クリスマス用のお肉・・・今回は黒毛和牛であります。実は、近江牛ほほ肉をいつも煮込ん
でおりますが、それ以外で牛肉を使うのは初めてのイタリア食堂FUKUMOTOであります。
「とうがらし」は上腕の「みすじ」「上みすじ」の中部分にあって「唐辛子」のような形をしてい
ます。「みすじ」と比べてサシは赤身系に近いのですが、適度な食感と深みのある旨みが特
徴です！「しんたま」は脂身が少なく柔らかいもも肉です。サーロインやカルビは脂が多いか
ら胃に負担がかかるのですが、これはあっさりしているので抵抗なく食べられます。
あとはクリスマス本番を待つばかりであります・・・(笑)
