皮面を焼き上げた鰆のカルパッチョにズワイガニ

帆立貝柱のマリナーラ　軽いトマト煮込み風

鯵のカルピオーネ（南蛮漬け）

豚肉のテリーヌ（パテ・ド・カンパーニュ）

鶏のロートロ（海老巻き）と白いんげん豆の煮込み

キッシュとサラダ

この一皿でワインが２杯はイケちゃいます・・・（笑）

さすらいのワイン商より・・・マーサヴェッキア ビアンコ！！

ラディコンも・・・(笑)

わたくし、これは、初物！！

ビアンカーラのカナ！！

しかもマグナム！！

うちの店で開く日は来るのかって・・・？？

お祝いの日にパーンと開けちゃいましょう・・・(笑)

赤チコリでございます・・・イタリア産じゃないんですよ・・・

ちなみにベルギーでもないです・・・岐阜でもございません・・・(笑)

彦根でもこんなに素晴らしいチコリが・・・

大人な苦みと甘さが、サラダに良し！焼いて良し！！

今回は豚肉のグリルに一緒にグリルで乗っけ盛りでございます・・・(笑)

サーモンとアボカド、ズワイガニのタルタル

オマール海老グリルの乗った、玉ねぎのポタージュ

帆立貝柱のじゃが芋包み焼き　焦がしアンチョビバターソース

ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ　鶏の白いラグー　ゆずの香り

鴨胸肉のロースト　ブラッドオレンジのソース

ティラミスと苺

大ぶりな腿肉が到着いたしましたので・・・早速バラします・・・

内腿、外腿は焼きに・・・あとは筋を外してテリーヌでも仕込もうかと・・・

なんとかお掃除仕上がりました・・・メニューには載っていませんが・・・

気になる方は、是非是非zeshizeshi　お声かけくださいませ・・・(笑)

玉ねぎを丸々、しこたまオーブンでローストいたしまして・・・

やわらかくトロトロになった甘～い玉ねぎの中身だけを取り出してポタージュに

加えるのは生クリームと塩、ほんの少しの胡椒でございます。

出来上がったポタージュを玉ねぎへ戻してオーブンへ・・・

熱々の玉ねぎのポタージュが出来上がりましたぞよ・・・

仕上げはバージンオイルと黒胡椒・・・

さぁ！！ボナペティ・・・（笑）

いつの間にやら、月替わりパフェメニューってことで・・・（笑）

２月のパフェは「チョコバナナパフェ」でございます。

ちなみにパフェってメニューは表示がありません・・・

本日のケーキゾーンでパフェやってます・・・（笑）

来月もやるならメニュー書き換えないと・・・（笑）

ＵＧ山上さんに意見書出しときましょう・・・（笑）

パフェの話に戻りましょう・・・。

チョコバナナっていえば・・・

ある意味 王道ってやつです・・・（笑）

だからこそ、侮れない・・・！！

頑張っていきたいと思います・・・ぞよ（笑）

ほうれん草を練り込んだ　パッパルデッレ

粗挽き鶏ひき肉のラグー（ミートソース）　でございます。

前菜の一番人気は・・・と聞かれると、サーモンタルタルとなります！！

シンプルなお料理でございますが、ずっと人気・・・ロングセラーって

やつでございます。シンプルが故に、かなり難しいお料理でもございます。

食堂でも、ＢＲＯＳでも提供しておりますので・・・おやおや気になるぞ

って方は、是非是非zeshizeshi、知ってるぞーーーーーって方も、もちろん

是非是非zeshizeshiでございますぞよ・・・（笑）

海老とキャベツのペペロンチーノ

ツナとオリーブ、ケッパーのトマトソース

鶏もも肉と白葱のカルボナーラ　山椒風味

帆立小柱と菜花のチーズリゾット