香ばしく焼き上がった  ホロホロ鳥のコンフィ！！

近江鶏とフォワグラのテリーヌとアスパラガスのコポーサラダ　とグリル

フルーツトマトと水牛モッツァレラの冷製カッペリーニ

新たまねぎとオマール海老のグリル

鶏と筍のラヴィオリ　春野菜のバターソース

海老と帆立小柱、菜の花とチェリートマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

和牛ロース肉のグリル　季節野菜のチャンボッタとルコラ菜　赤ワインソース

苺のスコップショートケーキ

久々のドロンジョカラー・・・（笑）ワインレッドと紫といえば・・・ドロンジョ様

でございます’。ドクロベーに怒られないように頑張ろうと思いますぞよ・・・（笑）

何度も、何度も・・・試作をいたしまして！！

いろんな機材も購入までしてしまいまして・・・！！

なんとか納得の鮎バターが出来上がりました。

かなり課題でありました、干し鮎の粒度も、なんとか気にならないレベルまで

バターとの割合も完成に近い！！

早速試食を試作でございます・・・（笑）

食べ応えも考慮いたしまして、豚バラチャーシューならぬ、豚バラ肉のビール煮込みをトッピング！！

しかも地産地消を考えて「キリンビール 一番搾り煮込み」でございます（笑）

鮎のほのかな苦味と風味に、ビールで煮込んだ爽やかな苦味、豚バラ肉の脂分と肉感が・・・

そして柑橘オイルをタラーーリ　付け合せにはルコラ菜のスプラウト（新芽）を

イタリアンのような、中華のような・・・ラーメンのような、まぜそばのような・・・

なんとも不思議な・・・そしてなんとも美味しい彦根フードができ上がりましたとさ・・・（笑）

 

有言実行に向けて、物件視察に行ってまいりました・・・（笑）

今年はｃａｆｅ ｆｕｋｕｍｏｔｏ　オープンに向けて動く年でございますので

アジアンチックな内装の入り口・・・

入口付近は自然光たっぷりな空間！！　ナチュラルなガーデンイタリアンになりそうな・・・

ショーケースもございますので・・・たくさんケーキたちも置かせていただけたら

嬉しく思います・・・（笑）

カウンターは料理を出したり・・・ときにはビュッフェなんか良いかもです（笑）

アジアンチックな家具たちは・・・登場の機会がありますでしょうか？？

とにかく広い店内・・・ＦＵＫＵＭＯＴＯの空気で埋め尽くすことができるか・・・

これはこれは楽しい挑戦になりそうでございますぞよ・・・（笑）

店内中央にシンボルツリーが！！　かなりお疲れのご様子でございます。

早く活気あるお店にして、復活させねば！！

輝く光の方へ・・・向かっていきたいと思います。

また、新たな挑戦でございます。応援よろしくお願いいたします・・・（笑）

さてさて最終段階でございます。確実な物件取得に向けて・・・

頑張っていきたいと思います・・・ぞよ（笑）

３月１４日（木）これがホントのホワイトデー・・・（笑）

朝起きたら・・・雪が降っておりました。すぐに止みましたが、暖冬で雪の降らなかった

冬なだけに、ビツクリなタイミングでのサプライズな雪でございました・・・（笑）

ニュースタッフ 馬場くん！！　コーヒー大好きで・・・

今回は営業終了後に、スタッフみんなにドリップコーヒーを淹れてくれました・・・！！

しっかり計量した豆を、まずはゴリゴリ・・・ゴリゴリ・・・

漂うコーヒーの香りに・・・ほくそ笑んでおりますぞよ・・・（笑）

ドリップは真剣な眼差しで・・・

時折・・・ほくそ笑んでおります（笑）

わたくし愛用のカップに・・・

海人くんも美味しいと言っております・・・（笑）

そして・・・海人くんも初ドリップに挑戦！！

なんとか・・・初ドリップ！！

美味しいコーヒーをしっかりいただきましたぞよ・・・（笑）

いつの日になるかわかりませんが・・・サンデープロジェクトに馬場くんのコーヒーも

参戦する日が来ると思いますので、ご期待くださいませ！！

馬場くんのコーヒーは・・・「ＢＡＲＩＯ ＣＯＦＦＥＥ 　 バリオ コーヒー」でこれからも

ご紹介していこうと思いますので・・・！！

よろしくお願いいたしまする・・・（笑）

なぜ バリオ コーヒーか？？　ですって・・・？？

それはまた、次のお話・・・（笑）

皮面を焼き上げたサゴシのカルパッチョ　とびっ子、赤キャベツのスプラウト、わさびドレッシング

アスパラガスと帆立貝柱のグリル　イタリア産生ハム添え　ハニーマスタードソース

筍と近江鶏のラヴィオリ　春野菜とアンチョビ、フルーツトマトのソース

いか墨を練り込んだ自家製幅広麺　パッパルデッレ

瀬田しじみとはまぐり、オリーブとセミドライトマトのソース

オマール海老のグリル　蕗の薹のクリームソース

ほろほろ鶏のコンフィ　クレソンサラダとスナップエンドウ添え

コンフィのジュ と マスタード

 

本日のオヌヌメデザートは「チョコバナナ スコップショートケーキでございます・・・！！」

バットで仕上げてスコップ（スプーン）で掬い取るＦＵＫＵＭＯＴＯのスタイルは

だいぶん浸透したでしょうか・・・？？　まだまだな気もしますが・・・（笑）

通常のショートケーキ以上に、しっとりと柔らかく仕上げて提供できるので・・・

格別な美味しさ！！

もちろん山積みいちごのタルトも・・・オヌヌメでございますぞよ（笑）

いつもながらスタッフみんなにお付き合いいただきまして・・・長女 楓kaede さんの

お誕生日会をさせていただきました・・・（笑）

ハッピーバースデーを歌いながら・・・（笑）

定番のキャンドル　フーーー～！！

おめでとうございます・・・（笑）

今回の素敵なケーキは・・・

新天地へ移転いたしました「菓子工房 真 下」さんでお願いいたしましたぞよ・・・（笑）

かわいいデザインに、しっかりとした味わいのクリームと、純生クリームたっぷりのケーキは

満足度の高いお味でございました・・・ぞよ（笑）