真蛸のあっちっちカルパッチョ・・・(笑) やわらかな蛸に熱々のガーリーックオイルをかけて
温かなカルパッチョに仕上げてみました・・・。
牡蠣の瞬間スモークと南仏野菜の煮込み・・・ スモークした牡蠣をバージンオイルに漬込
んでマリネいたしまして、牡蠣の旨味が熟成してから提供いたします。 野菜の甘さとバル
サミコの甘味に酸味が絶妙でございます・・・(笑)
じゃがいものニョッキとイタリア産生ハム・・・やわらかな自家製じゃがいもニョッキの上に
たっぷり生ハムを乗せまして、シンプルな温前菜に仕上げました。 前菜の最後の皿は、
プリモの一皿目って感じで・・・(笑)
イカ墨を練り込んだタリオリーニ
海老と帆立小柱のペペロンチーノ
オマール海老のフライパン焼き添え・・・豪快なひと皿に仕上がりました・・・(笑)
天然真鯛のソテーとアスパラガスのグリル・・・THEシンプルなお料理でございますが、丁
寧なソテーと荒々しいグリルの二つの焼きが絶妙なひと皿に仕上がりました・・・(笑)
鴨のローストとチャンボッタ（南イタリアの野菜のごった煮）赤ワインソース・・・じっくり時間
をかけて焼き上げたローストはしっとりしていて、旨みと肉汁がジュワーーーって・・・(笑)
野菜のごった煮と一緒にたっぷりお口に頬張ると幸福のお味がします・・・(笑)
