FUKUMOTO スタッフ募集

日食グラスが無かったので、綺麗なリングは確認できませんでしたが、穴あきの紙に光を

取り込み壁に映ったリングを見て家族で朝のひと時を過ごしました・・・。

もう生きているうちには観れないのか・・・と思いきや来年オーストラリアで見れるとか・・・。

今回は、こんなに大きな天体イベントだとは思っておらず、準備不足で残念でありました・・・。

次は準備しっかりでもっとイベントを楽しみたいと思います。。

スタッフへの感謝とスタッフ同士の交流などを兼ねまして、イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯの第

１回バーべキューを開催いたしました。今回のＢＢＱの目玉は鮎・・・！！ということでベルロ

ードにあります「あゆの店　きむら」さんに事前予約いたしまして鮎をゲットいたしました。

炭焼きにして提供したところ、一瞬で売り切れ・・・。美味しい画像を残すことも出来ず・・・。

準備風景のみで・・・（笑）

もちろんＦＵＫＵＭＯＴＯコナンも一緒！！お手伝いは出来ませんが愛嬌のある存在でみん

なを癒してくれました！！目を離せばいつもお肉を狙っております・・・（笑）

デザートは焼きマシュマロであります。かなりジャンクでアメリカンなデザートであります。

さらに・・・。チョコレートをトッピング・・・！！ワイルドだぜぇぇぇぇぇ！！

天候にも恵まれて楽しいＢＢＱになりました。

春野菜の代表選手アスパラガス！！以外に驚かれるのがサラダです。さっと霜降りしたア

スパラガスをスライスいたしまして、生のままサラダとしていただきます。アスパラ本来の甘

みと野生的な香が美味しい！！今回はおまかせコースの１品で自家製テリーヌと共に提供

いたしました。春から夏への季節の変わり目でお野菜もどんどん美味しくなり、種類も増えて

楽しくなってまいりました。次は何を調理しようかワクワクであります。

毎年恒例で、美味しい柿の葉寿司を頂きます。柿の葉に包まれた中身は鯖寿司でありま

す。酢のあたり加減、塩のあたり加減抜群でいつも食べ過ぎてしまいます（笑）前回もブロ

グにいろいろ登場いたしましたが、お土産の鯖の塩焼きやアンティパスト（前菜）の鯖マリネ

など結構な鯖好き・・・。美味しい鯖情報が入りましたら、またご報告いたしますので・・・。

最近カーロ・アンジェロさんのブログ率が増えてきました・・・（笑）デザイン・センスあっぱれ

今回のお花も素敵であります。特にイタリア食堂FUKUMOTOのイメージカラーオレンジが

鮮やかで鮮烈！！お客様からかなり反響がありまして、卓上花も会話に華を添えてます。

いつもいつもお世話になっております、カーロ・アンジェロさんに伺いまして、母の日なので。

僕の実家へは、紫陽花を贈りまして、妻の実家には花束とお菓子を持っていってきました。

結婚するまで母の日なんてした事なかった親不孝な僕でありますが、凄腕パティシエール

のおかげで母の日を意識するようになりました・・・。思えばお店のお客様もお母さんとお食

事の方が多かったように思います。母の日の感謝の気持ちをイタリア食堂FUKUMOTOで

って、嬉しく思います。これからもいろんな人の気持ちに答えられるように日々努力していき

たいと思います。そして今年も僕たち２人のお母さんに「ありがとう」と・・・（笑）

凄腕パテシェールの元同僚の方がお食事に来てくれました。「やっと来れたぁ」って感じで

皆さん笑顔で食事していただきます。本当に感謝であります。今回はお祝いに素敵な一輪

挿しをいただきました。ほんまに可愛いお家型の一輪挿しで、何を挿そうか悩んでしまいま

すが・・・（笑）

毎日仕込むドレッシングですが、一番よく使用するドレッシングはジューサーで仕込みます。

結構驚く方が多いのですが、調味料をジューサーに入れて少量のオイルを入れまして攪拌

しながらオイルとビネガーを入れて乳化させていきます。（写真のように）一人で仕込みをす

るのにジューサーは結構便利でありまして、よく利用しております。

例年に比べまして、少し遅れて登場のそら豆さん！！今年はほうれん草と共にキッシュに

してみました。

フレッシュのそら豆をたっぷり入れて仕上げましたので、口に入れるとそら豆の香がいっぱ

いで幸福であります。皮を剥くのに少々手間が掛かりますが、やっぱり美味しい食材！！

キッシュに良し、パスタに良し、サラダに良し、もちろんソテーにしても茹でても・・・良し！！

ゴールデンウィークも一段落いたしましたが、相変わらず忙しい毎日を過ごさせていただい

ています。ほんまに日々お客様に感謝であります。ありがとうございます。

イタリア食堂FUKUMOTOは市内からは離れていますし、一風変わった建物で・・・（笑）

もう少しゆったりとお店を営業できると、お店のことをもっとゆっくり考えたりする時間がある

予定でした・・・。予定はあくまで未定でありまして・・・。

ありがたい事にお店が予想以上に忙しくなって来たので、月に一度不定休を取り入れさせて

頂きたいと思います。誠に勝手なお願い・・・ご理解宜しくお願いします。

５月は毎週日曜日と２１日（月曜日）をお休みさせて頂きます。