでしたが、この水がビールを美味しく

していることは間違いないと思います。

次は工場まで戻りまして、いよいよビール工場・・・って思いましたら・・・ホップ畑であります。

ホップというお名前はよくよく聞いておりますが、実物を見るのはお初！！さらによくよく説明

を聞きましたら、なかなか作れる環境ではないとか・・・！！試行錯誤の数年を経てやっとの

ホップであります。岩田さんかなりの熱意で、かなりの失敗や苦労を重ねステップであります。

そんな大切なホップを「ちぎってください」って岩田さん！！大丈夫かよって思いながらもブ

チリ！！何の香りもいたしませんが・・・。「割って揉んでみてください」ってステップ岩田さん

爽やかな柑橘の香りがしてくるではありませんか。これにはビックリであります。この蜂のお

なかの様な見た目からは想像を絶する清々しい香りが、そして確かにビールの香りが・・・。

もう飲みたい！！！！！岩田さん、初の収穫の時にはてんぷらにして食べたらしいので、少

しかじってみました・・・。・・・・・・もうジャンプであります岩田さん！！苦いであります。生は

ダメなんじゃないでしょうか・・・。てんぷらも１つは美味かったらしいのですが２つ目で苦く、３

つ目は食べられなかったそうであります。それを先に聞きたかった・・・フライングしたのは私

ですが・・・（笑）

野菜ソムリエ　澤さんも香・・・かぎ過ぎで鼻に入っちゃっていますが（笑）

・・・（笑）

実は先日お泊りだったコナンちゃん！！父親としては娘の初のお泊りと聞きまして・・・（笑）

今回は動物病院へのお泊りでございます。コナンちゃんも大好きな先生のもとで安心してお

泊りでして、無事にお家へ帰って来ました。いつもの座布団でほっこりしております。毛の生

え代わりと術傷の為、珍しくお洋服を着ておりまして、慣れない雰囲気ではございますが・・・。

家族そろって本日ほっこりしたいと思います。おかえりなさいコナンちゃん・・・！！

 

