鹿肉のロースやもも肉はメインディッシュとして焼き焼きいたしますが・・・ふくらはぎや端肉
は筋が多く焼きだけではなかなか美味しく召し上がれませんので、じっくりコトコトクラシック
なミートソースに仕上げます・・・(笑)
赤身肉をしっかり焼きまして、ゴロゴロお肉の塊をたっぷり赤ワインで煮込みます。あとは
お肉が煮崩れるまで、ゆっくり時間をかけてコトコト・・・コトコト・・・２日間です・・・！！
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