滋賀県の地野菜を使って・・・今回は日野菜でございます！！言わずと知れた滋賀県日野
の地野菜でございまして、大根のような見た目でございますが、蕪の一種でございます。
味はタンパクで、かすかに独特の苦味がありまして、これがまた日野菜の風味ともいえます。
漬物が一般的でございますが、シンプルに茹で上げて、そのままサラダのトッピングに添え
てもじゅうぶんに美味しくいただけました。 きんぴら風に炒めものにしたり、蕪の様に煮たき
ものでも、美味しいように思います。 日野菜も今は日野以外で作られるようになり、奈良や
京都でも、そして彦根でも作られておりまして・・・地元のお野菜になっております。冬の地野
菜｢日野菜｣・・・楽しく調理していきたいと思います(笑)
