FUKUMOTO スタッフ募集

やっと行くことができました・・・！！　島根県松江市・・・

同級生ハラくんのお店　ル・レストラン・ハラ・オ・ナチュレールでございます。

エントランスから素敵なお店・・・自然体で自然に向き合うレストラン

飾らずに、素のままのハラくんの表現を全面に出したお店・・・

まずは一皿目　焼きナスの冷製ポタージュ　水茄子とキャビアを浮かべて

ありました。柔らかな茄子の風味と、焼き茄子にした香ばしさ、水茄子の

食感とキャビアの塩味が・・・なんとも優しい味わい・・・

帆立貝柱と桃の前菜・・・レモングラス風味の白ワインジュレと

ハーブオイルがアクセントに・・・ホタテの食感を強めにポシェしてあり

桃の柔らかさと甘さが引き立つ一皿！！　同じ組み合わせのお皿があります

が、桃を主役にするか？　ホタテを主役にするか？両方か・・・？？

と毎年悩みますが・・・この皿は両方美味しかったぁーー（笑）

ポーチドエッグとフランス産サラミ　付け合せにレンズ豆のピューレ

いつもある組み合わせの妙！！　超高級ハムエッグ的な衝撃・・・！！

サワラのソテー　ソースはクラシックなノイリープラットのソース

しっとり焼き上がったサワラに、しっかりと濃厚なノイリーとバターの

ソースが美味しい・・・！！

牛ランプ肉とフォワグラのパイ包み焼き　いちじく添え

古典的なお料理に　しっかりしたフォンとトリュフのソース

逆再生的なタルトはレモンクリームとタルト生地を重ねて仕上げる

なんともロマンチックな仕上げ・・・ｈａｒａスタイル・・・！！

黒文字風味のクレームブリュレも美味しかったーーー（笑）

大満足のお料理に・・・シェフ　ハラくんとの楽しい時間に・・・

この場を借りまして　ありがとうございます。

奥様とソムリエさんと３人で、とても素敵なお店でございました・・・（笑）

 

高橋海人 初めてのカウンタードルチェポジションに挑戦！！

ドリンク、デザート、厨房のヘルプに、ホールアルバイトのコントロールなどなど

お店の核になるポジションでございます。

海人くん今ハマっております自家製レモンシロップ！！

ソーダ割りで提供中でございます！！

デザートの仕込みも徐々に触らせてもらっておりますので・・・

盛り込みまで・・・

かなりドキドキのご様子です・・・（笑）

サンデーランチプロジェクト　チームＵＧ　その８のイベントも、なんとか

なんとかではございますが・・・お客様にも楽しんでいただけたのではない

でしょうか・・・（笑）　その９も開催いたしますので・・・

是非　ご期待くださいませ・・・！！

１１時いよいよオープン・・・！！　あっという間の満席にＵＧ山上エンジン全開！！

厨房は熱気急上昇中でございます・・・（笑）

数種類のパスタが次々と仕上げられていきます・・・

１２時を回ると次々にお客様が入れ替わり・・・２回戦目もあっという間の満席

今月から登場のパスタたち・・・トマト＆モッツァレラチーズ　バジル風味

楽しい空気の流れる店内・・・

こちらは・・・海老と季節野菜のジェノベーゼ

UG山上の手さばきに見惚れる？？　お客様・・・（笑）

ＦＵＫＵＭＯＴＯ風カルボナーラは、お子様に人気です・・・！！

慌ただしさの中にも、適度な緊張感と、適度なゆとりが生む素敵な空気感

楽しそうに働くスタッフたちに、やっとここまで来たかと・・・（笑）

こちらも人気のいろいろお肉のミートソース・・・

いよいよ来ました・・・！！　８月１９日もちろん日曜日！！

サンデーランチ始まりまするよ・・・（笑）

１５時半ラストオーダー　１６時まで営業ですので・・・

皆様お待ちしております・・・（笑）

季節フルーツのタルトがオヌヌメ・・・！！　本日はブルーベリーたっぷりのタルト

と、季節フルーツたっぷりのタルトが登場でございます・・・（笑）

季節のフルーツが相変わらず山積みでございます・・・（笑）

 

 

今年２０１８からアラカルトメニューになりました冷製パスタでございますが、

なんだか反響が大きくなってまいりまして・・・（笑）　リクエストオーダーで

てんてこ舞いでございます（笑）

毎年この季節に、おまかせコースの１品として提供しておりましたが、今年は

アラカルト（黒板メニューではございますが・・・）で提供しております

帆立貝柱と桃の冷製カッペリーニ

大粒帆立貝柱の旨味と甘味に、白桃の柔らかな甘味と桃特有の香り、たっぷりレモン

を絞り、オリーブオイルで優しく包み込みます。もともとは前菜としての一皿でござ

いますが、パスタとしてお召し上がりになる方も・・・

桃の季節が終わるまでは、提供しておりますので・・・気になる方は是非・・・（笑）

 

イタリア食堂ＦＵＫＵＭＯＴＯ の天井に吊り下げておりましたドライフラワーの人気が

高まってまいりまして、お菓子のギフトに・・・というお声が・・・！！

お客様はいろいろ考えてくれるアイデアマン・・・今回はウーマン・・・（笑）

食堂の卓上花は吊り吊りドライになりまして、可愛くラッピングして、菓子工房

でギフト用に販売させていただいております・・・。

少しおおきなブーケスタイルのドライフラワーも・・・

いつものギフトに、そっと添えてみてはいかがでしょうか・・・（笑）

 

本日もたっぷりマフィン焼き焼きさせていただいております・・・（笑）

チョコバナナマフィンも人気でございますが・・・本日のオヌヌメは・・・

キャラメルバナナマフィンはいかがでしょうか・・・（笑）

ちょいと涼しくなってまいりましたので・・・こんな日は、レモンのマフィンも

オヌヌメでございます・・・まだまだ暑さは戻ってくると思いますが、甘酸っぱ

いマフィンと共に、束の間の涼しさを、より一層サッパリさせてみませんか・・・（笑）

 

焼いても焼いても、なかなか商品棚が賑わない・・・

嬉しい悲鳴なのでございますが・・・

いっぱい商品が並んでいないと、選ぶ楽しさが半減しますので・・・

凄腕P さんも今日は必死で焼き焼きしておりますぞよ・・・

お盆のお供えやギフト需要がこんなにもとは・・・来年はしっかり対策せねば

でございます・・・（笑）　そして少しずつ焼き上がっております・・・（笑）

久々に登場は・・・ココナッツ＆クランベリーのドロップクッキーと

ココナッツロングたっぷりのサクサククッキー・・・！！

本日もたっぷりケーキご用意しております・・・！！

季節フルーツのタルトは　たっぷりブルーベリーと・・・

季節フルーツ　いちじくの山積みタルトをご用意しております・・・（笑）

夏デザートもレパートリー豊富に取り揃えておりまして・・・（笑）

オヌヌメもどれにしようか迷いますなぁ～（笑）