イタリア食堂 FUKUMOTO

イタリア食堂FUKUMOTO 久々にサンバーガーさんへ・・・!!

久々に・・・というか!! 気付けば今年初のサンバーガーさんでございました。

行きたい行きたいと思いながら・・・もうひとつきが過ぎているとは、ビツクリ!!

相変わらずの美味しさに家族大満足・・・!!

娘たちは、ふわふわパンケーキも・・・美味しくいただきましたとさ・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 近江八幡「リストランテ ヴィーテ」さんへ行ってきました・・・!!

およそ20年前 京都のレストラン修行時代に通ったお店「プリンチペッサ」

その時のシェフと、ソムリエが再びタッグを組んで近江八幡でお店をされています。

その名は「ヴィーテ」さん!! ずっと行きたかったのでございますが・・・

なかなか行けず、やっとランチのお席が取れましたので、行ってまいりました(笑)

まずは前菜、地元のお野菜を使ったオードブルがてんこ盛り!!サラダにポークリエット

キャロットラペにシュークルート、自家製のハムやテリーヌにライスコロッケやオムレツ

などなど、かぶらのポタージュまで・・・大満足のお皿からスタート!!

少しほぐしたサルシッチャを添えた小松菜のピュレ和え トロットレ

もちもちとしたショートパスタが小松菜のピュレとしっかり絡まって美味

人参のフォカッチャと、セロリのフォカッチャ(写真無しですみません)

そしてレーズンのパンも登場!!

春キャベツとアンチョビのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

こちらもシート状のもちもちパスタ・・・名前を忘れてしまいましたが

美味しかったでございます・・・(笑)

そしてメインディッシュは鴨のロースト ソースは焼き上げたジュ(肉汁)とバター

付け合せは、菜花、白葱のロースト、ウイキョウでございました。

おすすめの赤ワインもいただいちゃいまして・・・(笑)

デザートは盛り合わせ キャラメル風味のパンナコッタ いちごのティラミス風

八朔のソルベ そして懐かしの プリンチペッサ風ミルフィーユでございます。

食後はエスプレッソに焼き菓子まで・・・

しっかりリストランテさせていただきました!!

大満足のイタリアン ぜひぜひオヌヌメでございます・・・ぞよ!!

気になる方は・・・是非zeshi(笑)

https://www.viteitalia.co.jp/

イタリア食堂FUKUMOTO 東京弾丸ツアー スペシャルディナー編・・・!!

東京弾丸ツアー締め括りディナーは・・・我が師匠 シェフ小林 のお店!!

ル・ヴェルデュリエ (LeVerdurier)さんでございます・・・(笑)

そして本日2回目の東京乾杯!! 大きな声では言えませんが・・・

お大御所笑い女芸人様も来店されておりまして・・・(笑)素敵な出会い・・・!!

ちなみにイニシャルは A・I 様でございます。

アミューズは・・・甘くないチーズケーキ

前菜一皿目 聖護院かぶらのムース ズワイガニ&ウニ 海老のコンソメジュレ

二皿目は、アボカドのタルタル わさび風味 本マグロのタルタル キャビア

3皿目は、里芋とトリュフ、フォワグラと奈良漬のテリーヌ フルーツトマト

そして自家製焼豚添え・・・でございます。

スープは、マッシュルームのポタージュ 手長海老のソテー トリュフ

斬新な盛り付け・・・手長海老のハサミで、自分の身を刺すとは・・・(笑)

ザックリ頬張ってやりました・・・(笑)

お魚料理は、甘鯛のソテー トリュフの焼きリゾット

メインディッシュ1は、オリビアポークのグリル

オリーブの絞りカスを食べさせた豚だそうで・・・脂の甘味、肉の柔らかさなど

ピカイチな豚を、しっとり焼き上げてあって美味 bimi bimi・・・(笑)

そしてメインディッシュ2は、馬肉のロースト しっとり柔らかな焼き上げで・・・

赤み肉の旨味がGOOD!! 付け合せのドフィノワも軽やかで旨し!!

