イタリア食堂 FUKUMOTO

イタリア食堂FUKUMOTO  いよいよ あゆそば 解禁・・・!!

先日7周年記念特別コースで提供いたしました あゆそば!!

美味しいってお声をたくさんいただけましたので・・・ちょいと先行して・・・(笑)

あゆそばを黒板メニューで・・・!! 記念コースと同じく 肉盛りスペシャルで!!

しっとりレアチャーシューと、こってり豚ばら肉のキリンビール煮込み・・・一番搾りで

ございますぞよ・・・(笑) 乾燥あゆの香ばしい風味と、お肉盛り盛りのこの一皿

是非是非zeshizeshi・・・楽しみに来てくださいませ・・・(笑)

 

イタリア食堂FUKUMOTO  あ・れ・れ!! ボジョレー・ヌーヴォー解禁・・・!!

ボジョレー・ヌーヴォー解禁!! 申し訳ございません・・・一日遅れで解禁(笑)

すっかり忘れておりまして・・・今年も3種類 左)マコン・ヴィラージュ(白)

ボジョレーではございませんが、ヌーヴォー(新酒)ってことで・・・

わたくしの大好きなシャルドネってのも・・・(笑)

中)ボジョレー・ヌーヴォー オーガニックなワインをチョイスいたしました!!

ひと口飲めば気分も楽しくなる、可愛らしい飲み心地のヌーヴォー

右)ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 造り手のやさしさをそのまま映したような

ボジョレーワイン!耕作は馬、収穫は手、搾るときの動力さえ人間という徹底した手づくり派。

そして、今宵美味しいワインが飲みたくなって・・・洗馬も抜栓しておりますぞよ!!

 

イタリア食堂FUKUMOTO  7周年記念特別ディナーコース・・・!!

バタバタしておりまして・・・カプレーゼの写真がない!!

近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ マデラ酒風味 赤葡萄マスタード

近江鶏ささみのカツレツ 鶏ハツのカレー風味トマト煮込み

天然真鯛とドライトマト、オリーブのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

彦根 あゆそば FUKUMOTO  ゴリゴリ肉盛りスペシャル

蝦夷鹿のロースト 農園野菜仕立て フランボワーズソース

名物 牛ほほ肉のあ過ワイン煮込み レンズ豆のピュレ

我が家風ティラミス 濃厚な巨峰のジェラート 季節フルーツ添え

相変わらずバタバタでございましたが・・・お料理の提供終わりまして、

そしてゆっくりと夜は更ける・・・

そしてそして、スタッフみんなで7周年を、じっくりじっくり乾杯いたしました・・・(笑)

いろいろな方に支えられて、やっと7年 自分の歩幅ではあるのだけれども、なんとか7年

バタバタながら充実のされど7年 振り返る間もなく、またまた相変わらずのバタバタ7年

これからも、いつまでも変わることなく、一生懸命、そして楽しく、私たちの料理、お菓子を

作り続けますので・・・よろしくお願いいたしまする(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO  ある日のシェフおまかせコース・・・!!

軽く燻製にかけたブリのカルパッチョ ズワイガニ ルコラ菜 レモン

近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ マデラ風味 赤葡萄マスタード

秋刀魚といろいろ茸のチーズリゾット すだち

イカ墨を練り込んだパッパルデッレ 海老、帆立小柱、

フルーツトマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

サワラのロースト チャンボッタ(季節野菜の煮込み)バーニャカウダソース

蝦夷鹿のロースト レンズ豆のサラダ 粒マスタード

 

イタリア食堂FUKUMOTO  新作テリーヌは・・・!!

7周年記念の「ゴリゴリイタリアンコース」の試作風景でございます・・・。

前菜の一品は、たっぷりフォワグラと、地鶏のもも肉のテリーヌでございます

筋や血管を綺麗に掃除いたしまして、塩と白胡椒で一晩マリネ・・・

ゴッツリ ソテーいたしまして・・・マデラ酒でしっかりフランベし、テリーヌ型

に詰め詰めしていきます・・・(笑)

近江黒鶏とフォワグラのモザイク仕立て 久々に仕込みましたが・・・なかなかな

出来栄えで・・・(笑) 11月11日も、いよいよ明日になりましたので・・・

ゴリゴリ準備していきたいと思います・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO  11月の自家製パスタメニュー・・・!!

今月は麺にイカ墨を練り込みまして・・・磯の香りの広がる自家製麺

幅広にカットいたしまして、ナイフとフォークで切り切りしてお召し

上がりいただこうかと・・・魚介のさっぱりしたソースで麺の味わい

を楽しんでいただこうと、海老や、帆立小柱のアーリオ・オーリオに

フルーツトマトを入れて、柔らかな味わいに仕上げました・・・

 

「 イカ墨を練り込んだ 幅広 自家製麺 パッパルデッレ

海老と帆立小柱、フルーツトマトの アーリオ・オーリオ 」

 

オヌヌメでございます・ぞ・よ・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO  クリスマスディナー2018

12月21日(金) ~ 25日(火)までの5日間開催!!

クリスマス特別ディナーコース

お一人様 7000円 (税別)

ご来店時間は18:00と20:30の2部構成とさせて頂きます。

当日はお時間厳守でお願いいたします。

ご予約開始は11月1日から、ご予約方法はお電話、又は店頭で受付となります。

コース内容は食材の関係上、直前での公開となります。

アレルギー対応はさせていただきますので、御座いましたらご予約時にお伝えください。

好き嫌いや、大盛りなどのご要望には、お応えいたしかねます。

お知らせ!!

11月中にご予約いただきまして、さらに・・・ここが大事でございますぞよ!!

「聖なる夜だよ特別ディナーお願いします」と言ってご予約いただけると

乾杯スパークリングを1杯サービスいたしますので・・・お早めにご予約で・す・ぞ・よ(笑)

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