イタリア食堂 FUKUMOTO

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イタリア食堂FUKUMOTO 今週のカーロさん・・・!!

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 妖艶な紫のお花に、特徴的な色合いのカラーが映えます。

まさに「素敵な美しさ」であります。

お花にはまったく関係ありませんが、カーロさんの写真部がおもしろくなっておりまして!!

最近超気になっております・・・!!さらに「やまま」が・・・(笑)

気になる方は

http://caro-angelo.seesaa.net/

 

イタリア食堂FUKUMOTO 食堂のカウンター補強・・・!!

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オープンしまして2年が過ぎましたが、お皿などのかなりの荷重に耐えていたカウンターに補強

をいたしました。いつの間にかカウンター上に置く皿の枚数も増えて、オープン時よりもかなりの

荷重だった様で、少し斜めになっておりましたが、これでまた頑張っていただけそうです(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 新鮮な砂肝とマッシュルーム!!

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 新鮮な鶏の砂肝であります。ズリカベと厚い皮をすべて掃除します・・・手間はかかりますが

食感がコリコリとしていて筋がなく柔らかなのが特徴です。焼き鳥であれば厚皮は外しません

がコンフィは柔らかめで仕上げたいと思います。

下処理しました砂肝とマッシュルームを塩でマリネいたしまして、半日ほど経ちましたら、じ

っくり低温のガチョウの油で煮込みまして、砂肝のコンフィ完成いたします。オードブルやサ

ラダに大活躍の一品でございます。

イタリア食堂FUKUMOTO  THE節分・・・!!

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 今年は愛犬ジンが鬼役でございます。

 豆まき開始!!・・・って出て行くはずの鬼が、豆まく人に向かってきます(笑) 

 豆を追い求めて荒れ狂う鬼!! 

豆まき終わっちゃったの・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 今月カルボはスモークチキン・・・!!

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今月メニュー替えから、いきなり人気急上昇なのが「カルボナーラ」であります。スモークチキン

と蕪(かぶら)のカルボなのですが・・・スモークチキンって意外に人気者なんですね!!これが

作っていながら言うのも変ですが、けっこうクセになる味でございまして・・・(笑)燻製香のカルボ

ナーラに地元の美味しい蕪が相性抜群でありまして!!気になる方は是非!!

イタリア食堂FUKUMOTO いよいよペンキ到着・・・!!

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お休みは晴れれば外壁のペンキ塗りを開始します。DIYってことであります。スタッフ総出はも

ちろん、友達にも手伝っていただく予定でございます。外壁終わりましたら、店内も・・・。

こりゃぁ暫くお休み返上でございますが・・・(笑) 楽しんでやっていきたいと思います・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 多賀のK農園さんへ・・・!!

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 お野菜を作っていただいていますK農園へ行ってまいりました。イタリア食堂FUKUMOTOの

美味しいリーフサラダはここで生まれております。 

お野菜の作り方や、これからの収穫予定、少しばかし雑談もさせていただきまして、楽しい時間

を過ごさせていただきました。野菜ソムリエ 澤さんも初めて訪れましていろいろ物色中・・・(笑)

突然の訪問にも関わらず、対応してくださった農園の方々の心温かさがお野菜にもしっかり現れ

ているのが、よくわかりました。料理も農業もやはり少しばかし楽しんでやらなければ、美味しく

はならないのだと思いました。これからも楽しんで頑張っていきたいと思います。

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