イタリア食堂　FUKUMOTO

今年も地元のホワイトアスパラが入荷いたしました・・・が、今年は気温の関係か、なんだか

あまりたくさんはお目見えしておりませんが、まずは初物ってことで・・・。季節野菜としてい

ろんな場所に登場いたします。極太のアスパラガスは隠れメニューでグリルにしたり・・・。

アスパラを見つけましたら、まずはスタッフまでお声を・・・。何か美味しい予感が・・・（笑）

いよいよ４代目の・・・。

店頭ファサードにありました、リースが４代目襲名披露であります。今回も素敵なリースであ

りまして、少し先取りで夏を感じさせるリースであります。

早速店頭でパシャリッ！！いいじゃないですか・・・（笑）笑いが止まりません・・・。この嬉し

さはハンパないです。いつもいつも素敵なリースはもちろんカーロさんであります。またまた

皆さん見に来てくださいまし・・・。

先日コンビニでおもしろい張り紙を見つけました。なんと立ち読みしてください！！

本当に反抗心しかない学生時代を送っておりました私FUKUMOTOは「立ち読み禁止」の

張り紙の前で座り込んで本を読むような、とんちの効いた若者でありました。今となっては

反省の２文字であります（笑）今の若者たちは、この張り紙を見て何を考えるのでありまし

ょうか・・・。反面コンビニ店内の様な場所で、座り込める若者の心理が計り知れないのは

私FUKUMOTOも若くないってことなのかと思うと、ちょっぴり切ないのであります・・・（笑）

なんだか最近新たな挑戦をしております。ご存知凄腕Pがマカロンとやらに挑戦中でありま

す。初作品にしましては、なんだかお上手に出来上がりまして・・・。まだまだ商品レベルで

はありませんが・・・。ここは厳しく言っておきましょう・・・（笑）

なぜマカロンなのか・・・なぜ今、なぜ・・・。凄腕Pは何やら次なるステージへ行こうとしてい

るのでありまする。今後の動向がまたまた気になりますが・・・。

毎年恒例のイベントになってまいりました。ダンススタジオWORKSの発表会であります。

今年ももちろん行きますぞよ・・・。な・な・な・なんと今年のゲストは・・・。

テレビでご覧になった方も多いのではないでしょうか・・・かなり有名どころが参加でござい

ます。これは気になる方は是非！！これはイタリア食堂FUKUMOTOおすすめであります。

チケットのお求め、お問い合わせは　　０７４９?２２?５５９２　　（ダンススタジオワークス）

先月から始まりました自家製パスタでありますが、今月はイカ墨を練りこんだタリオリーニで

あります。しっかりとこねあげた生地を一晩しっかり寝かせまして、パスタマシンでのばして

いきます。

何度も何度も繰り返しパスタマシンでのばしまして、いよいよカットしていきます。今回は細

めのタリオリーニを作成・・・。パスタカッター・・・（笑）わかりにくいので・・・ルネッサンス（笑）

こんな風に出来上がります。やっと生地も納得の配合が出来上がりまして・・・。

今月のFUKUMOTOランチで好評発売中であります。

イカ墨を練りこんだ自家製手打 タリオリーニ　海老と帆立貝柱、生トマトのオイルソースで・・・

まだまだ仕込数が追いつきませんで、１日２０食が限界でありますが、頑張って売り切れない

ように、仕込みたいと思います。ディナーでもメニューにはのせていませんが、お声頂けました

ら、ご用意できますので、よろしくお願いします。売り切れてたらごめんねゴメンネェェェ（笑）

昨年の掲載からかなり反響をいただいておりまして、かなりのお客様がご来店いただいて

おります。特に県外からのお客様が最近急増しておりまして、ありがたい事であります。

そして今年も掲載していただけることになりまして・・・。それも分厚い分厚い特大号！！

この期待値ハンパない状況に応えていけるか・・・心配も少しございますが、楽しんで乗り

越えて行きたいと思います。 よーしゴールデンウィーク ノンストップですが、頑張るぞぉ・・・。

