ずっと気になっておりましたが
完全野菜料理に移行されて
注目度さらに、さらにアップ！！
やっと予約も取れましたので
行ってまいりました
ぞよ・・・（笑）
https://villa-aida.jp/index.html
雰囲気のある佇まい
エントランスも素敵でございまし
いよいよ
わくわく
でしでし
泡
突き出し
フェンネル ルーコラ
ピッツァ
キャベツの花
前菜
新玉ねぎ ヤマカンゾウ
どこまでが前菜なのか
涙豆（なみだまめ）
白
サヴォイキャベツ
手で・・・
この提供の感覚
肌感が良き良き
そら豆 大豆 胡桃
ロゼ
よもぎ コリアンダー こごみ
よもぎ餅ということは
プリモピアットとするか・・・（笑）
勝手な解釈でし
オレンジ
ねぎ アスパラ オゼイユ
じゃがいも 玉ねぎ 大根花
綺麗やなー
人参 カモミール
赤
メインディッシュ
筍 長芋 チコリ
デザート１
ナスタチウムの花 柑橘
デザート２
白わた甘い柑 リコッタ はちみつ
食後の温かい飲み物
御茶菓子
ビーツ砂糖漬
きんかんのファーブルトン
グリーンスター！！
美味しゅうございました。
まずは泡から・・・（笑）
新玉ねぎのスープ
おぼろ豆腐
ペアリングは
イタリア
ティモラッソ
季節野菜
バーニャカウダ
イタリア・チンクエテッレ
ガルナッチャ・シラー
イカスミのリゾット
ふきのとう
フランスアルザス
リースリング
イワシの身でサルシッチャを包んで
焼き上げた上に、プンタレッラ サラダ
ハンガリー 白（うすオレンジ）
ハーシュレヴェリュー フルミント ケークニェルー
新じゃがいものグラタン
３種類の胃袋と合わせてグラタン
セルフィーユの根のフリット
蛤と言われながら
蛤の姿はなく出汁のみ
で作った冷製パスタ
毛蟹のほぐし身と
金柑とパクチーの香り
ハイボールもいただいたりして・・・（笑）
豚肉の白いラグー
島とうがらしと小さなきゅうりの
ピクルス、フレッシュなふきのとう
の鮮烈な香り
スイス バーデン
ピノノワール
チェコ
ピノノワール
ピッツァは４人なので
４種類チョイスさせていただきました。
マルゲリータに
ブロッコリーとサルシッチャに
クワトロに
じゃがいもと生ハムに
メインディッシュは
大好きな鴨が登場！！
イタリア
ヴィトフスカ
ワインだけでも楽しくなって
しまいまして・・・（笑）
ムンジャベルロッソ！！
などなど・・・(笑)
ペアリングワインが楽しい！！
デザートとハーブティーで締めくくり・・・（笑）
久々にコースで腹パンで、胸パンで・・・（笑）
スタッフの皆さんに
いろいろお話伺いまして
平（たいら）シェフも
出て来てくださり
スタッフみんなでパシャリ！！
スタッフのみんなの知識力と
チームワーク力
それをまとめるシェフの人間力！！
めちゃめちゃ楽しく美味しく
勉強になるお店でございました
ぞよ・・・（笑）
滋賀の湖北の料理人で
料理勉強会と称して
にし野さんへ行って来ました。
お出汁から始まる
胸とうど
焼き場目の前で
皮パリの手羽
レバニラはこうなる・・・（笑）
オヌヌメの白ワイン
ねぎまもこうなる・・・（笑）
鶏焼き焼き観ながら
今焼かれているのは
鴨と苺
真剣な眼差しで
わたくしも・・・（笑）
この人も・・・（笑）
今回お肉のギャースケさん主催で
ミートキッチンナツさんと一緒に
焼鳥食べに着た次第でございます。
鴨と苺がやってまいりました
焼き苺の甘酸っぱさで鴨をいただく
次々と串が
こちらはじっくりと焼き焼きされた
ゆり根でございます。
甘さ爆発しておりまして
ねっとりとしておりました。
そして御飯が
まずは春菊の御飯
そしてウナギが焼き焼き
御飯２種類目は
うなぎ！！
そして３種類目
もう焼鳥丼です。
まだいけるなら
ＴＫＧ
そしてデザートへ
腹パンでございましたが
柑橘のさっぱりとした味わいが
スッキリとさせてくれます。
美味しくて楽しい時間を
じっくり味わえまして
素敵な体験でございました。
わたくし１月９日生まれ
な・な・な・な・なんと
木瀬りんたろう同じく１月９日！！
ＵＧ山上１月１８日
ぶっちー（馬渕）１月３０日
そして海人２月１７日
男子社員誕生日が１月と２月に
集中しておりまして
まとめて乾杯でございます・・・（笑）
わたくしの大好きなお店
ビストロ ヤナギハラさん
本日はコースで
菊芋とカリフラワーのポタージュ！！
コースですがシェアするスタイル
最初に訪れたときは、これがあったかと
大人数の時はお店でも真似させていただいております
前菜
十勝のポロネギと自家製ハムのサラダ
何やら登場
ズドーン
ホロホロ鶏丸ごとロースト
焼き上げの途中でメインのご紹介
そしてお魚料理
帆立のソテー ブールノワゼットソース
クラシックな焦がしバターソースです。
帆立ももちろんおいしいのですが
付け合わせの紫キャベツが
めちゃめちゃおいしかった！！
バターソースと合わさると
また一味変わって美味・・・（笑）
