来る１１月２３日（土）にカーロアンジェロさんのスペシャルイベントに参加させて頂く事になりまし
た。その日はランチのみ営業で、ディナーはイベントの為お休みになります。イベントの詳細は決
まり次第ご報告いたしますので・・・。早速イベント様に試作を始めた凄腕Pでありまして・・・！！
今回は初めての「おかずマフィン」ゴルゴンゾーラチーズのマフィンであります。実は今回のイベン
トがライブイベントだということで・・・。ワイン片手におかずマフィンっていうイメージだとか・・・。
だったら僕はランチボックスでも作りましょうか・・・（笑）とにかく真剣に楽しみたいと思いますので。
上手くいきましたら「ゴルゴンゾーラチーズのマフィン」商品化もありえるかもしれません・・・！！
今まで入荷できなかった食材・・・「砂肝」であります。今回はコンフィにしてみたいと思います。コン
フィとは、オイル煮でありまして、塩とスパイスでマリネした砂肝を、ガチョウの油で８５度を保ちな
がら１時間程煮込みまして、柔らかくなったら出来上がりというシンプルなお料理！！シンプルな
お料理でありますが、下準備にかなり手間が掛かりまして・・・（笑）現在やっと掃除が終わりまして
マリネ中であります。完成が楽しみであります。
朝の食卓に二人が・・・。毎朝の風景・・・。
今日はいつもと違う香りが・・・。先日多賀に芋掘りに行ったお芋が、スイートポテトに・・・。
朝の食卓は、いつもこんな感じでゆっくり出来ません。ドッグカフェ状態です（笑）
なぜだか急にスチームコンベクションオーブン（略してスチコン）が故障いたしまして、エライこっ
ちゃであります。主力商品のフォカッチャはこのスチコンに頼りっぱなしでございまして・・・。
オードブルからケーキに至るまで、一日中フル稼働のスチコンさんが故障なんて、お店危うしで
あります。突然の異常事態に焦りまくりましたが、ガスオーブンで急遽仕込み開始・・・！！
温度管理から焼成時間まで、今までデジタルだった仕込みが、すべてアナログになりまして、忙
しさ倍返しで、お疲れ倍返しで・・・。修理も無事終わりまして、さらに大切さを実感いたしまして
スチコンさんには倍返しで、ピカピカお掃除してあげました。そうそう恩返しって・・・（笑）
太陽の光をたっぷり浴びて、なんとも雰囲気のあるお花が・・・。今週も素敵なお花が卓上に・・・。
夏はしっかりと終わりを告げて、今は秋！！夕方からはめっちゃ寒い！！しかしながら卓上には
温かな空気が感じられます。いつも思うのですが、花っていうのは、そんな空気を持っているんだ
なぁぁ・・・と、その空気感を表現できるお花屋さんは、ものすごくスゴイと思います。
皮の座布団を作ってくれています友人の鈴村さん、今回は菓子工房FUKUMOTOの撤去作業を
手伝ってくれました。お友達を誘ってくれまして・・・。このお友達が、こういうお仕事をしておられる
らしく、思っていた以上に簡単にカウンター撤去してくれました。このカウンターも結構しっかりした
材料で組んでありますので、使えればリメイクして使いたいと思います。
お昼からは予定になかったのですが、トイレの解体に・・・！！
子供達もゴミの回収や裏の草むしりなど、たくさんお手伝いしてくれました。
まだまだ時間は掛かりそうですが、ちょっとづつ・・・！！今はこんな感じです・・・！！
鳥取のスーパーシェフより美味しい玉葱が届きました。滋賀彦根産も美味しいのですが、甘みは
断然トットリーネであります。なぜなのかは、さっぱり分かりませんが・・・（笑）一番使用率の高い
お野菜で、さらに料理のベースを支えるお野菜でもあります。肝野菜って事です
よくご来店いただくお客様から、旅行のおみやをいただきました。コーヒー好きな私たちには嬉し
いおみやであります。パッケージにかなり惹かれまして・・・。FUKUMOTOらしい白地に文字のみ
のシンプルデザイン、文字のレイアウトもスッキリしていまして、勉強になります。
我慢しきれませんで、早速休憩時間にドリップいたしまして、美味しくいただきました・・・（笑）
今回はカマスをスモークいたしまして、オードブルへ・・・。定番ではございますが、お魚のスモー
クと相性の良いじゃが芋を合わせて、マスタードやハーブ＆スパイスでテリーヌにいたしました。
じゃが芋の層にはピンクペッパーや香草を入れまして・・・。次はアジや秋刀魚などでも作ってみ
たいと思います。
やっぱり「ユージュアルサスペクツ」子供心に衝撃を受けまして・・・。
秋の夜長、気になる方は是非レンタルしてみては・・・（笑）
