いよいよ第三弾でございます。今回は上原酒造さんの「杣の天狗」 そまのてんぐ でござ
います。何やら澤ポンシュ貴行氏の思い入れのある酒蔵らしいのですが・・・。
地元で非常に人気の高いお酒で、タンク4本分の生原酒が、ほぼ地元消費だけで秋頃
には完売してしまう程・・・それで今年は5本仕込みだそうであります。
契約栽培された山田錦を100％使い、昔ながらの山廃仕込！！40日以上かけ、ゆっくり発
酵させたモロミを木槽（きぶね）でやさしく搾りました。しかも全国で数蔵しか残っていないと
いう「天秤しぼり」・・・実は、私は難しい説明はわかっておりません(笑)
瓶の中を見ると、結構オリが入っており、一見にごり酒のようですが、フレッシュさとコクと
旨さ、そして心地よい苦味が口いっぱいに広がります。
開けたては、アルコールを少し強く感じますが、グラスの中で変化し丸みを帯びていけば料
理との相性も良でございます。
澤ポンシュ貴行！！果たしてこのお酒に、食事は何をおすすめしてきますでしょうか・・・(笑)
楽しみでございます・・・(笑)
今週はグッと大人な薔薇！！高級ベルベットを思わせる質感を、柔らかなイメージで包み
込むように・・・素敵な卓上花に仕上がっております。
おまかせコースは新スタイルになりまして、オードブルも小皿で提供に・・・
一皿目は、皮面を焼き上げた鯖のマリネでございます。
今月から生ハムは切りたてを提供しております。二皿目は、イタリアパルマ産生ハムを
三皿目は、低温で焼き上げた鴨胸肉のロースト シンプルにバルサミコソースで・・・
新しいコーススタイルで、新たなメニューも生み出していこうと思います！！
昨年このクラフトフェアの存在を知りまして、今年初めて寄せていただくことが出来ました。
東近江ヘムスロイド村のクラフトフェアでございます。
出店数も１５０に達しようとしておりまして、全国からたくさん作家さんが来られておりました。
いつもお世話になっております｢ベルソン｣さんも参加されておりまして、ピンクのテントがし
っかり目立っておりました・・・(笑)
今年から頒布も扱い始められ、新作バッグが登場しておりました。小ぶりで可愛いバッグ
がかなり気になりまして、購入させていただきました。
ＢＡＳＥ ＦＯＲ ＲＥＳＴさんでコーヒータイムいたしましたが、天気も良く、空気も美味しい
ここで頂く青空コーヒーは、美味しさと共に、もうひとつ上の格別の味でございます。
凄腕Ｐは焼き物のおうちがお気に入りまして・・・たぶん菓子工房フクモトに並ぶのだろう(笑)
たくさんの作家さんの作品を見ることが出来まして、かなり刺激をいただきました。今年の自
分に何かしらの化学反応が起こることは期待できそうでございます・・・(笑)
昨年に引き続きまして、今年もスタッフTシャツを作成いたしました。菓子工房フクモトオー
プンもありますので、イタリア食堂のロゴは外しまして、ＦマークとＦＵＫＵＭＯＴＯのロゴを
シンプルにレイアウトいたしました。
昨年のデザインも好きですが、今年は少しインパクトが強く違った印象でカッコ良く仕上がっ
たと自画自賛しておきます・・・(笑)果たして、来年はどんなデザインになりますか・・・(笑)
オーストラリア産の牛タンを柔らかくなるまでじっくり赤ワインと香辛料で煮込みまして、その
後厚切りにしてグリル！！シンプルながら美味しいメインディッシュが登場いたしました。
６月からのメニューに登場の予定でございます。お楽しみに・・・！！
本日菓子工房FUKUMOTOの営業許可申請に行ってきました。いよいよ・・・いよいよであ
ります。ドキドキであります・・・。ワクワクであります・・・。
イタリア産生ハムが到着いたしました。早速自分大好き「はやしくん」生ハムを喰らっており
ます(笑)はやしくん大事な生ハムで遊ばないで・・・(笑)食堂ではこれからイタリアパルマ産
生ハムをたっぷり提供していきますので、お楽しみに・・・。
いよいよ菓子工房FUKUMOTOのオープンの知らせを・・・ということで、ハガキを作成致し
まして、せっせとせっせと準備中であります。
一枚一枚心を込めまして「無事届きますように・・・。」
６月は毎週日曜日の定休日 お休みさせていただきます。
