お楽しみのクリスマスケーキとは、おもしろい案であります。ありそうで出会わなかった・・・。
今回は長浜「ichigo ichie」さんでクリスマスケーキを注文させて頂きまして、スタッフと共にお
店でクリスマス会を開催いたしました。開けるまで何かはわからないシークレートケーキにスタ
ッフも興味津々であります。
中は大人なムースでありまして、ショコラとヘーゼルナッツのムースにオレンジのアクセントが
効いております。グラサージュショコラでしっかりとお化粧されましてリッチなケーキに仕上がっ
ておりました。子供達とマカロン争奪戦になりましたが、ここはクリスマスってことで優しく子供
たちにサーブ致しまして・・・(笑) 楽しく美味しいクリスマス会になりました。
いつもお食事に来ていただく｢SOY＋CAFE｣さんからクリスマスプレゼントをいただきました。な
んと手作りのプレートでございまして・・・！！テーマカラーオレンジに、FUKUMOTOのロゴ入り
の可愛いプレートでございます。そして、このオリジナルのお皿の教室も始められているそうです。
以前チョークアート教室に参加させていただいてから、また行きたいまた行きたいと思いながらも
なかなか、足を運べていませんでしたが、またまたいろんな教室に参加していきたいと思います。
この場を借りまして・・・素敵なプレゼントありがとうございます。
今年のクリスマスも残すところあと一日であります。最後の最後まで心を込めて・・・。
素敵なクリスマスが訪れます様に・・・。
おかげさまで３回目のクリスマスを迎えることが出来ました、毎年、そして毎日感謝の連続で
今日を迎えております、一瞬の連続がつながって、今があると・・・。この大切な気持ちを今日
から明日へと繋いで行きたいと思います。
トットリーネのスーパーシェフより甘い甘いクリスマスプレゼントが届きました！！
雰囲気のある薔薇が大人のクリスマスを感じさせる今週のクリスマスフラワー・・・！！
今年は雪も降らず寒いけど暖かなクリスマスでございます。気温が下がり雪が降ることを待
ち望んでいるのは子供たちでございまして、大人たちはスタッドレスタイヤのタイミングばかり
うかがっているように思います・・・(笑)
朝引きの近江鶏を軽くグリルしまして、かなり美味しいカルパッチョに仕上がりました。
フレッシュのフォワグラを使えるのもクリスマスの醍醐味で・・・ピリッとパンチのある柚子胡椒
のソースで・・・
大粒の帆立貝柱をじゃが芋の衣で包みまして、カリカリに焼き上げました。中はしっとりの貝
柱ともっちりじゃが芋とカリカリのじゃが芋のコントラストが上手く出れば完成です。
シンプルなだけに難しいお料理でありますが、今年は挑戦してみました。
シンプルお料理にはシンプルなバジルのソースで・・・。
自家製の手打ち玉子麺 タリアテッレを海老のトマトソースで、中には濃厚なアメリケーヌソ
ースを加えまして、旨みをプラスいたしました。オマールエビは豪快にグリルし、豪快にのっけ
盛りであります。
今回一番試作に時間がかかりましたが、やっと納得のコンフィが出来上がりました。仕込みに
もかなりの時間がかかりますが、しっとり柔らかで味の詰まった鴨もも肉は抜群のクリスマスメ
インディッシュになりました。鴨のジュで作った赤ワインソースで、マスタードを添えて・・・
骨からの身離れもよく好評をいただきまして、少しホッといたしました。
ドキドキのクリスマスもようやく2日間乗り越えさせていただきました。お客様の期待値に応え
られているのか、不安も入り混じりますが、精一杯で頑張っていきたいと思います。クリスマス
を含めまして、休みなく営業いたします２０１３年年の瀬・・・。スタッフの体調だけが心配で・・・
この方だけは、モウマンタイでございます・・・(笑)
クリスマスケーキは23日からのでありますが、21日にもケーキのご予約をいただいておりま
して、仕込みと仕上げの両立でいきなりバタバタモードの凄腕Pであります。昨年以上にご予
約いただきましたので、かなり嬉しい悲鳴でございます。
いつ見ましても、手際の良さにはあっぱれでございますが、忙しくなればなるほど、頭もケー
キの回転台もクルクルとまわりに回っております・・・(笑)
苺の種類もそんなに詳しくありませんが、最近いろんな品種を食べる機会に恵まれまして・・・
今回いただきましたのは｢やよい姫｣特長としては、果実が大果でかつ果肉がしっかりして味
は酸味まろやかで、糖度は高くジューシー、果色は明るく葉元まで赤みがきれいです。
本当に美味しい彦根の苺を使うことが出来て幸福に思います。
やっと・・・やっとメニューが出来上がりました・・・。
クリスマスコースの仕込みもなんとか・・・！！メニューを作ってないではありませんか・・・！！
結局最終日はゆっくり眠って体力温存計画も虚しく・・・メニュー作りで朝を迎えてしまいました。
今年も赤いメニューブックにいたしまして、昨年同様ドリンクメニューもクリスマスバージョンにい
たしました。本当にいよいよ明日から・・・！！張り切って頑張っていきたいと思います！！
