イタリア食堂　FUKUMOTO

１９時からのスタート！！　先日まで夕方だった時間なのに・・・お外は真っ暗

ふだんはお休みの日曜日に、ポツンと明るく・・・店内のお客様も素敵な笑顔で・・・

ゲストの方々からお祝いのお花をいただきまして・・・

嬉しい限りでございます・・・

美味しい美味しいチョコレートもいただきました・・・！！

わたくし自ら乾杯の挨拶をさせていただきまして・・・

ワインも注いで・・・

そして料理スタートでございます・・・

最初のお皿は北坂さんの美味しいフルーツトマトと水牛モッツアレラのカプレーゼ

バジルではなく、ルコラ菜で仕上げるのがＦＵＫＵＭＯＴＯ 流　そしてプラスワン

パルマ産の生ハムを盛り込みました・・・

二皿目は・・・近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ酒風味　最近試作に試作を

重ねているテリーヌでございます。　赤葡萄マスタードを添えて提供・・・

三皿目は・・・温かい前菜　近江鶏ささみのカツレツ　鶏ハツのカレー風味トマト煮込み添え

これは単純にチキンカツカレーのオマージュ（笑）　わたくしカレー好きなもので・・・（笑）

そして、いよいよパスタ料理・・・　天然真鯛とドライトマト、オリーブのアーリオ・オーリオ

ペペロンチーノ

鯛のアラとこだわりの昆布でスープを取り、奥深い味わいに仕上げました。

そしてパスタ二皿目！！　これが今回のコースのメインディッシュでございます。

あゆそば  ゴリゴリ肉盛りスペシャル！！

内蔵を取り除き、カリカリに乾燥させた鮎をモチモチ太麺に絡めて、自家製レアチャーシューと

豚ばら肉のキリンビール煮込みを乗っけ盛り・・・（笑）ゴリゴリ肉盛りイタリアン！！

パスタのような・・・ラーメン？？つけめん？？イケメン・・・（笑）

新感覚なあゆそば！！　ＦＵＫＵＭＯＴＯ の名物が・・・いつか彦根の名物のなればなーー

なんて欲深く考えておりますが・・・（笑）

彦根　あゆそば 　ＦＵＫＵＭＯＴＯ 　初のお披露目でございます・・・（笑）

 

 

緊張の瞬間の連続で・・・やっと７年でございます・・・

あっという間の７年とも思いますが・・・（笑）

相変わらずバタバタと・・・それが７年経っても変わらない

ＦＵＫＵＭＯＴＯ なのだと思います・・・（笑）

そして今宵は・・・７周年記念特別ディナーの日でございますぞよ・・・。

テーブルもクリスマスの予行演習でバリバリのセッティング！！

メニューもセット完了！！

緊張しているのは、わたくしだけ・・・（笑）　スタッフは楽しそう・・・（笑）

スプマンテも、ワインも、しっかり冷え冷えで・・・

準備万端７周年の周年祭！！　スタートでございます・・・（笑）

軽く燻製にかけたブリのカルパッチョ　ズワイガニ　ルコラ菜　レモン

近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ風味　赤葡萄マスタード

秋刀魚といろいろ茸のチーズリゾット　すだち

イカ墨を練り込んだパッパルデッレ　海老、帆立小柱、

フルーツトマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

サワラのロースト　チャンボッタ（季節野菜の煮込み）バーニャカウダソース

蝦夷鹿のロースト　レンズ豆のサラダ　粒マスタード

 

いよいよ今年も蝦夷鹿の季節がやってまいりました・・・（笑）この丸々太った

大きなロースをグリルして、しっかり低温でローストいたしますぞよ・・・（笑）

あゆそば！！　なんとかお客様への提供までいけたのではないでしょうか・・・（笑）

明日のゴリゴリイタリアンで出してみようと思います・・・（笑）

あゆそば　ゴリゴリイタリアンバージョンは、肉盛りスペシャルバージョンで・・・（笑）

 

今年も来ました・・・苺の季節！！　北坂さんの苺がやっと・・・やっと到着でございます。

首を長くして待っておりましたので、スタッフ全員大喜びでございますぞよ・・・（笑）

今はまだ収穫数も少なく・・・本日は、この１５粒のみだそうです。

１１月末までには、タルト登場できるくらいの収穫量になるそうですので・・・

山積みいちごタルトのファンの方々は、暫し首を長くしてお待ちくださいませ・・・（笑）

最新の情報は、ブログにアップいたしますので・・・お見逃しなく・・・！！

 

今週は週中日に臨時休業をいただいたりしましたので・・・焼き焼きブログも

久々な感じになってしまいましたが・・・（笑）　相変わらず、毎日焼き焼き

させていただいております・・・（笑）

抹茶とチョコチップは久々の登場でございましょうか・・・？

季節の一番人気はやはり　焼きりんごのマフィンでございます・・・

寒くなってまいりましたので・・・チョコレートの甘い誘惑が・・・

めちゃめちゃ久々に・・・フロランタン登場！！　食欲の秋でもございますので・・・

いろんな焼き焼きしておりますので・・・是非是非zeshizeshi 　お待ちしております・・・（笑）

７周年記念の「ゴリゴリイタリアンコース」の試作風景でございます・・・。

前菜の一品は、たっぷりフォワグラと、地鶏のもも肉のテリーヌでございます

筋や血管を綺麗に掃除いたしまして、塩と白胡椒で一晩マリネ・・・

ゴッツリ ソテーいたしまして・・・マデラ酒でしっかりフランベし、テリーヌ型

に詰め詰めしていきます・・・（笑）

近江黒鶏とフォワグラのモザイク仕立て　久々に仕込みましたが・・・なかなかな

出来栄えで・・・（笑）　１１月１１日も、いよいよ明日になりましたので・・・

ゴリゴリ準備していきたいと思います・・・（笑）

ラーメンでお腹いっぱいでございますが・・・京都をぶらぶらお散歩して・・・

次はデザートでございます・・・（笑）久々にキルフェボンさん！！

やっぱりモンブランの季節！！

シャインマスカットの季節でございましょう・・・（笑）

くるみと木いちご、そして生クリームのタルト・・・素朴ながらいちばんインパクト

が有って美味しい！！　京都のラーメン旅は、しっかり締めくくらせていただきました（笑）

スタッフ 海人のオヌヌメラーメンを食べに京都へ・・・な・な・な・なんと

臨時休業！！

最近オープンしたお店らしいのですが・・・残念！！

・・・ってことで、行きつけのお店リバーラーメンへ・・・

大好きな「しろラーメン＆しろつけめん」が売り切れ・・・

ですが・・・いつもの流れで（笑）　まずはビールから・・・

今日はこはくラーメン　煮玉子トッピング！！　うまし！！

山椒ガッツリの「じゃこえびめし」　うまっし！！

そして「しろつけめん」しっかり出汁に濃い目の醤油が絶妙！！

レモンを絞ると、なお・・・うましっし・・・（笑）

気になる方は・・・是非zeshi ！！

https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-food-drink/a87883/ghu-kyoto-18-0427/