子供の頃に食べた記憶でありますが、甘くて美味しい玉子コロッケ！！いきなり食べたくな

りまして・・・。では、作ってみよう。玉葱をじっくり甘みが出るまで炒めましてつぶしたゆで卵

と混ぜてみました。幼少の記憶ではございますが、少し甘さを感じましたのでお砂糖をパラパ

ラ・・・。こんな感じかなぁぁ！！なんせ１５年くらい前のうすい記憶をたよりにでありますから（笑）

まずは試作第一号であります。勝手な推測でありますが、そんなに難しい味はしていなか

ったような、しかし懐かしい味がしていた記憶も・・・。

なんとか形にはなりました。・・・が、なんとなくしっくりこない・・・。美味しいんですが・・・。

美味しくできたら、こんな風にお持ち帰り・・・！！なんておもしろいと思いましたが・・・（笑）

いつかそんな「FUKUMOTOコロッケ」ってのも考えておきたいと思います。

苺の季節もとうとう終わりまして、苺のジャムもとうとう底をつきました・・・。いろんな試作を

重ねてまいりました凄腕Pでありますが、今回のヒットは「レモンのシフォンケーキ」でありま

す。自家製レモンジャムをたっぷり混ぜ込み焼き上げました。さっぱりとした酸味と甘みが

この暑い季節にピッタリであります。近々に完成の予定ではありますが・・・（笑）いつもなが

ら、さらに研究中の凄腕Pであります。皆様ご期待くださいまし・・・。

お休みが取れたので・・・ってかなり急ではございますが、CHEF　FUKUMOTOの両親が

彦根上陸であります。実はオープンしてから初来彦でありまして・・・。まずは観光って事で

ガーデニングが趣味のお二人には、ローザンベリー多和田かな・・・。このチョイスがヒット！！

かなり喜んで頂けました。結構お花にも詳しいお二人でございます。。

我が両親はかなりの強運の持ち主でありまして、青空の下マルシェ開催に遭遇しまして、か

なりいろいろ物色中であります。気になることはとことん聞くのはFUKUMOTOスタイルであり

ます。僕の頭の中を形成したのは、やはりこの方々なのだと実感の瞬間であります（笑）

な・な・な・なんとピザ薪窯がございまして、かなり興味はあったのですが、今回は断念いた

しました。すこぶる快晴で、かなりの暑さにヤラれておりまして・・・。体験は１０００円で・・・！？

ブラックダイアモンド価格であります。次回は是非体験してこようと思います。

娘たちと共に仔羊のお食事を提供いたしまして、かなりの行列レストランであります。さすが

FUKUMOTOで・・・（笑）彦根は雨が降っていましたが、運よくこちらは快晴で・・・。これもす

べてあの２人の影響力なのかもしれません・・・恐るべし！！

ブームに乗っかりまして、いただいてみました・・・。

前回のゴールドリング（パイナップルバーガー）は惜しくも売り切れでしたので・・・。今回は

ちょっと並んでみました。無事ゲットすることが出来ました。マッシュルームやオニオンなど

しっかりと食材は感じられて、トリュフソースも結構濃厚に仕上げられております。ブリオッ

シュは甘みが強くて好みが分かれそうでありますが、お味は上々であります。１０００円が

高いか、安いか・・・いろんな意見が出そうでありますが・・・（笑）最終弾を食べられたら判

断したいと思います。いやはやマクドナルドはどこに向かっているのか、気になるものです。

当店の名物男も上々と申しております（笑）　・・・にしましても素敵な表情で食してくれます。

そろそろ梅雨明けで・・・　あっ！！そうそう名物男「はやしくん」には、梅雨後に春が訪れて

いるとか、いないとか・・・（笑）梅雨前からだったかなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ（笑）

いよいよ青イチジクの季節であります。そんなに頻繁には登場いたしませんが、根強い人気

の「イチジクの焼きタルト」であります。

タルトの生地、アーモンドクリームの上に青イチジクをふんだんに敷き詰めまして、じっくり

焼き込んでいきます。ミルキーで独特ななイチジクの風味を存分に味わえる一品であります。

今週の・・・って先週のお花が紹介できていませんでしたので、まずは・・・。ヒマワリがある

とやっぱり夏だなぁ・・・と感じます。今年は異常な暑さに、さらに突然のゲリラ雨に打撃を受

けておりますが、何事にも負けずに突き進んでいきたいと思います。

こちらが今週のカーロさんであります。マギラワシクテスミマセン・・・（笑）いろいろな緑のグ

ラデーションで涼しげな印象であります。燦々と太陽の光を受けても似合いそうですが、柔

らかな夕暮れや、雨の日の微睡んだ空気も似合いそうなナチュラル感が素敵です。

久々に大阪へ・・・ってなりましたら、やっぱりどこかでランチ・・・！！いつもながら食べるこ

とばっかりでありまして・・・（笑）今回は「イルベッカフィーコ」さんに・・・！！

まずはベルギー産の白ビールで乾杯・・・！！

ランチの前菜は超豪華ビックリのボリュームであります。なんだかいきなり大阪らしさを感じ

ます。トウモロコシの甘い冷製ポタージュに季節感を感じまして、うちのお店でも暑い日は前

菜にスープなど良いのでは・・・。今度真似してみたいと思います。

本日のパスタは自家製タリオリーニのアマトリチャーナであります。玉葱の甘さとフレッシュ

感を感じるトマトさっぱりしたソースに自家製麺の小麦の香り、食感が引き立っていました。

そしてドルチェは、チョコレート風味のプディング「ボネ」でありました。季節のフルーツと共

に・・・白桃の季節！！いよいよ夏本番って感じがします（笑）

さてさて今回も大満足の大阪ランチ、気になる方は・・・

http://beccafico2012.sakura.ne.jp/index.html

 

最近人気急上昇のシフォンケーキでありますが、今は苺のシフォンケーキであります。いろ

いろ試してみましたが、自家製のイチゴジャムを入れるのが、一番美味しい結果に・・・。

ジャムも今年は残りあとわずかでありまして、もっと仕込んでおけば良かったのですが・・・。

しっとりとしていながら、生地を噛みしめると苺の香りが口いっぱいに広がります。余分な材

料は一切入れずシンプルに仕上げるのがFUKUMOTOスタイルであります。凄腕Pもやっと

納得のレシピが出来た御様子・・・（笑）本日のケーキ次はいつがシフォンケーキか・・・楽し

みであります。