大根を収穫せずにそのまま育てると

やがて菜の花を咲かせます。

さや大根はその花が終わった後に出来る実の部分！！

中の種が出来始め、さやが若くまだ柔らかいうちに収穫したものです。

生のまま食べる事ができ、シャキッとした心地よい歯触りがあり

噛むと大根らしいピリッとした辛みと香りが口に広がります。