怒涛のクリスマスからの・・・通常営業・・・からの・・・今年もやってまいりました
おせち２０１８でございます・・・（笑）
まずはお重の準備からスタート！！
調理班は素材を剥き剥きしたりして・・・
凄腕Ｐさんは毎年恒例の栗きんとん担当！！
練り練りもこの量になると重労働かと・・・（笑）
昨年の経験がございますので・・・今年は余裕の表情！！
伝統の和の重に入る、葡萄豆！！
切り出し班 班長の海人くんは切り出しに苦戦中（笑）
おせちの設計図！！ ではでは・・・今年もたっぷり詰め詰めしていきますぞよ・・・（笑）
最終日ではございますが・・・躊躇うことなくたっぷり焼き焼きしております・・・
久々に登場のストロベリートリュフショコラマフィンもご用意！！
年末ギフトのご予約もございますので・・・焼き菓子もたっぷり焼き焼きしております。
人気の「３時のおやつ」もたっぷりご用意！！
ココナッツクッキーや・・・
一枚物もたっぷり焼き焼きいたしましたぞよ・・・（笑）
初めて登場 のし付き「ちいさなちいさなおくりもの」年末ですので・・・
いかがでしょうか・・・（笑）
最終営業日でございますので・・・いろいろ種類豊富にご用意しております・・・（笑）
生クリームたっぷりのシフォンケーキも・・・！！
縦長ショーケースにもホールケーキをご用意したりして・・・
早速ご予約・・・！！
そしてフルーツタルトもご予約いただきました・・・（笑）
昨日に続きまして、本日も雪！！ そしてうっすら積もる・・・（笑）
今年も一年あっという間でございましたが・・・本日ランチ営業で本年通常営業も終了！！
あとは、おせち２０１８に突入いたします・・・。
まずは、本日ランチを一生懸命がんばりたいと思います・・・（笑）
クリスマスディナーにたっぷりの和牛ロースを提供いたしましたので・・・
ちょいと発注量が多すぎまして・・・ステーキ部分を取り除いても８キロものお肉が・・・
その掃除したお肉と、国産豚肉を足して、和牛の旨みたっぷりの肉肉しいラグーを仕込みました・・・
お肉の合計が１５キロとなる大量調理でございます・・・（笑）
笑い事ではないのですが・・・（笑）
お正月のお休みがございますので、しっかりと寝かせて・・・
１月のオヌヌメメニューで登場させようと思います（笑）
クリスマスディナーでも好評だった、トリュフなんか再度使ったりして・・・
お楽しみに・・・（笑）
暖冬ではありますが・・・雪は降る！！ 滋賀彦根も、しっかりとした雪はお初でございます！！
積もるほどではございませんが・・・御来店の際は気をつけて来店下さいませ。
卓上花もお正月バージョンに変わりました・・・！！
今年は可愛いお正月でございます・・・あっぱれカーロさん・・・（笑）
クリスマス２０１８・・・食堂も、菓子工房も楽しくも、忙しい日々を終え・・・
ささやかなクリスマスパーティーでございます・・・（笑）
大好きな京都のプチジャポネさんのケーキを買ってきていただきまして・・・
みんなでいろいろ食べ比べ・・・（笑）
かなり手の込んだクリスマスタルトでございます！！
もちろんＦＵＫＵＭＯＴＯのケーキも・・・（笑）
クリスマスディナーもたくさんのお客様に御来店いただけ・・・
菓子工房もたくさんのクリスマスケーキを作らせていただき、手渡すことができ・・・
感謝、感激、雨、あられ、吹雪・・・でございます（笑）
ありがとうございました・・・。
ちょいとスタッフみんなお疲れモードでございますが・・・
明日 ２６日（水）お休みいただきまして・・・年末フルパワーで駆け抜けたいと思います（笑）
最終日・・・当日販売も少しだけご用意ができました・・・
純生ショートケーキに、苺の山積みタルト・・・
今年から登場のクラシックショコラと、菓子工房で人気のベイクドチーズケーキも・・・
クリスマスバージョンの焼き菓子も数種類ご用意しておりますので・・・
勝手にペアリングセットの導入で・・・スパークリングワインが人気・・・！！
少量づついろいろ楽しめるのがＦＵＫＵＭＯＴＯスタイル・・・
今年初の２部制で、一挙スタートのドタバタ劇・・・（笑）
こちらも初挑戦のカプチーノスタイル・・・
なかなかなめらかなミルクフォームが出来上がりましたぞよ・・・（笑）
今回のコースで一番お声が多かったのが、このかぶらのズッパ・・・ズッパはイタリア語で
スープ！！でございます。 コースのちょうど中間に柔らかな味わいのスープが好印象！！
ペアリングセット・・・恐るべし・・・（笑）
皆様フリードリンクは結構飲まはるんですぞよ・・・（笑）
パスタはイカ墨を練り込んだタリオリーニ・・・真タコとエリンギのアーリオ・オーリオ！！
イカとタコのタッグは最強！！
今年は和牛ロース肉を贅沢にトルネードステーキ・・・
外はカリカリの豚ばら肉・・・中はしっとり柔らかジューシーな和牛ロースステーキ・・・！！
今年これもお初！！ 温かなデザート・・・フォンダン・ショコラ！！
ちなみにフォンダンはフランス語で「とろける」とか「溶け出す」の意味
熱々、トロトロ、美味しいチョコレートケーキです・・・！！
