クリスマスのスケジュールを考えておりましたら、もう３週間を切っておりまして・・・。焦って

仕込み開始でございます。今年は鴨のモモ肉をコンフィ（オイル煮込み）にいたします。

塩、コショウとスパイスで、マリネしまして味をしっかり入れていきます。　２?３日マリネしま

したら低温長時間の煮込みに入っていきます。柔らかくホロッと骨から外れる位に仕上げた

いと思います。