イタリア食堂　FUKUMOTO

最近人気急上昇の焼き菓子コーナー！！イタリア菓子FUKUMOTOでありますが、久々の

新作が登場であります。コロコロクッキーであります。きなコロクッキーの兄貴分であります。

今回のシェフおまかせコースは・・・。前菜１　皮面を焼き上げた鯖のマリネでスタートしました。

南仏野菜のトマト煮込みと温泉玉子と共に頂きます。　で・で・で、前菜２地鶏のスモーク！！

お仕事バタバタでまたも写真無しですが・・・。次はプリモピアット帆立貝柱とオリーブ・ケッパー

で和えたじゃが芋のニョッキ！！こちらはやっとお写真が。。

そして今回のメインディッシュはオマール海老であります。

最近お気に入りのふきのとうのクリームソースで仕上げました。

デザートの盛り合わせと、食後のお飲み物でゆっくりしていただきます。

ちなみに盛り合わせは苺のタルトとクラシックショコラにアイスクリームでありました。

いろんな春の食材がありますが、ふきのとうは独特な香と苦味がたまらなく好きです！！

・・・で僕の料理には良く使われます。今回は・・・。

お野菜の前菜としてカリフラワーを使いまして、
クリーム煮込みにしてみました。

皆さんご存知のトットリーナ スーパーシェフ！！・・・のご子息が奥様と来店していただきま

した。相変わらずバタバタのイタリア食堂FUKUMOTO、長旅の疲れが吹っ飛ぶ様に頑張っ

て料理を作らせて頂きました。幼い頃の思い出話も少しさせていただき・・・。こちらも楽しい

ひと時を堪能させて頂きました。長旅の疲れが果たして吹っ飛んだのか・・・。今度鳥取に帰

った時に、じっくりお話したいと思います。

久々に、本日満席いただきました。　ありがとうございます。

明日１月２１日（土）は既にたくさんの御予約いただいております。１４時からのお席が満席

でありまして、１４時までは若干お席ございます。是非お電話お待ちしております。

お客さまいっぱいで、僕たちはいっぱいいっぱいで、仕込み中であります（笑）

 今月のパスタにも使用しています、サーモンマリネであります。塩と砂糖で丸１日マリネい

たしまして、香辛料と共にさらにマリネ！！時間はかかりますが、やはり自家製は美味しい

いつもはサーモンマリネとして前菜でお出ししています。甘塩で旨味凝縮のサーモンはイタリ

ア食堂FUKUMOTO初のトマトクリームソースにも相性抜群で、大好評であります！！

２日に亘ってケーキのご注文頂きました。ありがとうございます。

シンプルな純生ショートケーキがやはり人気なようです。今までは１８cm３５００円のみでし

たが、要望も増えてまいりましたので、１５ｃｍ３０００円もご用意できるようになりました。

少しづつではありますが、皆様のご要望に答えて行きたいと思います。本当に少しづつです

が・・・（笑）

ディナーアラカルトやコース前菜に登場いたしまして、人気急上昇中の鴨胸肉であります。

皮面をこんがり焼きまして、脂をしっかり落としましたら、さらに低温で焼いて、休ませて、

焼いて、休ませてを２・３度繰り返しまして、じっくり、ゆっくり火入れいたします。

やわらかい食感と鴨の滋味を味わっていただきたいと思います。これは来月もメニューに・・・。

定番になっていく予感！！そして今は、地鶏のスモークに挑戦中であります。お楽しみに・・・。

本日ランチタイムに、お客様の誕生日に参加させていただきました。ケーキの注文を頂きま

したので、作成させていただき、プレートにメッセージを書き込みました。先日ご予約の際も

「ケーキを作っていただけますか？」と問いがございましたが・・・。もちろん喜んで！！であ

ります。イタリア食堂FUKUMOTOの凄腕パティシエールが、心を込めて作らせて頂きます。

ランチやディナーでの店内飲食はもちろん、ケーキお持ち帰りも注文可能であります。

お土産でいただいたチョコレート！！なんとクロアチアのお土産であります。チョコレートの

中にイチジクのペーストが入っていました。カカオ７０％で甘さも控えめで美味しく頂きました。

・・・で！！驚きは、パッケージデザイン！！なかなか自分には出来ない配色で勉強になり

ます。文字のレイアウトも・・・。海外のパッケージは勉強になるものが多く、デザインでのア

イキャッチは学ばなければなりません。今回もまたまた勉強になりました。