デザートは、じっくり焼き込まれたタルトタタンに、洋梨のムースケーキ、クラシックショコラ

ほうじ茶のブリュレ 白いちご&あまおう でございました・・・。

久々に師匠と語らい、そしてツーショット!!

彼の背中を追いかけて、わたくしも頑張らねば・・・と、つくづく思うディナーでございました・・・(笑)

東京へお越しの際は・・・我が師匠のお店へ 是非是非zeshizeshi・・・

気になる方は・・・

https://www.ozmall.co.jp/restaurant/0449/photo/

 

イタリア食堂FUKUMOTO 東京弾丸ツアー 3時のおやつ編・・・!!

凄腕Pさんのセレクトは「エイミーズ・ベイクショップ」さんでございます。

中に入れば、幸福な焼き菓子の香りに包まれます・・・。

目移りする焼き菓子の数々・・・

チーズケーキに・・・

カップケーキに・・・ゆっくりお茶の時間を楽しませていただきまして・・・(笑)

更に焼き菓子たっぷり購入いたしまして・・・(笑)

ずっと気になっていたお店に来れて・・・

凄腕Pさん、かなりご満悦でございますぞよ・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 東京弾丸ツアー 今回の本丸&ランチ編・・・!!

今回の本丸は・・・長女 楓 kaedeさんの美術鑑賞がメインでございまして・・・

チケットやっと取れましたので・・・フェルメール展!!

時間指定のチケットが有るにも関わらず・・・長蛇の列に並びまして・・・

会場内は満員電車のようでございました。

時間はかかりましたがじっくり鑑賞させていただきまして・・・(笑)

テレビの画像や、写真、本などとは違って、独特な色合い “フェルメール・ブルー” や

タッチが・・・背景や構図がよく分かるコーディネーター付きで、ふむふむ・・・(笑)

ちなみに展覧会ナビゲーターを務める女優、石原さとみさんの柔らかな声が耳元で

一段とふむふむでございました・・・(笑)

そしてランチタイム・・・!!

再び「LIFE SON」さん・・・!! 早速 本日一発目の東京乾杯!!

盛り盛りのサラダ

パスタランチその1 しらすとアオサのペペロンチーノ

その2 黒胡椒とパルミジャーノチーズのバターソース

豚バラ肉とごぼうのラグーソース

ハーブ三元豚のロースト 野菜のローストもたっぷりで・・・

ちょいと贅沢に サーロインステーキランチも・・・

デザートは黒豆入りのチョコレートケーキ・・・

金柑のコンポート パンナコッタでございました・・・

専属カメラマン kaedeさんにお写真はお任せいたしまして・・・

本日はわたくし食べる専門で・・・(笑)

次は・・・ディナーに伺いたいと思います・・・(笑)

美味しい美味しいランチでございました・・・(笑)

http://www.s-life.jp/info_son.html

イタリア食堂FUKUMOTO 東京弾丸ツアー食べ歩き 歩き歩き編・・・!!

第一目標の「サンデーベイクショップ」さん・・・まさかのリサーチミスで

お休みでございまして・・・(泣)

次なる目標地点へ・・・大好きな「LIFE SON」さんへ・・・

まだモーニングの時間でございますので・・・「タルイベーカリー」さんのパンと

ドリンクでしばしの休憩・・・

テラスのお席には、可愛いワンちゃんも・・・

こんな ゆったりした空気感・・・東京 代々木の街の中にフッと現れる憩いの場・・・

LIFEさんで、ランチの予約を取らせていただきまして・・・

そしてまた、一同は東京ぶらぶら歩き歩きに出るのであります・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 東京弾丸ツアー 出発編・・・!!

長女 楓kaede さんの東京フェルメール旅行にアヤカリマシテ・・・(笑)

今年は、FUKUMOTOも いろいろ考えておりますので・・・

東京へ・・・ネタ探しの旅へ・・・(笑)

スタッフみんなで・・・夜行バスの旅・・・(笑)

あっという間に・・・東京到着!!

