久々におまかせコースをご予約頂いたなぁ・・・と思っていましたら、いつの間にやら三夜連続の
超大忙しであります。今回は昨年から度々登場しております、鯖のマリネがバージョンアップで
バルサミコソースで仕上げていましたが、今年はフランボワーズソースでかなり華やかな一皿に
２皿目は、牡蠣のムニエル 春野菜（筍・菜の花・葱・うるい）のチーズリゾット バルサミコソース
であります。牡蠣のムニエルとリゾットの相性はかなりGOODであります。次は白子もいいかも（笑）
やっとイタリア食堂FUKUMOTOでも手打ちパスタが登場であります。まだまだ量産できませんが
徐々にメニューに登場させたいと思います。今回はきな粉を練りこんだタリオリーニであります。
ソースは鴨のラグー（ミートソース）で合わせてみました。我ながら天晴れでありますぞよ・・・。
春ですねぇ・・・という一皿が出来上がりました。じゃが芋のニョッキを海老とアスパラガスのアーリ
オ・オーリオで上にはアスパラガスのサラダをたっぷり！！熱々のニョッキでシャキシャキのアスパ
ラを混ぜながらお召し上がりいただきます。かなり春の香る一皿です。
今回は「メインをお魚で」というお客様の要望で、お一人だけお魚料理にいたしました。鮮魚と姫
アワビの香草パン粉焼きであります。アワビは柔らかくなるまでじっくり煮込んでから、焼き上げま
して、それにマスタードとパン粉を乗せてオーブンでこんがり焼き上げました。
通常のメインディッシュはフォワグラを巻き込んだ鶏のロートロであります。いろいろ茸の赤ワイン
ソースで仕上げました。昨年もご予約いただいたお客様が今年もご予約を・・・。果たして成長して
いるのでしょうか・・・（笑）出し切ってからのドキドキサプライズではありましたが、お客様も満足の
御様子・・・。なんとか胸を撫で下ろしました。
