イタリア食堂　FUKUMOTO

お休みにファミリーバトミントンに参加いたしました。地域のイベントで小学校の体育館で少しだけ

汗を流してまいりました。初めての参加でありますのでルールもままならぬままでスタートいたしま

して、慣れてきた頃に終了という感じでありましたが・・・（笑）

スポンジ玉の付いたシャトルと、短いラケットのバランスにはなかなか慣れることが出来ませんで

したが、結構楽しいスポーツイベントでありました。同じ時に、駅伝で本格的に汗を流している方も

おられたようでありまして・・・まさにスポーツの冬でありまする。

わたくしの朝ごはんを狙っているやつがおります（笑）愛犬コナンちゃん！！たぶん自分は人間だ

と勘違いしておりまして、ご飯はいつも一緒に食卓に、お風呂も毎日入りたそうに、眠る時も布団に

入ってこようといたします。今朝は一人ごはんでありまして・・・（笑）当然この後怒られましたが・・・。

それにしても愛犬たちには、毎日癒されております。

時々お目見えします青トマト！！今回はサラダではなく、ピクルスにしてみようと思います。

１週間先が楽しみであります。上手に出来ればランチサラダにも登場したいと思います・・・。

皆様から大好評のフォカッチャの作り方大公開であります。

まずはレシピ

（ボールの中）

強力粉　　　　　　　　　　　１Ｋｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ　

（タッパーの中）　

ぬるま湯　　６００ から ６３０ｇ

オリーブオイル　　　　　１５０ｇ

ドライイースト　　　　　　　２０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

ぬるま湯の中のイーストたちをしっかり混ぜ混ぜ、そして一気に入れます。

ひたすらコネコネであります。これがキツイデスネェェ・・・！！

ひとまとまりになりましたら、さらに台に移してコネコネ、一度ネバネバしますがまとまって綺麗に

手からも離れるまでコネコネ・・・。およそ２０分くらい・・・。

最初のボールに戻しまして、温かい場所で醗酵・・・３０分くらい

しっかり醗酵しましたら、およそ３倍くらいに膨らみます。

台に戻してガス抜きであります。少しコネコネいたしまして成形前のボール状態へ

すぐに成形しますと生地が固いので、このまま５分くらい放置です。

そして成形いたしまして、綺麗に成形できましたら、オリーブオイルと岩塩を表面に・・・。

そしてさらに２次醗酵で１０分くらい・・・。

醗酵してふっくらして来ましたら指で適当に穴をあけまして

そこにたっぷりのオリーブオイル・・・これがへそであります・・・（笑）

２００℃のオーブンで２３分しっかり焼き上げましたら、出来上がりであります。

今日は「はやしランチ」でまかないいただきました。スタッフも増えまして、やっとまかないを食べる

時間が出来ました。とはいうものの、スタッフには申し訳ないぐらいの少しの時間ではありますが・・・。

今日はいつも以上に少しの時間で必死のはやしくんであります。カメラを向けてもいつもの表情は

撮れません・・・。澤さんも気になる御様子・・・。

やっと出来まして、カメラに気づきましたがこの表情であります。最近メガネのはやしくん・・・。

イメチェンらしいのですが、どうチェンジするのか・・・今後期待したいと思います（笑）

新年６日までゆっくりお休みをいただきまして、今月いきなりの新春大ボケをかましておりますが

今頃になりまして今月のお休みのお知らせであります。誠に申し訳ありませんが・・・。

たくさんのお客様に「今月はいつ休むの・・・」って、

１月は毎週日曜日の定休日と

２１日（月）お休みさせて頂きます。

なんだか今年は早々にバタバタの予感でありますが、本年もよろしくお願いいたします。

素敵な色のカラーであります。鮮やかなグラデーションで花言葉は「素敵な美しさ」・・・まさにって

感じであります。新年早々たくさんのお客様に卓上花の事をご質問いただきますが、１年以上お花

とお付き合いしていましても、まともな返答の出来ぬまま、ほんまにお恥ずかしいのですが・・・（笑）

最後の決め台詞は・・・『カーロ・アンジェロさんで・・・。』であります。いつもいつも頼りっぱなしで・・・。

毎年毎年、年初めは勉強しようって思うのですが、来年年初めもたぶんこんな感じでしょうねぇ（笑）

それでいいのだ・・・たぶんそれが僕らしいのでありまして、無理なく等身大で今年もがんばりまする。

今年もドッサリ白葱を送って頂きました。滋賀のお葱も美味しいのですが、鳥取の砂地の特性で

ありましょうか、やっぱりお葱はトットリーネが少し美味しさ勝であります。今回はパスタにたっぷり

使用したいと思います。「鶏もも肉と白葱のカルボナーラ　山椒風味」であります。

今回もランチ＆ディナーメニューで人気の商品は『地鶏と白ねぎのカルボナーラ 山椒風味』

このパスタは、昔勤めていたお店のシェフが考案したパスタであります。僕にとって思い出の

パスタでありまして、衝撃を受けたパスタでもあります。考案のイメージはなんと親子丼！！

どんな発想をするのか・・・。びっくり仰天！！でもでも、美味しかったんです。地鶏と白葱の

クリームソースは冬のシチューのイメージでありました。そこに卵黄とクリームのカルボソース

を加えてまろやかに仕上げ！！これで十分美味しいのですが、ここに山椒粉を・・・。

うんうん！！親子丼とはよく考えたもので、この組み合わせは絶妙なマッチンGOO！！

以前働いていた僕のお店で、このレシピで出しても良いかと尋ねたところ、シェフも快く承諾

以後僕の定番パスタとして、チョクチョク登場いたしております。

スーパーシェフの作ったお米を持って、東本願寺に行ってまいりました。何やらお米を撒いて来て

欲しいとの凄まじいミッションをいただきまして・・・。これはやらねば！！であります。

賽銭箱にも少しINであります。いろいろな気持ちをここへ撒き、その心遣いが実ることを念じながら

ミッションを遂行してまいりました。

みんなで、しっかりミッションを遂行・・・しっかり餌付けに成功であります（笑）

スーパーシェフ・・・これで来年もしっかり豊作であります。

プチ彦根観光を終えまして一同京都へ・・・。まずはお腹をってことで久々に美味しいカツをいた

だきに「かつくら本店」に行ってまいりました。休日ということもありまして、店の外にも長蛇の列で

ありまして、しっかり待ちに待ちまして、お腹ペコペコであります。

専門学校時代からチョクチョク利用しておりまして、子供たちは初体験まずは、恒例のごま擂り

であります。しっかり両親のごまを擂っていただきました（笑）

子供たちはふっくら卵のカツ重であります。出汁が甘口で子供たちに大好評であります。

大人は膳でいただきまして、僕はヒレカツを、凄腕Pはロースカツにいたしまして、仲良く分け分け

いたしました。昔懐かしの味そのままに感動いたしまして、大満足のランチでございました。

お櫃で出されるごはんが、「麦ごはん」でありまして。ここが２人のお気に入りポイントであります。