まずは EATALY イタリア発のスーパーマーケットで、いろいろ物色中・・・(笑)

いろいろありますなぁ・・・(笑)

スーパーの中にランチを食べるスペースがあるようで・・・

シャレオツなフードコートってことか・・・(笑)

パニーニ美味しそう・・・(笑)

本場のエスプレッソに、アイスアメリカーノ・・・

わたくしは、カプチーノいただきました・・・

チョコクロワッサンも、サクサクで美味しい!!

生ハムとルコラ菜たっぷりのパニーニも美味しい!!

朝からイタリアン満喫でございます・・・(笑)

そして、しっかり明るくなった東京の街を・・・ルンルルーーン・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 今年の新年会は 「和食 寛 」さんで・・・!!

インフルエンザの猛威で数名が欠席となってしまいましたが・・・

スタッフみんなで新年会でございます・・・(笑)

乾杯が終わりましたら前菜の盛り合わせ・・・お寿司に、田楽、数の子、ローストビーフに

蛸柔らか煮、だし巻き・・・と盛りだくさん!!

お造りは大皿で取り分けスタイル!!

鰤、鯛、鮪、烏賊、いくら・・・豪華絢爛!!

焼き物は、照り焼きでございました。

今が旬の里芋は、蟹身餡掛けで・・・

揚げ物は、カワハギ!! これがまた美味い!!

〆のご飯は、鯛めしでございました・・・

新年会なのに・・・有ろう事か料理の写真ばかりで、スタッフ写真がない・・・!!

スタートが大事でございますのに・・・(笑) この抜け感が良いのです!!

そう言い切って・・・今年も豪快な新年スタートでございます・・・(笑)

では、では、スタッフ諸君、今年もよろしくおねがいしますのじゃ・・・(笑)

イタリア食堂FUKUMOTO 米子市の美味しいカフェ「Maco’s Bakeshop」さん・・・!!

鳥取・・・米子市で見つけた可愛いい可愛いいケーキ屋さん・・・!!

インスタで検索して気になったお店でございます・・・(笑)

カフェもできる・・・!!

早速ショーケースからケーキを選びまして・・・

マフィンも・・・

ベイクたちはお持ち帰りさせていただきまして・・・(笑)

美味しいケーキたちを、ゆったりした時間、幸福のひととき・・・

鳥取に・・・米子に・・・お越しの方は是非是非zeshizeshi・・・(笑)

https://www.yooying.com/macosbake

イタリア食堂FUKUMOTO 今年は 長浜 PASSOさんのおせちを・・・!!

長い長いおせちの盛り込みも一段落いたしまして・・・予約しておりましたおせちをいただきに

長浜へ・・・これがお話のつづき・・・(笑)今年はPASSOさんのおせち情報をGETいた

しましたので、予約させていただきました・・・。

メニューには地元の生産者さんや、自然の恵み、お肉をいただくということがいかなることかが

伝わる文面が・・・自然への大切な思いをいただきたいと思います・・・。

お品書き通りの自然な味わいに、熊や、イノシシ、鹿などジビエはもちろん

端的な調理ではなく、時間とともに出来上がるハムなどのような自然な調理

がたくさん詰め込まれております・・・

パテやテリーヌ、ポルペッティーノなどお肉はシャルキュトリーに・・・

地元のお野菜も煮込みや、ラペや、サラダに・・・

PASSOシェフ 押谷氏の想い・・・生産者の大切な食材を、ゆっくり丁寧にしっかりと

お作りして、お客様にお届けしたい・・・!!

まさに想いの詰まったおせちでございます。

調理に携わるものとして・・・私も日々考える食材とは何かという問いに・・・

少し触れたようなお料理でございました・・・

知り合いのシェフからも届いた文面も合わせて・・・

興味ある方は・・・

ご一読ください・・・

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181221-00010001-php_s-bus_all

 

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