イタリア食堂　FUKUMOTO

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ 改め・・・

ＦＵＫＵＭＯＴＯ＆ＢＲＡＶＯ

アンド・ブラボーなスタイルで・・・

いろいろありまして、

ひとりディナー・・・（笑）

前菜盛り合わせはうまうま・・・（笑）

いつもこのパターン！！

鶏もも肉のロースト　ガリバタソース

じゃがいもうまうま・・・（笑）

ちょいと飲みすぎてしまいますぞよ・・・（笑）

シャインマスカットが届きましたぞよ・・・（笑）

今年もいよいよ始まりますシャインマスカットの季節！！

そして新品種の「サンヴェルディ」なる葡萄が到着！！

シャインマスカットよりやや酸味のある食味で

甘さと酸味のバランスが抜群、肉質は固めで歯切れ

のよい食感が心地良いおいしさでございます。

我が故郷 鳥取県、そして琴浦のブドウおじさん こと

山根さんより・・・

昨年同様に、今年もたっぷりシャインマスカット

山積みにしていこうと思いますので・・・

よろしくお願いいたします・・・

ぞよ・・・（笑）

夜な夜な作戦がヒットいたしまして・・・（笑）

久々にチョコチャンククッキーもたっぷりご用意できましたぞよ・・・（笑）

ｍ＆ｍ‘ｓ ドロップクッキー！！

いちごジャム ドロップクッキー！！

サクサク食感のココナッツクッキー

オヌヌメでございます・・・（笑）

３時のおやつ ＋ チョコチップも

たっぷり焼き上がっております・・・

もちろん３時のおやつも・・・（笑）

ちなみにフルーツトマトのパスタソースも

たっぷりご用意できております・・・（笑）

本日もたっぷりご用意できましたぞよ・・・（笑）

わたくしの大好物！！

本日の焼きタルトは・・・

洋梨とラズベリー！！

山積みのプチタルトシリーズ！！

いよいよ いちじくの季節がやってまいりましたので・・・

上田さんのおいしいおいしいいちじくをたっぷり

使って仕上げておりますので・・・是非zeshi！！

大人の苦みと、さっぱりとした酸味

濃厚なカスタードとの相性は抜群！！

グレープフルーツもオヌヌメでございますので・・・（笑）

本日はＭｒ.ＣＨＩＦＦＯＮＣＡＫＥ（ミスター・シフォンケーキ）

が臨時休業いただいておりますので・・・

少しだけ仕上げて納品していただきました・・・

バニラホイップシフォンサンドに

Ｗ抹茶ホイップシフォンサンド！！

オヌヌメはプリン風ホイップシフォンサンドでございます。

中にプリンが入っているわけではございません（笑）

カスタードが忍ばせてあるホイップシフォンサンドで

上には濃厚キャラメルソース・・・

食べるとプリン味・・・だから プリン風！！

 

ありがたいことに・・・

彦根カタログチョイスさんの・・・

クッキーを焼き焼き・・・

夜な夜な・・・

焼き焼き、焼き焼き・・・

２個口でご希望の方には・・・

箱の中身を変えてみたり・・・（笑）

だから少し発送にお時間がかかっておりますが・・・

楽しんでお菓子焼き焼きしておりますので・・・

もう少し楽しんでお待ちいただけましたら・・・

嬉しく思います・・・（笑）

 

ある料理人の言葉を聞き・・・

わたくしも同じように考えているなぁ・・・と

ならば、ここに記しておこうか・・・（笑）

 

もう４３歳（笑）

思えば２０年、料理人としてやってきました。

「今はどの店舗にいるの？」と聞かれます。

今は、常に同じ店舗にはでていません。

経営者になってしまった・・・

このフレーズよく言われるんです。

なんかネガティブに聞こえる・・・

わたくしはイタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯを

オープンした時から経営者です。

なにが最善か常に考えてきました。

最初は自分の料理や空間がどうウケるか

心配でなりませんでした。

でも店をスタートする時、決めていた事がひとつだけあります。

「自分に関わる人が幸福であるようにする」

お客さん、スタッフ、家族、友人の事です。

みんなが笑ってないと不安になっちゃうみたいで

結局自分の為なんですが・・・（笑）

そんな事考えていたら店が４つになっていたんです。

もちろんそれができたのはスタッフのおかげですが。

高いベクトルを持ち、熱く、想いが強く、

不器用で己の弱さを知り、

チームである事で本領発揮できる仲間がいたからです。

まだまだ現場で働きたい気持ちはあります。

でも今はまだステージを受け渡して行かなくちゃいけない

と思っています。

もう６年近くはたらいてくれてるスタッフがいます。

他にも入って数年経ってないけど・・・

もうずっと一緒に働いていたと

錯覚するようなやつらばかりです・・・（笑）

結婚したＵＧにもかわいい女の子が誕生し

もうやんちゃな笑顔で・・・（笑）

これが嬉しくてしょうがないんです！

スタッフも年齢を重ね生活環境や働き方が変わってきています。

会社も変わらないといけません、もちろん僕も。

子供が産まれても女性が当たり前の様に働けるようにしたい。

なんならみんなで育てていきたい！

自分と一緒にいる事でワクワクするような新しい景色を見せたい！

なにが最善か常に考えてます。

ので

来年また新たなチャレンジをします。

スタッフの為に、家族の為に、お客さんの為に、

自然の為に、自分の為に・・

報告はちゃんと決まってから

とりあえず有言実行する為にここに記す。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

我が故郷 鳥取のおいしいおいしい梨が届きましたぞよ・・・（笑）

毎年季節の味を送っていただく両親に感謝でございます！！

鳥取の美味しい梨「新甘泉（しんかんせん）」

楽しませていただきます・・・（笑）

待ちに待った

車の納車・・・

早速ご祈祷へ・・・

いつもお世話になっております、多賀大社さんへ・・・（笑）

本殿でしっかりご祈祷していただきまして・・・

駐車場の車もバッチリお祓い完了でございます・・・！！

安心して、安全運転していきたいと思います・・・（笑）

今年のスペシャルバースデーケーキは・・・

長浜の「オランジュ プリュス」さんで

お願いいたしました・・・。

温かみのある、柔らかな質感のお店と同様に・・・

優しさのある可愛い、フルーツたっぷりのケーキでございます。

スタッフみんなでペロリと・・・（笑）

素敵な素敵なバースデーになりました・・・（笑）

お店も少し模様替えいたしまして・・・（笑）

焼き菓子たっぷり焼き焼きしてお待ちしております・・・（笑）

ココナッツクッキー・・・！！

ｍ＆ｍ‘ｓ ドロップクッキー・・・！！

カシューナッツクッキー・・・！！

久々にコロコロクッキー・・・で、

テトラパック・・・（笑）

チョコ＆ナッツ ドロップクッキー・・・！！

ドレンチェリークッキー・・・！！

紅茶のポッシュも焼きあがりましたぞよ・・・（笑）