イタリア食堂　FUKUMOTO

最近続々と新作を発表の凄腕Ｐでありますが、今回は「りんごとシナモンクランブルのマフィン」で

あります。以前にも一度試作しまして登場いたしましたが、研究を重ねまして再度登場であります。

サクサクのシナモンクランブルとアップルパイの様なマフィン生地がたまりません・・・（笑）

久々におまかせコースをご予約頂いたなぁ・・・と思っていましたら、いつの間にやら三夜連続の

超大忙しであります。今回は昨年から度々登場しております、鯖のマリネがバージョンアップで

バルサミコソースで仕上げていましたが、今年はフランボワーズソースでかなり華やかな一皿に

２皿目は、牡蠣のムニエル　春野菜（筍・菜の花・葱・うるい）のチーズリゾット　バルサミコソース

であります。牡蠣のムニエルとリゾットの相性はかなりGOODであります。次は白子もいいかも（笑）

やっとイタリア食堂FUKUMOTOでも手打ちパスタが登場であります。まだまだ量産できませんが

徐々にメニューに登場させたいと思います。今回はきな粉を練りこんだタリオリーニであります。

ソースは鴨のラグー（ミートソース）で合わせてみました。我ながら天晴れでありますぞよ・・・。

春ですねぇ・・・という一皿が出来上がりました。じゃが芋のニョッキを海老とアスパラガスのアーリ

オ・オーリオで上にはアスパラガスのサラダをたっぷり！！熱々のニョッキでシャキシャキのアスパ

ラを混ぜながらお召し上がりいただきます。かなり春の香る一皿です。

今回は「メインをお魚で」というお客様の要望で、お一人だけお魚料理にいたしました。鮮魚と姫

アワビの香草パン粉焼きであります。アワビは柔らかくなるまでじっくり煮込んでから、焼き上げま

して、それにマスタードとパン粉を乗せてオーブンでこんがり焼き上げました。

通常のメインディッシュはフォワグラを巻き込んだ鶏のロートロであります。いろいろ茸の赤ワイン

ソースで仕上げました。昨年もご予約いただいたお客様が今年もご予約を・・・。果たして成長して

いるのでしょうか・・・（笑）出し切ってからのドキドキサプライズではありましたが、お客様も満足の

御様子・・・。なんとか胸を撫で下ろしました。

お客様からお声をいただきまして、初めての来店！！彦根インター近くの「一休亭」さんでありま

す。お肉が美味しいのはもちろんなのですが、お肉の焼き方なども説明していただけるので、さら

に美味しく感じます。

ちなみにおすすめはこちらのロースであります。厚切りロースで少しサシが多い感じですが脂っぽ

くなく、ガーリック塩で肉の旨味倍増でありました。。

思い返すと予約の電話の時から丁寧な対応で、美味しさや気持の良さは接客にあると思いました。

イタリア食堂FUKUMOTOも心新たに、頑張っていかねばと思い返す・・・今日この頃であります。

３月もおかげさまでたくさんのお客様に来ていただきました。たくさんのお料理、ケーキを作らせて

いただくことができました。あらためて感謝であります。さてさて４月の休日のご報告であります。

４月は毎週日曜日の定休日と

１日（月）・１５日（月）お休みさせて頂きます。

なんだか４月もバタバタの予感でありますが・・・たぶんあっという間にゴールデンウィークに突入

なんだと思いますが・・・（笑）

先日彦根で滋賀レイクスターズの試合があり、縁ありまして、観戦することが出来ました。

長女と久々にスポーツ観戦！！それが大好きなバスケットとなれば・・・！！

タイムアウトの度に結構ハードなチア！！かなりハードなはずなのに、笑顔は崩しません流石！

残念ながら試合は負けてしまいましたが、楽しい観戦になりました。やっぱりスポーツは観るより

自分がしたい方でありまして、久々にウズウズしてしまいました。最近弛んだお腹にも、少しはス

ポーツなんか必要な・・・そんな今日この頃であります（笑）

先週の大人なお花に続きまして、今週は少し鮮やかなお花であります。最近のお花は花びら一

枚一枚が素敵なグラデーションで色鮮やか！！こんなにちゃんとお花を見て来なかっただけな

のかもしれませんが、改めて感動いたします。日を追うごとに開いてゆく花も、また美しい・・・。

最近マフィンが気になる凄腕Ｐであります。今回は初お取り寄せ！！なんだかウキウキドキドキ

しております。またまた「テキサスマフィン　モヒカン」って凄味の効いたネーミングでＧＯＯＤ！！

イタリア食堂FUKUMOTOのマフィンの１．５倍はありそうなビッグサイズ！！大きいお菓子が大

好きな凄腕Ｐは、さらに目が爛々であります。さぁて・・・お味の方は・・・。

こういう時には鼻が利くはやしくん・・・なになに・・・「美味しいと言っています。」

スタッフが増えまして、狭かった厨房もより一層狭さを増したように感じます。ランチが終わると共

に、みんなが一斉に仕込み開始であります。店の一か所にみんなが集まりまして・・・床がコンクリ

ートで良かったであります（笑）

実は、先週のお花であります。体調が優れませんで・・・かなりブログもお休みしてしまいました。

本当にすみません！！ブログファンの方々にかなりお叱りをいただき・・・ひしひしと愛を感じる今

日この頃であります（笑）季節の変わり目でありまして、花粉なのか、PM２．５なのかなんだかわ

かりませんが、鼻がムズムズ、くしゃみ出まくりでスッキリしない日々が・・・皆様も体調には充分

注意してお過ごし下さい。

今までカウンターにしか時計がなく、お客様からもたくさん時間の問い合わせがありました。なか

なか店内に飾る時計を決められずにいましたが、やっとシンプルな白い時計を見つけました。

一つの物を決めるのに半年もかかってしまいました・・・いつも時間をかけ過ぎなFUKUMOTOで

あります。いつもながら、一つ一つじっくりとゆっくりですが、確実に歩んでいきたいと思います。