１９時からのスタート！！　先日まで夕方だった時間なのに・・・お外は真っ暗

ふだんはお休みの日曜日に、ポツンと明るく・・・店内のお客様も素敵な笑顔で・・・

ゲストの方々からお祝いのお花をいただきまして・・・

嬉しい限りでございます・・・

美味しい美味しいチョコレートもいただきました・・・！！

わたくし自ら乾杯の挨拶をさせていただきまして・・・

ワインも注いで・・・

そして料理スタートでございます・・・

最初のお皿は北坂さんの美味しいフルーツトマトと水牛モッツアレラのカプレーゼ

バジルではなく、ルコラ菜で仕上げるのがＦＵＫＵＭＯＴＯ 流　そしてプラスワン

パルマ産の生ハムを盛り込みました・・・

二皿目は・・・近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ酒風味　最近試作に試作を

重ねているテリーヌでございます。　赤葡萄マスタードを添えて提供・・・

三皿目は・・・温かい前菜　近江鶏ささみのカツレツ　鶏ハツのカレー風味トマト煮込み添え

これは単純にチキンカツカレーのオマージュ（笑）　わたくしカレー好きなもので・・・（笑）

そして、いよいよパスタ料理・・・　天然真鯛とドライトマト、オリーブのアーリオ・オーリオ

ペペロンチーノ

鯛のアラとこだわりの昆布でスープを取り、奥深い味わいに仕上げました。

そしてパスタ二皿目！！　これが今回のコースのメインディッシュでございます。

あゆそば  ゴリゴリ肉盛りスペシャル！！

内蔵を取り除き、カリカリに乾燥させた鮎をモチモチ太麺に絡めて、自家製レアチャーシューと

豚ばら肉のキリンビール煮込みを乗っけ盛り・・・（笑）ゴリゴリ肉盛りイタリアン！！

パスタのような・・・ラーメン？？つけめん？？イケメン・・・（笑）

新感覚なあゆそば！！　ＦＵＫＵＭＯＴＯ の名物が・・・いつか彦根の名物のなればなーー

なんて欲深く考えておりますが・・・（笑）

彦根　あゆそば 　ＦＵＫＵＭＯＴＯ 　初のお披露目でございます・・・（笑）

 

 

緊張の瞬間の連続で・・・やっと７年でございます・・・

あっという間の７年とも思いますが・・・（笑）

相変わらずバタバタと・・・それが７年経っても変わらない

ＦＵＫＵＭＯＴＯ なのだと思います・・・（笑）

そして今宵は・・・７周年記念特別ディナーの日でございますぞよ・・・。

テーブルもクリスマスの予行演習でバリバリのセッティング！！

メニューもセット完了！！

緊張しているのは、わたくしだけ・・・（笑）　スタッフは楽しそう・・・（笑）

スプマンテも、ワインも、しっかり冷え冷えで・・・

準備万端７周年の周年祭！！　スタートでございます・・・（笑）

軽く燻製にかけたブリのカルパッチョ　ズワイガニ　ルコラ菜　レモン

近江黒鶏とフォワグラのテリーヌ　マデラ風味　赤葡萄マスタード

秋刀魚といろいろ茸のチーズリゾット　すだち

イカ墨を練り込んだパッパルデッレ　海老、帆立小柱、

フルーツトマトのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

サワラのロースト　チャンボッタ（季節野菜の煮込み）バーニャカウダソース

蝦夷鹿のロースト　レンズ豆のサラダ　粒マスタード

 

いよいよ今年も蝦夷鹿の季節がやってまいりました・・・（笑）この丸々太った

大きなロースをグリルして、しっかり低温でローストいたしますぞよ・・・（笑）

あゆそば！！　なんとかお客様への提供までいけたのではないでしょうか・・・（笑）

明日のゴリゴリイタリアンで出してみようと思います・・・（笑）

あゆそば　ゴリゴリイタリアンバージョンは、肉盛りスペシャルバージョンで・・・（笑）

 

７周年記念の「ゴリゴリイタリアンコース」の試作風景でございます・・・。

前菜の一品は、たっぷりフォワグラと、地鶏のもも肉のテリーヌでございます

筋や血管を綺麗に掃除いたしまして、塩と白胡椒で一晩マリネ・・・

ゴッツリ ソテーいたしまして・・・マデラ酒でしっかりフランベし、テリーヌ型

に詰め詰めしていきます・・・（笑）

近江黒鶏とフォワグラのモザイク仕立て　久々に仕込みましたが・・・なかなかな

出来栄えで・・・（笑）　１１月１１日も、いよいよ明日になりましたので・・・

ゴリゴリ準備していきたいと思います・・・（笑）

ラーメンでお腹いっぱいでございますが・・・京都をぶらぶらお散歩して・・・

次はデザートでございます・・・（笑）久々にキルフェボンさん！！

やっぱりモンブランの季節！！

シャインマスカットの季節でございましょう・・・（笑）

くるみと木いちご、そして生クリームのタルト・・・素朴ながらいちばんインパクト

が有って美味しい！！　京都のラーメン旅は、しっかり締めくくらせていただきました（笑）

スタッフ 海人のオヌヌメラーメンを食べに京都へ・・・な・な・な・なんと

臨時休業！！

最近オープンしたお店らしいのですが・・・残念！！

・・・ってことで、行きつけのお店リバーラーメンへ・・・

大好きな「しろラーメン＆しろつけめん」が売り切れ・・・

ですが・・・いつもの流れで（笑）　まずはビールから・・・

今日はこはくラーメン　煮玉子トッピング！！　うまし！！

山椒ガッツリの「じゃこえびめし」　うまっし！！

そして「しろつけめん」しっかり出汁に濃い目の醤油が絶妙！！

レモンを絞ると、なお・・・うましっし・・・（笑）

気になる方は・・・是非zeshi ！！

https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-food-drink/a87883/ghu-kyoto-18-0427/

無性にラーメンが食べたい・・・とか、餃子が食べたい・・・とか

本日は無性に・・・お好み焼きでございます・・・（笑）

賛否両論ございますが・・・自分で焼き焼きスタイル！！

本日はキムチ、モチ、豚玉でございます。

美味いのは当然・・・あとは自分の焼きで、どこまで最高点を叩き出せるか！！

今日は羽生くんもビックリ クアトロアクセルでございます・・・（笑）

見た目もバッチシ！着地もバッチシの回転でございましたぞよ・・・（笑）

おいしいおいしいお好み焼きが食べたくなったら・・・！！

あっ！！無性に・・・食べたくなってしまったら・・・（笑）

芹川さん！！オヌヌメでございますぞよ・・・（笑）

気になる方は・・・　http://dada-journal.net/shop/articles/482/

中央通りの半月舎さんとグッド・ラック・ストアーさんでマメイケダ展を開催して

おりましたので・・・

行ってまいりましたよ～（笑）

さざなみ酒店さん、角打ちの作品も・・・

グッド・ラック・ストアーさんの中、数多くの作品が展示しておりました。

彦根の名だたるお店が・・・

実はキャンバスではなく、木の板に描かれた作品・・・それもまた素敵で・・・

なんとも柔らか！！・・・そして、空気感の伝わるタッチが独特な作品でございます。

作品ごとに綴られた物語も・・・またまたおもしろい！！