イタリア食堂　FUKUMOTO

先日東京で食べたカルボナーラが柚子胡椒風味で美味しかったので、早速試作してみま

した。見た目は普通でありますが、かなりパンチの効いた味でございまして・・・少し改良い

たしまして４月からメニューに入れてみたいと思います。

３月８日　本日オープンの気になるお店｢ビヲレ｣さん。早速行って来られたお客様より、お

みやをいただきました。パリジャンシューであります。いまどきそんな呼び方はしないと思

いますが・・・(笑)　ガシッと焼き上げたシュー生地で、ナッツがトッピングされたシュークリ

ームをそう呼んでいた様な気がします。特定の一部地域か、特定店舗だったのか・・・。

京都時代にはシュークリーム専門店もありまして、よく買いに行った思い出が蘇ります。

しっかり焼き上げたシュー生地に、コクのあるカスタードクリームがたっぷり入っていまし

て、食べ応え抜群！！美味しくいただきました。これは近近覗いてみたいと思います・・・。

 地元鳥取県では、アゴと呼ばれ、ちくわの材料として有名ですが、お造りでも美味しいお

魚であります。久々に市場でお見かけしましたので、即買いしてしまいました。

透き通った新鮮な身はカルパッチョでも良いと思いますが・・・今回はカルピオーネという

南蛮漬けにいたします。アジやワカサギなどで有名なお料理であります。これからの季節

新鮮な食材が沢山出てきますので、いろいろ仕入れて楽しんで調理していきたいと思いま

す。果たして次は何が登場いたしますか・・・ご期待下さいまし(笑)

メンバーズカードなんてあったのぉぉぉ！！早く言ってよ・・・(笑)

この２年間ダイレクトメールを送るわけでもなく、何かイベントのお知らせがあるわけでもな

く、少しだけポイントが貯まりまして、少しばかり還元するのみのカーでございます。いつか

は、素敵なご案内ができればいいなぁぁ・・・とは思いますが、果たしていつの事やら・・・(笑)

気になる方、ご興味のある方は、是非スタッフまで・・・。

私の中では定番になりました、焼きバナナであります。学生時代に出会った焼きバナナが

感動的で、今でも印象強く残っております。さらに専門学校時代に東京で食べた焼きバナ

ナには、ローズマリーや洋酒で香り付けされたとんでもない奴もおりまして・・・。家に帰って

しこたまバナナを焼いて食べまして、気持ち悪くなったのを覚えております・・・(笑)

私なりにナッツ、特に胡桃との相性が良いと思いまして、いつも焼いております。最初はパ

ウンドケーキでしたが、今ではタルトで焼いておりまして、この方がバナナのべチャッとした

感じが少なくて、香ばしくて美味しく思います。思い出のバナナタルトを是非・・・！！

 今年の８月にソムリエ試験を受けるべく勉強中のはやしくんであります。

彼曰く、ソムリエはカッコいい・・・！！シンプルな動機でありながらも、それが一番正直な

答えかもしれません。料理人になったきっかけは、料理天国っていう番組を見ていて料理

人のかっこ良さに私も・・・(笑)当時はソムリエって言葉も知りませんでしたが、今となって

は有名な言葉になりました。サービスマンとして働き、さらにワインアドバイザーとして知識

や経験を重ねていくソムリエという仕事は、確かにカッコいいと思います。

彼がその手に掴み取るまで、応援していきたいと思います。 

 記念すべきスタートの一枚を撮りたいとの声に・・・(笑)　長い付き合いではございますが

未だに彼のポテンシャルは計り知れない！！幾年後に彼のスペシャルのキャラクターに

ソムリエとしての力量が加わった時の、世界を揺るがすであろう日を夢見て・・・(笑)

材料仕入れ高騰や、ユーロ高などの状況と消費税引き上げに伴いまして

ランチ、ディナーコース料金などの見直しと改定をさせて頂きます。

ランチ
1600円のパスタランチ→1700円
2800円のイタリアンランチ→2900円

ディナー
2500円のパスタコース→2800円
3800円のイタリアンコース→3900円

5500円のシェフおまかせコース→6000円

アラカルトの場合
600円→650円

以上、全て消費税8％込みのお値段です。
他、アラカルトのお値段につきましては、現状の価格に引き上げられた消費税分を加味した価格に変更となり、全て税込み表示となります。
何卒、ご理解いただけますよう、宜しくお願い致します。

私からもお願いいたしますワン！！

今後、菓子工房オープンに向けてバタバタと忙しくなると思いまして

スタッフーさんの募集をさせて頂きます。あわせまして食堂も・・・！！

食堂と菓子工房兼任でお願いできれば、尚嬉しく思います・・・。

キッチンを一人で頑張っているのですが、やはりワインやお客様の

テーブルにまで目がなかなか行きとどかない現状。さすがにこのまま

ではまずい・・・と、この場を借りまして求人募集で有ります。

ワインがそこそこわかるサービスマン。ザ・ソムリエはちょっとご遠慮願います。

何かと小さなお店でありますので、できれば経験者の方を希望致します。

勤務地：イタリア食堂FUKUMOTO＆菓子工房FUKUMOTO

業務内容：調理補助、梱包作業、物品販売業務などなど

時給：８００円から応相談

シフト：週末、平日問わずです。詳しくは御相談、もちろん短期でも。

年齢、性別、体重などなど：特に制限ありません。

もしご興味ある方はお電話頂いて詳細をお伝えできればと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イタリア食堂FUKUMOTO　　　　代表　福本　健　

イタリア食堂FUKUMOTOの電話番号が変わりますと、ガイダンスしておりましたが、

沢山の問い合わせに対応が出来ず、急遽変更の取りやめをさせていただきます。

今までの電話番号のまま、変更はいたしません・・・。

大変ご迷惑をおかけいたしましたが、これからも何卒よろしくお願いします。