そしてメインディッシュ
ホロホロ鶏に付け合わせは
ドフィノワ（じゃがいものグラタン）
古典的でしっかりした味わいのお料理
美味しゅうございます・・・（笑）
メインのソースは
シェリービネガーのガストリックだったと思いますが
さっぱりして、しっかりして、美味！！
デザートはみんなバースデープレート！！
おいしいお料理とワイン
そして楽しい時間
このなまかたちと
もう少し一緒に居たいと
思います・・・（笑）
最近流行りの生ドーナツ
ちょいと買い過ぎましたか・・・（笑）
柔らかい生地にまろやかなクリーム
デコレーションも多彩で
勉強になりました
ぞよ・・・（笑）
人参のポタージュ
宮城のワイン
弱発砲で柑橘の香り
前菜には抜群では・・・（笑）
生しらすとパセリのブルスケッタ
次はフランスロワール
ソーヴィニヨンブラン
鯵のカルパッチョ
菜の花とかパクチーとか
麻辣とか
原木なめことからすみのアーリオ・オーリオ
少しバターが入っていて春の味わい
やはり美味しかったでございます。
都七福神まいりで少しお腹がすきましたので
久々にミスターギョーザさんへ・・・（笑）
たまに家族で桃鉄しますが
ココが物件だったとは・・・（笑）
ギョーザももちろんですが
ラーメンもおいしい！！
ガッツリお昼を堪能いたしまして
早速七福神まいりの効果が
出始めて、幸福感を感じております
ぞよ・・・（笑）
月例会議と称しまして
ミートキッチンナツさんで
お食事させていただきましたぞよ・・・（笑）
前菜の盛り合わせ
お野菜特にビーツのサラダ
美味しでした。
カルパッチョ
オヌヌメのワインで・・・（笑）
そしてメインはジビエ
鴨のロースト！！
しっかり会議させていただきました
ぞよ・・・（笑）
ずっと気になっておりましたスペイン料理のお店
Raiz（ライース）さんに行って来ました。
まずはスペインビール
先日、エキスポ２０２５でも
いただいたやつです・・・（笑）
飛鳥あかね ハモンセラーノ
飛鳥あかねというお野菜
酸茎（すぐき）のような赤いお野菜
奈良伝統野菜の蕪だそうです。
ニンニク 松の実 巨峰 海老
トマト 柿 太刀魚
太刀魚のフリットがサクッと薄衣
中はしっとり熱々でトマトのやわらかなソースと
スモークパプリカパウダーのような香りが
絶妙でございました！！
赤万願寺唐辛子 ギンディージャ 七谷鴨
茄子 鹿ケ谷かぼちゃ 鰆
料理に合わせておいしいワインも
次はメインディッシュに合わせて
バターナッツ ゴルゴンゾーラ ばあく豚
無花果 ペドロヒメネス アーモンド
茶菓子
とてもおいしい
素敵な時間を
体験させていただきました
ぞよ・・・（笑）
朝起きてホテルのロビーにて勉強するふたり！！
このふたり近々、ソムリエ２次試験を控えております・・・（笑）
さあエキスポ２０２５の次は
大阪で食いだおれましょうかな・・・（笑）
予約したレストランに行くまでに
少し時間がありましたので
雰囲気の素敵なカフェへ入りまして
オヌヌメのグラスワインがありましたので
仕方なく・・・ほんまにこれは仕方ないんです
・・・（笑）
そしてレストランへ向かいます。
途中素敵な雑貨屋さんを見つけたり
大阪ぶらりしまして・・・
ん?
ん？
道頓堀ごっこで
楽しんでいるようです・・・（笑）
ずっと来たかったお店
La_Tortuga［ラトォルトゥーガ］さん
https://www.instagram.com/la_.tortuga/
大きな一枚板のワンテーブルで
料理と空間を楽しむお店！！
まずは大阪２日目スタートに
乾杯でございます！！
まずは季節のスープ
バターナッツかぼちゃのポタージュ
エキスポ２０２５の疲れが
若干足に来ておりましたが
乾杯で吹っ飛びましたぞよ・・・（笑）
パテ・ド・カンパーニュ
クラシックで美味しゅうございます。
ジビエとフォワグラのテリーヌ
ガルニのビーツ、シュークルート、紫玉葱
めちゃくちゃおいしいんです！！
ワインも進みます。
淡い赤ワインのようなですが
濃い目のラズベリーレッドなロゼワイン
イワシと野菜の重ね焼き
素材ひとつひとつが丁寧な仕事で
食べるたびに味が変化する
楽しい一皿・・・（笑）
そしてワインが美味しゅうございます。
メインディッシュは迫力のボリュームで
すべてみんなでシェアして大満足・・・（笑）
わたくしは
骨付き豚肩ロースのココット
オヌヌメの赤ワインは
ツヴァイゲルト
お魚料理はスズキ
鴨のコンフィもクラシックで美味！！
おいしいワインが続きます・・・（笑）
信州豚ばら肉のプティ・サレ
おいしいワインが続きます・・・（笑）
みんなガッツリ腹パンでございますが
デザートは別腹でして・・・
これもまたクラシックなクレーム・ブリュレ
わたくしはヌガーグラッセを
とても美味しゅうございました・・・（笑）
最後は 萬谷シェフも一緒に
お写真まで撮らせていただきまして
素敵な旅の思い出になりましたぞよ・・・（笑）
