どちらかというときっちり片付けないと落ち着かないタイプの方だと思っておりましたが・・・

トヨタでは通用しないと思います(笑)　調理の現場でも役立つアイデアが満載でありました。

何より頭の中を整理整頓するのに役立つ必読書でございます・・・(笑)

自分の思いを相手に伝えるのは意外に難しく、まさに「こんな方法あったんだ」 って本でし

た。  この本の中に書いてある内容は、自分の中に全くない訳ではなく、読めばわかるよう

なあたりまえのことなのですが・・・しっかりと方法論が書かれております。　しっかり読みま

したが、解ると出来るの間には、また一つ大きな壁が聳えておりまして・・・(笑)

豚頭肉のテリーヌ　イタリア食堂では 「美肌テリーヌ」 と呼んでいるコラーゲンたっぷりの

テリーヌをソテーいたしまして・・・

皮面を焼き上げた鯖のマリネ　季節のお野菜 菜花 をあしらいまして・・・

イタリア食堂では定番になてまいりました 「フォワグラのコンフィ」 今回はフランボワーズソ

ースとはっさくの自家製ジャムで・・・

いろいろ茸といろいろお肉のラグーソース　温泉玉子添え

イカ墨を練りこんだタリオリーニ　海老とみつばのペペロンチーノ　今回自家製のトマトペー

ストを添えて２種類の味が楽しんでいただけるようにいたしました・・・

鴨胸肉のロースト　赤ワインソースとふきのとうオイルソースで・・・

休憩中に一本の電話 「シェフ野沢菜好きですか・・・今長野」って感じで(笑)  めちゃめちゃ

好きでございます・・・！！そしてこのエピソードがめちゃめちゃおもしろいのであります(笑)

疲れた体にウエハースお菓子をパクリ　そして晩ご飯に野沢菜を・・・これがビツクリ美味い

のでございまして・・・何やら漬け込みの液体の中に少量の白醤油が・・・なるほど！！

なんとも嬉しい嬉しいおみやでございました・・・(笑)

２月末で卒業するスタッフの送別会の風景でございます・・・

カフェオープンから半年足らずでありますが、新たな道をっていうことで卒業の二人・・・ 早

すぎる卒業に戸惑いは隠せませんが・・・(笑)大きく羽ばたいていただくことに期待致しまし

て背中を押し出したいと思います(笑)　

２０１５年 ３月 １日 いよいよローブがオープンいたします・・・！！僕の大好きな御夫妻が

いよいよ素敵な美容室を・・・本当にいよいよ始動でございます(笑)　FUKUMOTO夫妻も

憧れる素敵なふたりの魅力で、また彦根に新しい素敵な空間が誕生することを嬉しく思い

ます。誠に勝手ながら全力で応援していきたいと思います・・・(笑)

http://laube2015.exblog.jp/

l’Aube
0749-20-4342　

今週の卓上花は美しいウェディングドレスのような純白なイメージでございます・・・。 幾重

にも花びらが重なり贅沢感のあるドレープが優雅な気持ちにさせてくれます・・・。  全体的

には薄緑の色合いなのですが、全体的には白いイメージ・・・ これがなぜなのか不思議な

感覚でございまして・・・(笑)　見れば見るほどに、謎は深まってまいりますが・・・(笑)

新店にタルトを買いに行ったのですが・・・ただただパンケーキが食べたくなりまして本店へ

相変わらずダイナミックなパンケーキであります・・・(笑)　ichigo　ichieのカフェブースでゆっ

くり、ほっこりさせていただきました・・・(笑)

長浜にまたまた新店のケーキ屋さんが・・・

あの「ｉｃｈｉｇｏ ｉｃｈｉｅ」さんが長浜駅前の平和堂「モンデクール」さんの中に・・・

こちらの店舗はタルトで攻めて来るようでございまして・・・菓子工房でも旬の食材「はっさく」

はジャムにして使っておりますが、フレッシュを房取りしてたっぷり使ったタルトは瑞々しくて

口の中が爽やかに春でございます(笑)　ｉｃｈｉｇｏ ｉｃｈｉｅさんの新たな展開に期待値大大でご

ざいまして・・・(笑)　　　　気になる方は・・・http://patisserie-ichigoichie.com/

近江　日野町にあります「カフェ 雑貨 らっこや｣さんに行ってまいりました・・・。現在は週末

のみ営業でございます。

今日は日野 にゃん福亭さんの「牛すじカレーランチ」でございました。 

在来品種の小麦を使ったケーキなど、こだわりの食材で・・・

 店主さんの淹れてくださるコーヒーでほっこりさせていただきまして・・・(笑)

気になる方は是非！！

https://ja-jp.facebook.com/raccoya