めちゃめちゃお気に入りのお店
ドンブラボーさんへ行って来ました
ぞよ・・・（笑）
店長海人と横浜フェリーチェおっくんと
研修ですのでぬー！！
メイン食材のみのメニューが
想像を膨らませる！！
グリーンピースのタルト
冷たく燻製した桜鱒
赤ワインビネガーでマリネした
グリンピースにディルの香り
グリンピースに合わせた
ブルゴーニュ アリゴテ
酸味 春らしい 爽やか
イワシのブルスケッタ
温めたブリオッシュ
冷たい発酵バター
アンチョビ
カステラーダ ２０１３
乳酸 ミネラル
初鰹
空気を含ませたゴルゴンゾーラアイス
エシャロット
ナッツ
オーストリア
土の香り欲しいからブラウフレンキッシュ
ちょいとビールもいただきまして・・・（笑）
そら豆リゾット
スネ肉煮込み
サフラン
ホタルイカ
新じゃが
トラパネーゼ
アーモンド バジル トマト 麹水
フランスロワール ２０１８
コクのある白
大樽で酸化熟成
ナッティーな香り
チェコ ロゼ
ホワイトアスパラにはソーヴィニヨンが定番ですが
質感はソーヴィニヨンじゃ弱いかなと・・・
ワインにもボリュームも欲しい
フリットにもするしワインにもふくよかさがいる
なので、シェリーっぽい
ピノノワール ２０１８
アスパラガスフリット
玉子
鶏レバー
黒胡椒
ボンゴレビアンコ
蛤の甘み
ピスタチオペースト
トカイ 辛口 フルミント
バンジョーヌらしさがある
ラムチョップ フリット
羊をあげたあとにアラビアータで煮込む
ことで脂の旨みごと閉じ込めてる
バルバレスコ ２０１４
バランス最強
熟成が進み落ち着きさらに完成度を上げた１杯
優しい印象を残しながらも熟成とブラックチェリーや
土の軽い香り味わいはスマートながらも重厚感のある仕上がり
日本 山梨 ドメーヌ ポンコツ
まどぎわ オレンジ スティル 元気
フランス ロワール シュナンブラン
はちみつ りんご
マルゲリータ
しらす、からすみ
もう忘れちゃいました・・・（笑）
ブロッコリー、サルシッチャ
美味しかったのに
もう一品思い出せない
平シェフ
すんまそん・・・（笑）
デザートはセージのジェラート
おいしいおいしいオリーブオイル
今回も美味しゅうございました。
そしてペアリングが良き良きで
なによりチーム力が最高！！