久々にグリーン一色で、清々しい卓上花であります。このグリーンに近いグリーンが自分の

周りに意外にポツポツございまして、長年愛用しております、携帯電話もこんなお色でありま

す。何度かブログで登場のキウイも・・・。素敵なグリーンに、そして大好きなピンポンマム！！

かなりお気に入りの卓上花であります。

東京からのおみやが、な・な・な・な・なんとＡＲＩさんのマフィンでありました(笑)先日研修で

東京に行かれた、知人からのサプライズおみやであります。凄腕Pが一番興味のあるお店

らしいのですが・・・。昔から焼き菓子が大好きでありまして、マフィンやスコーン、クッキーは

特に好きな御様子・・・。

早速頂いてみました。おみやのマフィンをいただきながら、ARIのお話も聞かせていただき

まして、この美味しさを現地で自分が体感したいらしく、何やら次の東京行きが・・・(笑)

美味しいマフィンでありましたが、さらに知人のサプライズに心が躍る、感動の味がしました。

ほんまに、ARIがとうございます。

やっと行くことが出来ました。３度目の正直であります。大人気肉食系イタリアン「イル・カント・デ

ル・マッジョ」であります。２度フラれておりますので、これはのっけから、かなりの期待値であります。

前菜　季節野菜のスフレであります。ベシャメルベースの柔らかなスフレに春野菜アスパラガスが

美味しい一皿であります。よくよく考えてみますとイタリア食堂FUKUMOTOには温前菜がないなぁ

と・・・なんだか一皿目のこの温かさで、すでにホッといたしました。

２皿目はレバーペーストのクロスティーニ　来ました！！ガッツリ肉食系のスタートであります。香

ばしくグリルされたバケットに、たっぷりレバーペーストで口中が幸福な一皿、もちろんがっぷりワ

インであります。今回スタートは白ワインだったのですが、レバーに負けない香り豊かなワインで

ありまして、これまた感激！！TAKESHI感激であります（笑）

プリモピアットは、若ごぼうのラヴィオリ　サルシッチャとそら豆で　とほうれん草とリコッタのニョッ

キ　ペコリーノのクリームで　であります。いつもながら凄腕Pは、チーズソース好きでありましてニ

ョッキ大絶賛であります。さらに追加いたしまして　ピーチ　イノシシのスーゴを注文（写真なし）

自家製の太麺ピーチ（手で丸めて延ばした麺）に猪特有の濃厚な香りが美味しい一皿！！

いよいよメインディッシュ！！牛すね肉の赤ワイン煮込み”ペポーゾ”じっくり煮込まれてやわらか

なお肉はもちろん、ここに来て香辛料のアクセントの余韻が、さらに食欲をそそります。そして赤ワ

インをグビグビ！！この赤ワインがまたまた美味しかった・・・。

そしていよいよ名物ビステッカ！！５００gからのオーダーでありまして、かなりボリューミーであり

ます。焼く前にお肉の塊をテーブルまで見せに来て頂きまして、「これからこちらを焼きます。」

今回は「鳥取県産赤身サーロイン」でありまして、この鳥取繋がりが、超嬉しく舞い上がりました。

グリル香と共に美味しい肉汁がたっぷり内側に閉じ込められておりまして、抜群のお味！！

口中幸福論が書けそうであります（笑）

もう一皿豚のローストが食べたかったのでありますが、気づいたらお腹がはち切れておりまして（笑）

次回必ずと胸に秘めて、本日はデザートへ、セミフレッドとティラミス・・・。久々に美味しいティラミス

をいただきました。セミフレッドは結構柑橘の苦みがしっかりした大人のデザートでありますが、これ

が凄腕Pと共に大絶賛！！デザートまでしっかり美味しい大満足イタリアンであります。

最後にシェフも顔を覗かせていただき、また次回のお約束をさせていただきました。帰りの際に

「ブログ楽しみにしています。」って素敵な笑顔で・・・。満席で忙しい中、キッチンでのあの笑顔は

本当に料理が好きなんだろうと・・・。だからこそ美味しいのだと確信いたしました。

皆様ぜひ京都へ　　　　http://cantodelmaggio.blog79.fc2.com/blog-category-0.html