ＦＵＫＵＭＯＴＯのお店付き住まい
改め「イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ」
スタッフミーティングで、パスタ作ってみました・・・（笑）
ＦＵＫＵＭＯＴＯ＆ＢＲＡＶＯのシェフに
監視されながらで・・・ビビりました・・・（笑）
夏の新作パスタ
レモンと青唐辛子のパスタ
さっぱりした柑橘の香りと
ピリッと辛みと刺激のある
青唐辛子が夏の食欲を
呼び起こします・・・（笑）
シンプルなペペロンチーノ
調子にノリノリ・・・（笑）
メインディッシュも・・・
豚肩ロースのフライパン焼き
焦がした人参とオクラのソテー
ブラボー名物の
帆立と桃の冷製パスタを
ブラボー ＵＧ山上シェフが
作ってくれました・・・（笑）
美味しいお料理と自然派ワインで
カウンターのみ１０席の
ちいさなちいさなイタリア料理店
お料理に合わせてワインを少々・・・
なんてね・・・（笑）
１月のセンセーションから・・・
スラムダンク（SLAM DUNK）
２０２２年秋公開！！
めっちゃ気になります！！
只々それだけです・・・（笑）
ひとりごとですよ・・・（笑）
ヴェルデーカ ２０１９
開けた瞬間から柔らかな口当たり
心地良い甘さに、爽やかな酸が
うまうまでございます。
なんてね・・・（笑）
プラルアール ２０１７ イルチェンソ
薄旨い白！！
長めのマセラシオンで濃いオレンジ色
ダイレクトにブドウを感じる味わいで
なんてね・・・（笑）
いろいろなご縁で、滋賀のパスタを作ろう・・・
ってことになりまして、滋賀、彦根、高宮・・・
めっちゃ地元の製麺所さんと、製粉メーカーさん
にお手伝いいただきまして、オリジナルパスタを
制作中でございます・・・（笑）
実は数回の打ち合わせで、今回は厚みの調整と
麺の熟成のお話・・・
生地を延ばしてから、麺をカットし、すぐに
包装した面と、一晩熟成庫で寝かしたものと
比較します。
前回の麺と比較して
厚みと熟成は・・・（笑）
スタッフとも情報共有して
調理してもらいました。
まずはすべての麺を茹でて
バターのみで和えて試食
これが思ったより違いが歴然でビツクリ！！
一晩の熟成でこんなに変わるのか・・・！！
それはパスタソースと合わせても
もちろん違いありありでございまして・・・
ＵＧ山上シェフもテーブルまで来て
サーブしながら情報共有でしょうか・・・
滋賀県産の小麦粉でオリジナルパスタ
お店での提供は、もちろんでございますが
こんなご時世でございますので、
おうちでイタリアン計画も進行中
でございます。また詳細決まりましたら
ご報告させていただきますので
ご期待くださいませませ・・・（笑）
皆様、大変長らくお待たせしました！！
いよいよ第２段！！
北坂さんのおいしいおいしいフルーツトマト
で作ったパスタソースがたっぷり出来上がりました。
フルーツトマトのパスタソース ２０２１
菓子工房フクモトで絶賛販売中でし・・・（笑）
おうち時間を大切に・・・
うちで歌おう ♪ うちで踊ろう ♬
うちで食べよう・・・（笑）
プロジェクト継続中でございます
ぞよ・・・（笑）
先日仕上げていただいたカウンターと
防音窓工事の仕上げに、ペンキ塗り塗り
でございます・・・（笑）
ＦＵＫＵＭＯＴＯといえば白！！
店内真っ白になりました・・・（笑）
カウンターも塗り塗りスタート・・・
仕上がりが楽しみでございます・・・（笑）
駐車場も白っぽく仕上げたくて・・・
白っぽい砂利を敷いていただきました。
本当は一面芝生にって思うんですが・・・
車のでは入りがあるとなると・・・
木を植えたり、芝生を敷いたり、コンクリートや
アスファルトなどなど・・・これからゆっくり
考えていこうと思います。まずは・・・
白砂利の駐車場もまもなく完成予定です・・・
車止めや、駐車スペースのライン付けなど
もう少しでございます・・・（笑）
９月のオープンに向けて
急ピッチでいろいろと・・・（笑）
ワインセラーが到着いたしまして・・・
地下に設置完了いたしました・・・（笑）
イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ
自然派なワインたちをそろえて
イタリア食堂で、ワイン食堂な
ＦＵＫＵＭＯＴＯになります。
よろしくお願いいたします・・・（笑）
ご存じの方も多いと思いますが・・・
フクモトアンドブラボーの
ホームページが新しくなりました
是非是非zeshizeshi・・・
よろしくお願いいたします。
まずはご報告まで・・・（笑）
